本文主要研究内容
作者汪姣,宁慧秋,李先保（2019）在《胡萝卜芹菜香肠工艺研究》一文中研究指出：通过单因素试验和正交试验研究了胡萝卜与芹菜添加量和添加比例、淀粉添加量、肥瘦比例、卡拉胶添加量对胡萝卜芹菜香肠品质的影响。结果表明,最佳工艺条件为胡萝卜与芹菜的添加比例1∶1,添加量10%,淀粉添加量8%,猪肉肥瘦添加比例2∶8,卡拉胶添加量0.4%,在此条件下制得的香肠肠体紧密、色泽均匀、风味独特,具有胡萝卜与芹菜的清甜。
Abstract
tong guo chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan yan jiu le hu luo bo yu qin cai tian jia liang he tian jia bi li 、dian fen tian jia liang 、fei shou bi li 、ka la jiao tian jia liang dui hu luo bo qin cai xiang chang pin zhi de ying xiang 。jie guo biao ming ,zui jia gong yi tiao jian wei hu luo bo yu qin cai de tian jia bi li 1∶1,tian jia liang 10%,dian fen tian jia liang 8%,zhu rou fei shou tian jia bi li 2∶8,ka la jiao tian jia liang 0.4%,zai ci tiao jian xia zhi de de xiang chang chang ti jin mi 、se ze jun yun 、feng wei du te ,ju you hu luo bo yu qin cai de qing tian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的汪姣,宁慧秋,李先保，发表于刊物农产品加工2019年13期论文，是一篇关于胡萝卜论文,芹菜论文,香肠论文,感官评分论文,正交试验论文,生产工艺论文,农产品加工2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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