本文主要研究内容
作者裘实,卫平洋,魏海燕,葛佳琳,韩超,郭保卫,徐栋,胡蕾,吴培,张军,贺文畅,张洪程（2019）在《穗发芽程度对粳稻稻米品质和蛋白质组分的影响》一文中研究指出：本研究以南粳9108、金粳818和常软06-2为试验材料,人工模拟水稻生育后期穗发芽条件,设置了破胸露白(处理一)和芽长3～5 cm (处理二) 2个发芽水平,以3个粳稻品种未作处理的样品作为对照(CK),研究穗发芽对稻米品质相关指标的影响。结果表明:(1)稻谷发芽显著影响稻米品质,特别是软米品种南粳9108,容易穗发芽且发芽后稻米品质劣变严重,其中,稻米加工品质随穗发芽程度加深显著下降。(2)外观品质随着穗发芽程度加深而显著变劣,同时,粒长、粒宽和长宽比均显著下降。(3)蒸煮食味品质和营养品质随穗发芽程度加深而降低,稻米直链淀粉含量和蛋白质含量呈下降趋势而胶稠度呈现破胸前先上升而后下降的趋势。食味值随稻谷发芽程度加深而降低,这与加工品质和外观品质的变化趋势一致。各处理的RVA谱特征值中,峰值黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度均呈下降趋势。(4)各处理蛋白质组分中,随着穗发芽程度的增加,谷蛋白含量降低,醇溶蛋白含量增加,籽粒谷醇比呈现下降趋势。这说明穗发芽对籽粒淀粉结构和蛋白质结构的劣化破坏,大幅度降低了优质食味稻米的稻米品质,对稻米的优质生产造成了严重的危害。
Abstract
ben yan jiu yi na jing 9108、jin jing 818he chang ruan 06-2wei shi yan cai liao ,ren gong mo ni shui dao sheng yo hou ji sui fa ya tiao jian ,she zhi le po xiong lou bai (chu li yi )he ya chang 3～5 cm (chu li er ) 2ge fa ya shui ping ,yi 3ge jing dao pin chong wei zuo chu li de yang pin zuo wei dui zhao (CK),yan jiu sui fa ya dui dao mi pin zhi xiang guan zhi biao de ying xiang 。jie guo biao ming :(1)dao gu fa ya xian zhe ying xiang dao mi pin zhi ,te bie shi ruan mi pin chong na jing 9108,rong yi sui fa ya ju fa ya hou dao mi pin zhi lie bian yan chong ,ji zhong ,dao mi jia gong pin zhi sui sui fa ya cheng du jia shen xian zhe xia jiang 。(2)wai guan pin zhi sui zhao sui fa ya cheng du jia shen er xian zhe bian lie ,tong shi ,li chang 、li kuan he chang kuan bi jun xian zhe xia jiang 。(3)zheng zhu shi wei pin zhi he ying yang pin zhi sui sui fa ya cheng du jia shen er jiang di ,dao mi zhi lian dian fen han liang he dan bai zhi han liang cheng xia jiang qu shi er jiao chou du cheng xian po xiong qian xian shang sheng er hou xia jiang de qu shi 。shi wei zhi sui dao gu fa ya cheng du jia shen er jiang di ,zhe yu jia gong pin zhi he wai guan pin zhi de bian hua qu shi yi zhi 。ge chu li de RVApu te zheng zhi zhong ,feng zhi nian du 、re jiang nian du 、beng jie zhi he zui zhong nian du jun cheng xia jiang qu shi 。(4)ge chu li dan bai zhi zu fen zhong ,sui zhao sui fa ya cheng du de zeng jia ,gu dan bai han liang jiang di ,chun rong dan bai han liang zeng jia ,zi li gu chun bi cheng xian xia jiang qu shi 。zhe shui ming sui fa ya dui zi li dian fen jie gou he dan bai zhi jie gou de lie hua po huai ,da fu du jiang di le you zhi shi wei dao mi de dao mi pin zhi ,dui dao mi de you zhi sheng chan zao cheng le yan chong de wei hai 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自江苏农业学报的裘实,卫平洋,魏海燕,葛佳琳,韩超,郭保卫,徐栋,胡蕾,吴培,张军,贺文畅,张洪程，发表于刊物江苏农业学报2019年03期论文，是一篇关于穗发芽论文,优质稻米论文,稻米品质论文,蛋白组分分析论文,江苏农业学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自江苏农业学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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