导读:本文包含了牦牛骨粉论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:牦牛,骨粉,粒径,体外消化
牦牛骨粉论文文献综述
秦晓洁[1]（2019）在《牦牛骨粉制备及其抗骨质疏松活性研究》一文中研究指出随着我国逐渐进入老龄化社会,骨质疏松症发病率不断攀升。目前防治骨质疏松的研究主要集中在药物治疗上,往往忽视了对机体整体代谢的调整,普遍具有一定副作用。因此,寻找能防治骨质疏松、副作用小的功能食品具有重要意义。本课题旨在优化牦牛骨粉制备工艺,并基于体外模拟胃肠道消化模型和骨质疏松动物模型探究粒径对牦牛骨粉消化特性及其抗骨质疏松活性的影响,可为今后开发高活性牦牛骨源功能食品提供理论和技术支撑。本文首先对牦牛骨脱脂工艺进行了优化分析。为提高脱脂率,以青海牦牛股骨为原料进行超声辅助有机溶剂脱脂参数优化,并比较分析了超声脱脂法和蒸煮脱脂法对骨粉制备的影响。结果显示:乙酸乙酯为最佳脱脂溶剂;超声功率500 W,超声时间30 min,液料比(v:m)6为最佳脱脂参数,脱脂率可达92.00%,显着高于蒸煮脱脂法(71.25%)(P<0.01);与蒸煮脱脂法相比,超声脱脂法蛋白质流失率、矿物质流失率显着降低(P<0.05),且钙离子释放度不存在显着差异(P>0.05)。超声波辅助有机溶剂脱脂处理制备骨粉可更多保留骨中营养物质,对改善骨粉加工工艺及提高骨粉品质具有一定参考价值。其次,本文探究了不同中值粒径(19.92μm、49.94μm、76.65μm、96.73μm、128.37μm)牦牛全骨粉的理化特性和消化特性。结果显示,不同粒径骨粉的基本营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分)、总氨基酸、羟脯氨酸以及矿物质含量皆无显着差异(P>0.05)。但随粒径减小,骨粉的亮度增大、持水力和蛋白质溶解能力越强。通过体外消化系统对不同粒径骨粉进行研究发现,随粒径减小,骨粉蛋白质消化率呈上升趋势,其中D_(50)为19.92μm的骨粉经肠部消化后蛋白质消化率可达28.53%,显着优于其它大粒径骨粉(P<0.05);各消化产物中氨基酸含量不同,并皆随骨粉粒径减小而增大,其中酪氨酸(Tyr)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)含量最高。然而,随着骨粉粒径减小,分子量小于0.5 kDa的肽段相对含量及钙磷释放度皆逐渐降低,其中骨粉钙、磷释放度分别为3.27~3.84 mg/g、1.34~1.65 mg/g。综上,粒径不会导致骨粉中基本成分发生改变,但随着粒径减小,骨粉表现出较好的理化特性,且其蛋白质消化率以及氨基酸游离度逐渐呈现更佳状态,但小分子量肽段相对含量、钙磷释放度随之降低。为进一步确定不同粒径牦牛骨粉的抗骨质疏松活性,本文利用3种中值粒径(19.92μm,6.65μm,128.37μm)牦牛骨粉饲喂骨质疏松模型大鼠。结果显示,牦牛骨粉饲喂组大鼠的钙、磷表观吸收率分别可达53.37~55.12%、55.26~58.51%;与模型组相比,牦牛骨粉可显着增加大鼠血清中骨钙素、碱性磷酸酶和抗酒石酸酸性磷酸酶的含量(P<0.05),但骨密度和骨小梁等指标没有统计学意义,并且在所选粒径范围内,粒径差异未对其产生显着影响(P>0.05)。综上,牦牛骨粉在一定程度上表现出抗骨质疏松活性,但在所选粒径范围(19.92~128.37μm)内,粒径差异未导致其功能差异。(本文来源于《中国农业科学院》期刊2019-05-01）
