本文主要研究内容
作者王梦琪,朱荫,张悦,施江,林智,吕海鹏（2019）在《“清香”绿茶的挥发性成分及其关键香气成分分析》一文中研究指出：采用全二维气相色谱-飞行时间质谱技术并结合香气活性值(odor activity value,OAV)以及气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用法,分析采用相同加工工艺制备的不同茶树品种"清香"绿茶的挥发性成分及其关键香气成分等。结果表明,从7个"清香"绿茶的挥发性成分中鉴定出270个共有香气化合物,化学组成以醛类、醚类、醇类、烷烃类、芳香烃以及酯类等成分为主;采用OAV法和GC-O-MS法分别确定"清香"绿茶中的20种和28种关键香气成分;2种方法共同检测到7种物质,包括芳樟醇、壬醛、(E)-β-紫罗兰酮、(Z)-己酸-3-己烯酯、乙苯、萘、2-正戊基呋喃等,表明这些物质对绿茶"清香"香气品质的形成具有重要贡献。
Abstract
cai yong quan er wei qi xiang se pu -fei hang shi jian zhi pu ji shu bing jie ge xiang qi huo xing zhi (odor activity value,OAV)yi ji qi xiang se pu -xiu wen -zhi pu (gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)lian yong fa ,fen xi cai yong xiang tong jia gong gong yi zhi bei de bu tong cha shu pin chong "qing xiang "lu cha de hui fa xing cheng fen ji ji guan jian xiang qi cheng fen deng 。jie guo biao ming ,cong 7ge "qing xiang "lu cha de hui fa xing cheng fen zhong jian ding chu 270ge gong you xiang qi hua ge wu ,hua xue zu cheng yi quan lei 、mi lei 、chun lei 、wan ting lei 、fang xiang ting yi ji zhi lei deng cheng fen wei zhu ;cai yong OAVfa he GC-O-MSfa fen bie que ding "qing xiang "lu cha zhong de 20chong he 28chong guan jian xiang qi cheng fen ;2chong fang fa gong tong jian ce dao 7chong wu zhi ,bao gua fang zhang chun 、ren quan 、(E)-β-zi luo lan tong 、(Z)-ji suan -3-ji xi zhi 、yi ben 、nai 、2-zheng wu ji fu nan deng ,biao ming zhe xie wu zhi dui lu cha "qing xiang "xiang qi pin zhi de xing cheng ju you chong yao gong suo 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的王梦琪,朱荫,张悦,施江,林智,吕海鹏，发表于刊物食品科学2019年22期论文，是一篇关于茶叶论文,香气论文,清香论文,关键呈香成分论文,茶树品种论文,食品科学2019年22期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年22期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。