导读:本文包含了北京烤鸭论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:烤鸭店,企业咨询,平方米,持续增长,需求波动,人报,这家,主要客户,同比,高达
北京烤鸭论文文献综述
阿纳托利·科斯特列夫,柳玉鹏[1]（2019）在《超级北京烤鸭店将在莫斯科开张》一文中研究指出俄罗斯《生意人报》9月18 日文章，原题：中餐占领莫斯科 赴俄罗斯的中国游客人数持续增长以及中俄两国之间联系日益密切，正促进餐馆老板们在莫斯科开设新的中餐馆，比如J.Z.北京烤鸭。这家餐馆位于莫斯科市中心，面积达2000平方米，创下中餐馆在当地的(本文来源于《环球时报》期刊2019-09-19）
李如意,黄骞[2]（2019）在《“北京烤鸭”背后的协同之路》一文中研究指出“十年前，这里就是一个小山包。我们把这个山头平了，水、电都通了，路也修上来了。”承德叁元金星鸭业有限责任公司总经理史学莲向说。十年时间，史学莲把专门制作北京烤鸭的“北京鸭”这一品种带到承德市，建立养殖基地和加工厂，带动了周边2000多名农户致富。(本文来源于《北京日报》期刊2019-08-09）
本刊[3]（2019）在《北京烤鸭“填鸭”式饲养模式或将迎来终结》一文中研究指出据中国乡村之声《叁农中国》报道,肉鸭是我国重要的养殖项目之一,作为养鸭大国,我国的肉鸭普遍采用"填鸭"方式进行饲养,以此来让鸭肉变得肥美多汁。但是,"填鸭"式饲养不仅落后,同时还存在过度依赖国外品种、破坏生态环境等问题。近日,由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头,培育出了肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种,完全终结了"填鸭"式的饲养(本文来源于《农业知识》期刊2019年14期）
刘欢,王雅琪,潘腾,王振宇,张德权[4]（2019）在《北京烤鸭特征品质评价模型构建》一文中研究指出目的:探析北京烤鸭特征品质评价模型,建立标准化的烤鸭品质评价方法。方法:对最具代表性的3个品牌北京烤鸭的感官评价、色差、质构特性与杂环胺含量进行分析,采用多元线性回归法建模并验证。结果:北京烤鸭的硬度、咀嚼性与剪切力等指标无显着性差异(P>0.05),感官评价、色差值、杂环胺含量等维持在一定范围内变化。感官评价的色泽与气味、鸭胸皮的L*值、a*值、内聚性与极性杂环胺含量是北京烤鸭的特征品质,通过多元线性回归建模并验证,该模型标准偏差为4.91。结论:北京烤鸭特征品质评价模型为感官评价总分=110.33+1.21×色泽—0.59×气味—0.38×鸭胸皮L*—1.38×鸭胸皮a*—14.82×鸭胸皮内聚性—0.01×鸭胸皮极性杂环胺含量(R2=1.00)。(本文来源于《食品科技》期刊2019年06期）
小新[5]（2019）在《外地人如何吃到正宗北京烤鸭》一文中研究指出作为中国人没少往北京跑。北京的城市美食名片,绝对是Peking Duck。外地人出行不易,若觉得扎堆儿去某某大店,不够地道,或性价比太低,哪里还能吃到正宗的北京烤鸭呢?6家各具特色的烤鸭店,收藏起来。鸭班:吃烤鸭来鸭班,街坊菜里的浓浓人情味人均:118元新开的鸭班金宝街店,以金、红二色为主色调,(本文来源于《时代邮刊》期刊2019年06期）
[6]（2019）在《北京:烤鸭技术规范发布 京菜标准制定正式启动》一文中研究指出日前,北京烹饪协会发布了北京烤鸭技术规范,对于传统挂炉、传统焖炉烤鸭在选材、制坯、晾坯、烤制及片制等各个环节形成相应的技术标准,引导行业走向标准化、规范化。作为京菜标准的开篇,北京烤鸭标准的发布也标志着中国京菜标准的制定正式启动。北京烤鸭发展至今,已经产生出多种烹饪(本文来源于《中国食品》期刊2019年02期）