秦晓洁,沈青山,贾伟,张春晖,郑乾坤[2]（2018）在《超声辅助脱脂对牦牛骨粉制备及其理化特性的影响》一文中研究指出为提高牦牛骨粉的脱脂率,以青海牦牛股骨为原料进行超声辅助有机溶剂脱脂参数优化,并比较分析了超声脱脂法和蒸煮脱脂法对骨粉制备的影响。该文以脱脂率为指标筛选高效脱脂溶剂;通过响应面法对超声脱脂参数(超声功率、脱脂时间及液料比)进行优化;对比分析了2种脱脂牦牛骨的脱脂率、蛋白质流失率、主要矿物质流失率、微观形态及其骨粉的粒径分布、微观形态、化学结构和钙离子释放度。结果显示:乙酸乙酯为最佳脱脂溶剂;超声功率500 W,超声时间30 min,液料比(体积质量比)6为最佳脱脂参数,此条件下脱脂率达92.00%,显着高于蒸煮脱脂法(71.25%)(P<0.01);与蒸煮脱脂法相比,超声脱脂法蛋白质流失率(8.11%),主要矿物质元素Na、K、Fe、Mn流失率显着降低(P<0.05),微观结构更加致密;超声脱脂法和蒸煮脱脂法制得牦牛骨粉中值粒径(D50)分别为35.84μm和11.73μm;红外光谱显示两者化学结构无明显变化;钙离子释放度结果显示两者同样无显着差异(P>0.05)。超声波辅助有机溶剂脱脂处理制备骨粉可更多保留骨中营养物质,对改善骨粉加工工艺及提高骨粉品质具有一定的参考价值。(本文来源于《农业工程学报》期刊2018年21期）
邱俊,王金昊[3]（2018）在《牦牛骨粉对运动员骨密度、骨代谢和身体机能相关生化指标的影响》一文中研究指出目的:探讨牦牛骨粉对运动员骨密度、骨代谢和身体机能某些生化指标的影响,以期为膳食营养补充提供依据。方法:以上海市击剑、现代五项、武术、拳击等项目45名运动员为对象,运动员每日服用5g牦牛骨粉,每周6次,星期日停服一天,共4周。服用牦牛骨粉前后采用EXA-3000外周双能X线骨密度仪检测左右前臂、跟骨骨密度,抽静脉血检测WBC、RBC、Hb、T、C、BUN、CK、Fe、BAP、Ca、P、IgA、IgG、IgM等指标。(本文来源于《第五届中国多巴高原训练与健康国际研讨会论文摘要集》期刊2018-08-13）
胡迤萧[4]（2016）在《牦牛骨粉挂面制作技术研究》一文中研究指出本研究使用小麦粉和脱脂超微牦牛骨粉为原料,采用传统制面工艺,将牦牛骨粉添加到挂面中,优化牦牛骨面配方,制成了钙强化营养面条：对不同骨粉添加量的牦牛骨面的营养成分、理化性质和质构特性进行了检测；使用电子鼻和气相色谱-质谱联用仪对添加骨粉和未添加骨粉的面条的挥发性风味物质进行了研究。对牦牛骨面在贮藏过程中的品质变化进行了研究。以感官评分为指标,对牦牛骨挂面制作配方中的食盐添加量、食用碱添加量、醒面时间和骨粉添加量进行单因素试验和正交试验确定最佳的牦牛骨挂面配方。试验表明,牦牛骨挂面制作的最佳配方为：食盐0.3%、食用碱0.3%、醒面时间20min、骨粉添加量4%。对牦牛骨面的理化指标和质构特性进行了检测。结果表明,骨粉添加量对牦牛骨面的烹煮时间几乎无影响,最佳煮制时间为4min。随着牦牛骨粉添加量的增加,牦牛骨面的煮制损失率、熟断条率、蛋白质含量和钙含量呈上升趋势,而脂肪含量和酸度值无明显变化。在8%以下的牦牛骨粉添加量面条的品质都达到LS/T3212-2014中规定的标准。在质构特性方面,选取TPA模式对牦牛骨面进行分析,结果表明随着牦牛骨粉添加量的增大,牦牛骨面的硬度、弹性、胶着性和咀嚼性都呈下降趋势,而粘附性、凝聚力和回复性变化则不明显。对骨粉添加量4%的牦牛骨面和未添加骨粉的普通挂面的挥发性风味物质进行分析对比,使用电子鼻设备和GC-MS设备对挥发性风味物质进行定性、定量分析,确定牦牛骨粉的添加对牦牛骨面的挥发性风味物质的影响。