本文主要研究内容
作者钟方权,黄瑶,沈婉莹,付彬,汪超,徐宁（2019）在《乳酸菌与米曲霉酱油共制曲的研究》一文中研究指出：通过单因素试验研究了筛选自酱油的乳酸菌(耐肠球菌)与米曲霉共制曲对成曲酶活力(中性蛋白酶、酸性蛋白酶、果胶酶、纤维素酶)的影响,结果显示:对4种酶活力都不同程度有所提高。其次,通过正交试验研究确定了双菌种制曲的最佳工艺条件:米曲霉孢子接种量0.4%,乳酸菌接种量1.0mL/100g,原料配比6∶4,制曲温度32～35℃,制曲时间40h。
Abstract
tong guo chan yin su shi yan yan jiu le shai shua zi jiang you de ru suan jun (nai chang qiu jun )yu mi qu mei gong zhi qu dui cheng qu mei huo li (zhong xing dan bai mei 、suan xing dan bai mei 、guo jiao mei 、qian wei su mei )de ying xiang ,jie guo xian shi :dui 4chong mei huo li dou bu tong cheng du you suo di gao 。ji ci ,tong guo zheng jiao shi yan yan jiu que ding le shuang jun chong zhi qu de zui jia gong yi tiao jian :mi qu mei bao zi jie chong liang 0.4%,ru suan jun jie chong liang 1.0mL/100g,yuan liao pei bi 6∶4,zhi qu wen du 32～35℃,zhi qu shi jian 40h。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的钟方权,黄瑶,沈婉莹,付彬,汪超,徐宁，发表于刊物中国调味品2019年11期论文，是一篇关于乳酸菌论文,米曲霉论文,制曲论文,酶活力论文,中国调味品2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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