本文主要研究内容
作者付兴周,张瑞,付一凡（2019）在《低糖苦瓜绿茶复合饮料的研制》一文中研究指出：以新鲜苦瓜、绿茶为主料,木糖醇、蔗糖及柠檬酸等为辅料,研制新型清凉保健茶饮料。利用单因素实验和正交试验方法,以感官评价为依据研制低糖苦瓜绿茶复合饮料的最佳配方。结果表明,最佳配方为:苦瓜汁添加量为7%,绿茶浸提液添加量为20%,木糖醇与蔗糖总量为6%(质量比为1∶1),柠檬酸添加量为0.2%,用去离子水定容至100%。以此组合制得的产品色泽浅绿、香气协调、酸甜适中、质地澄清均一、后味绵长,茶多酚含量342mg/kg、可溶性固形物5.2%、pH5.8。
Abstract
yi xin xian ku gua 、lu cha wei zhu liao ,mu tang chun 、zhe tang ji ning meng suan deng wei fu liao ,yan zhi xin xing qing liang bao jian cha yin liao 。li yong chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan fang fa ,yi gan guan ping jia wei yi ju yan zhi di tang ku gua lu cha fu ge yin liao de zui jia pei fang 。jie guo biao ming ,zui jia pei fang wei :ku gua zhi tian jia liang wei 7%,lu cha jin di ye tian jia liang wei 20%,mu tang chun yu zhe tang zong liang wei 6%(zhi liang bi wei 1∶1),ning meng suan tian jia liang wei 0.2%,yong qu li zi shui ding rong zhi 100%。yi ci zu ge zhi de de chan pin se ze jian lu 、xiang qi xie diao 、suan tian kuo zhong 、zhi de cheng qing jun yi 、hou wei mian chang ,cha duo fen han liang 342mg/kg、ke rong xing gu xing wu 5.2%、pH5.8。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自饮料工业的付兴周,张瑞,付一凡，发表于刊物饮料工业2019年05期论文，是一篇关于苦瓜论文,绿茶论文,木糖醇论文,复合饮料论文,饮料工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自饮料工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：苦瓜论文; 绿茶论文; 木糖醇论文; 复合饮料论文; 饮料工业2019年05期论文;