结果表明,两者的挥发性风味物质差异不明显,说明4%的牦牛骨粉添加量对面条的风味无不良影响,不会改变面条特有的风味成分。将牦牛骨粉添加量为4%的牦牛骨面在室温下避光贮藏,贮藏时间分别为0个月、1个月、2个月、3个月、4个月和5个月的品质变化进行了监测,结果表明牦牛骨面的熟断条率、煮制损失率和酸度都随着贮藏时间的延长呈上升趋势,而牦牛骨面的最佳烹煮时间和水分含量都呈下降趋势。到第5个月前基本符合LS/T3212-2014中对挂面的标准。在质构特性方面,牦牛骨面的品质随着贮藏时间的增加,品质逐渐下降。随着贮藏时间的增加牦牛骨面的硬度、弹性、凝聚力、胶着性、咀嚼性和回复性都呈下降趋势,而粘附性则呈上升趋势。针对牦牛骨粉面条的生产过程建立了HACCP体系,分析总结出原料验收、干燥、计量包装和运输销售4个关键控制点,并对这4个关键控制点设定了预防措施和限值、监控措施、记录方法和验证方法。(本文来源于《四川农业大学》期刊2016-06-01）
李加,宗吉[5]（2013）在《藏牦牛股骨粉加味治疗骨质疏松》一文中研究指出藏医对骨质疏松病的认识骨质疏松等骨性疾病是目前临床较为多发和常见的疾病,其发病原因复杂多种,难以确定,但临床诊断不是太难,通过X线拍片基本上就可以确诊。藏医药学认为此病主要是由贪、嗔、痴叁种内因引起正常人体所构成的基本要素,龙、赤巴、培根"叁要素"和"七正精"、(本文来源于《中国民间疗法》期刊2013年05期）
文鹏程,韩玲,袁君,杨晓丽,赵丽[6]（2009）在《不同配比牦牛骨粉微胶囊对大鼠骨相关指标的影响》一文中研究指出骨质疏松症或骨折与钙摄入和流失有直接的关系[1,2],中国营养学会提出的成人钙摄入量为800mg/d,在2002年全国营养与健康调查发现,膳食钙的摄入量平均只有每日需要量的一半,仅为398mg/d[3]。牦牛骨骼是一种优良的天然补钙(本文来源于《营养学报》期刊2009年02期）
赵勇,黄勇,朱浙辉[7]（2009）在《牦牛骨粉中铅的测定》一文中研究指出牦牛是高原牧区的主要家畜之一,大都繁衍生息在中国青藏高原及周围3000米以上的高寒地区,我国是世界上拥有牦牛头数最多的国家,其中西藏有近400万头,占全国牦牛资源总量的30%左右,位居全国第二。牦牛因长期生活在无污染的天然高寒地带,牦牛全身(毛、皮、血、骨、内脏、鞭、骨髓等)都具有深度开发价(本文来源于《品牌与标准化》期刊2009年06期）
赵超锋[8]（2007）在《“万基”牦牛骨髓金壮骨粉吃不得——浙江工商抽查:深圳万基药业有限公司“万基”牦牛骨髓金壮骨粉不合格》一文中研究指出2007年2月,浙江省工商行政管理局公布了2006年四季度流通领域保健品、葡萄酒、炒货、干制水产品、速冻食品、肉制品、糖果七类商品质量监测情况通报。其中,深圳万基(本文来源于《商品与质量》期刊2007年29期）
赵要武,许继取,朱清华,杨雪锋[9]（2007）在《牦牛骨粉对大鼠骨钙、骨密度及骨钙吸收率影响的研究》一文中研究指出目的:研究牦牛骨粉钙吸收率及对大鼠骨钙、骨密度的影响。方法:清洁级雌性SD大鼠,70只,随机分为7组,即低钙对照组(饲料中含钙量为1180mg/kg),牦牛骨粉高、中、低叁个剂量组(相当于人体推荐摄入量的5、10、20倍),实测值饲料中含钙量为1437、1852、2778mg/kg,另设与样品对照组剂量相对应的叁个碳酸钙对照组。于实验第4w末进行叁天的钙代谢试验。整个喂养时间为12w,实验结束日,测右侧股骨长度,干重,骨钙含量及骨密度。结果:牦牛骨粉10、20倍剂量组股骨钙含量、股骨骨密度高于低钙对照组,5、20倍剂量组钙表观吸收率高于相应剂量的碳酸钙对照组(p<0.05)。结论:牦牛骨粉不仅有增加骨密度功能,并具有较高的钙表观吸收率。(本文来源于《食品科学》期刊2007年06期）