冯文亮[7]（2019）在《北京烹饪协会发布北京烤鸭技术规范》一文中研究指出本报讯 冯文亮 北京有着3000多年的建城史和800多年的建都史，自古便是历史文化名城，各地方文化之精华在此汇聚、交融、酝酿、沉淀，产生了众多的名胜古迹和人文景观，形成了独具特色的北京地域文化，是宝贵的财富。北京饮食文化更是历史悠久，京菜是由宫廷菜、(本文来源于《中国食品安全报》期刊2019-01-08）
卢娜,周珍,东方IC[8]（2018）在《北京烤鸭》一文中研究指出说起北京的名菜,大多人的脑海中大概首先会跳出"北京烤鸭"的名号。不仅国人将北京烤鸭视为一道不可错过的美味,它的美名还远播海外,据说就连基辛格、布莱尔等欧美政要都是北京烤鸭的"粉丝"。不过,比起享誉全国的"全聚德",地道的老北京少不得要提起"便宜坊"这个名字,而说到便宜坊,我们就得聊聊北京烤鸭的历史了。(本文来源于《财富生活》期刊2018年17期）
陈凤华[9]（2018）在《北京烤鸭的味道》一文中研究指出无论时光如何辗转,童年的记忆依然如昨,每每温忆,仿佛就在眼前。然而,霜染的鬓角,道破了年轮。越发如此,越发眷恋曾经,越发留恋童年。那时,日子清贫,但回首凝望,却是那样的美好,童年的记忆,那是一只北京烤鸭的味道。记得六七岁时,我们全家住在延边的一个小村庄,一间半的草房就是我的家。整个屋内铺满朝鲜族炕,我和妹妹的生活及活动的空间(本文来源于《新长征(党建版)》期刊2018年02期）
石萍仑[10]（2018）在《北京烤鸭制作工艺》一文中研究指出北京烤鸭为我国着名特产,历史悠久,烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等。其中挂炉烤制法烤制的鸭子,色泽枣红油亮,皮质酥脆,肉质鲜嫩,香味纯正,且此法简单易行,下面介绍其工艺要点。一、选料选择符合卫生要求的55~65日龄、经过填肥的、体重2.5千克以上的北京鸭为原料。二、宰杀处理采用切断叁管(食管、气管、血管)法宰杀,控净鸭血后烫毛。烫毛:鸭在61~64℃温水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛),待鸭(本文来源于《农村新技术》期刊2018年01期）
北京烤鸭论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
“十年前，这里就是一个小山包。我们把这个山头平了，水、电都通了，路也修上来了。”承德叁元金星鸭业有限责任公司总经理史学莲向说。十年时间，史学莲把专门制作北京烤鸭的“北京鸭”这一品种带到承德市，建立养殖基地和加工厂，带动了周边2000多名农户致富。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
北京烤鸭论文参考文献
[1].阿纳托利·科斯特列夫,柳玉鹏.超级北京烤鸭店将在莫斯科开张[N].环球时报.2019
[2].李如意,黄骞.“北京烤鸭”背后的协同之路[N].北京日报.2019
[3].本刊.北京烤鸭“填鸭”式饲养模式或将迎来终结[J].农业知识.2019
[4].刘欢,王雅琪,潘腾,王振宇,张德权.北京烤鸭特征品质评价模型构建[J].食品科技.2019
[5].小新.外地人如何吃到正宗北京烤鸭[J].时代邮刊.2019
[6]..北京:烤鸭技术规范发布京菜标准制定正式启动[J].中国食品.2019
[7].冯文亮.北京烹饪协会发布北京烤鸭技术规范[N].中国食品安全报.2019
[8].卢娜,周珍,东方IC.北京烤鸭[J].财富生活.2018
[9].陈凤华.北京烤鸭的味道[J].新长征(党建版).2018
[10].石萍仑.北京烤鸭制作工艺[J].农村新技术.2018