赵要武,张裕曾,许继取,朱清华[10]（2005）在《牦牛骨粉中钙表观吸收率实验研究》一文中研究指出目的了解牦牛骨粉中钙的表观吸收率,为开发保健食品提供依据。方法以70只雌性SD大鼠,分为7组,每组10只,即低钙对照组(含钙1180mg/kg饲料),受试样低、中、高剂量组(设计剂量为人体推荐量的5、10、20倍),实测值为饲料中含钙1437、1852、2778mg/kg。另设与样品剂量相对应的碳酸钙对照组。喂养4w后,连续做3d钙的代谢试验,测每只大鼠3d内钙摄入食量,粪中钙排出量,求出表观吸收率。结果证明牦牛骨粉中钙表观吸收率显着高于相应剂量碳酸钙对照组(P<0.05)。(本文来源于《公共卫生与预防医学》期刊2005年03期）
牦牛骨粉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为提高牦牛骨粉的脱脂率,以青海牦牛股骨为原料进行超声辅助有机溶剂脱脂参数优化,并比较分析了超声脱脂法和蒸煮脱脂法对骨粉制备的影响。该文以脱脂率为指标筛选高效脱脂溶剂;通过响应面法对超声脱脂参数(超声功率、脱脂时间及液料比)进行优化;对比分析了2种脱脂牦牛骨的脱脂率、蛋白质流失率、主要矿物质流失率、微观形态及其骨粉的粒径分布、微观形态、化学结构和钙离子释放度。结果显示:乙酸乙酯为最佳脱脂溶剂;超声功率500 W,超声时间30 min,液料比(体积质量比)6为最佳脱脂参数,此条件下脱脂率达92.00%,显着高于蒸煮脱脂法(71.25%)(P<0.01);与蒸煮脱脂法相比,超声脱脂法蛋白质流失率(8.11%),主要矿物质元素Na、K、Fe、Mn流失率显着降低(P<0.05),微观结构更加致密;超声脱脂法和蒸煮脱脂法制得牦牛骨粉中值粒径(D50)分别为35.84μm和11.73μm;红外光谱显示两者化学结构无明显变化;钙离子释放度结果显示两者同样无显着差异(P>0.05)。超声波辅助有机溶剂脱脂处理制备骨粉可更多保留骨中营养物质,对改善骨粉加工工艺及提高骨粉品质具有一定的参考价值。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
牦牛骨粉论文参考文献
[1].秦晓洁.牦牛骨粉制备及其抗骨质疏松活性研究[D].中国农业科学院.2019
[2].秦晓洁,沈青山,贾伟,张春晖,郑乾坤.超声辅助脱脂对牦牛骨粉制备及其理化特性的影响[J].农业工程学报.2018
[3].邱俊,王金昊.牦牛骨粉对运动员骨密度、骨代谢和身体机能相关生化指标的影响[C].第五届中国多巴高原训练与健康国际研讨会论文摘要集.2018
[4].胡迤萧.牦牛骨粉挂面制作技术研究[D].四川农业大学.2016
[5].李加,宗吉.藏牦牛股骨粉加味治疗骨质疏松[J].中国民间疗法.2013
[6].文鹏程,韩玲,袁君,杨晓丽,赵丽.不同配比牦牛骨粉微胶囊对大鼠骨相关指标的影响[J].营养学报.2009
[7].赵勇,黄勇,朱浙辉.牦牛骨粉中铅的测定[J].品牌与标准化.2009
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[9].赵要武,许继取,朱清华,杨雪锋.牦牛骨粉对大鼠骨钙、骨密度及骨钙吸收率影响的研究[J].食品科学.2007
[10].赵要武,张裕曾,许继取,朱清华.牦牛骨粉中钙表观吸收率实验研究[J].公共卫生与预防医学.2005