导读:本文包含了功能性物质论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:黑小麦,营养价值,功能性物质,影响因素
功能性物质论文文献综述
吴莹晗,马丹妮,李华[1]（2019）在《黑小麦营养价值 功能性物质及其影响因素的研究进展》一文中研究指出黑小麦相较于普通小麦,其蛋白质含量更高,且富含膳食纤维、阿魏酰低聚糖和花色苷等功能性物质,市场前景广阔。综述了不同品种黑小麦的营养价值、功能性物质和影响这些功能性物质含量和活性的因素,为黑小麦的充分开发利用、提高其附加值提供参考。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年18期）
史蓉,李婷婷,周丽,苏菊[2]（2019）在《甘肃枸杞功能性物质及其功效研究综述》一文中研究指出枸杞为"药食同源"农产品,在我国西北地区广泛种植,但产出主要为初级产品,对其中的功能性物质研究较少。以甘肃河西走廊带所产枸杞为研究对象,对枸杞中甜菜碱、枸杞多糖、黄酮类化合物、类胡萝卜素等功能性物质及其抗氧化、抑菌、降血糖等功效进行了综述。(本文来源于《甘肃农业科技》期刊2019年09期）
谷静,滕小沛[3]（2019）在《水质处理器功能性试验中浑浊度加标物质的选择》一文中研究指出目的选择生活饮用水水质处理器卫生功能性试验中浑浊度的加标物质,为试验方法标准化提供依据。方法选择福尔马肼、硅藻土、硅镁吸附剂和硅胶为浑浊度加标物质,通过测定加标溶液的pH值、耗氧量、不同粒径和配制方法对浑浊度的影响及浑浊度指标稳定性来筛选合适的加标物质;用选出的加标物质对15件不同品牌型号的水质处理器进行加标试验,测定浑浊度去除率。结果与原水(自来水)比较,硅镁吸附剂加标溶液pH值增加了0.33,福尔马肼加标溶液耗氧量增加了28.78 mg/L,硅藻土、硅胶加标溶液的pH值和耗氧量均未发生明显改变;采用硅藻土和硅胶作为加标物质,达到400目以上粒径并以研磨法配制时,静置10 min后浑浊度剩余率分别为39.29%～43.40%和80.00%～80.77%,稳定性较好;用粒径≥400目、研磨法配制的硅藻土和硅胶作为加标物质对15份水质处理器样品进行加标试验,14份样品浑浊度去除率均>80%,在合理范围内;样品对硅藻土和硅胶加标溶液的浑浊度去除率差异无统计学意义(P>0.05)。结论硅藻土和硅胶可作为净水器功能性试验中的浑浊度加标的标准物质。(本文来源于《预防医学》期刊2019年09期）
郑琳琳,常暖迎,庞肖杰,康玉凡[4]（2019）在《生长调节物质对小豆豆芽营养成分影响和功能性评价》一文中研究指出为筛选最适合芽菜培养的小豆品种,以‘白红8号’为试材,设置3种生长调节物质(乙酰水杨酸、乙烯利和6-苄氨基腺嘌呤(6-BA))的各6个浓度(0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 mmol/L;0、20、30、40、50、60 mg/L和0、2、3、4、5、6 mg/L)喷施处理,测定其生物特性(上胚轴长度、上胚轴直径、萌发率、鲜重、干重和产出比)、营养成分(可溶性蛋白和可溶性糖)及抗氧化等特性。结果表明:3种生长调节物质喷施处理都能够提升其营养价值,在乙烯利喷施浓度为50 mg/L,‘白红8号’小豆芽苗菜中各营养成分、酶活性及抗氧化性等均可达到最大值,显着提高了其营养价值。因此,为提高生产中小豆芽苗菜的产量和营养价值,最终确定乙烯利喷施浓度为50 mg/L效果最佳。(本文来源于《中国农业大学学报》期刊2019年08期）
曹辰辰,冯美琴,孙健,徐幸莲,周光宏[5]（2019）在《功能性发酵剂对发酵香肠氧化稳定性及挥发性风味物质的影响》一文中研究指出以功能性发酵剂植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum CD101)和模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans NJ201)为混合发酵剂制作发酵香肠,同时以商业发酵剂和自然发酵为对照。结合过氧化值(peroxidevalue,POV)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric reactive substances,TBARS)值、羰基值、巯基值和挥发性风味物质等探究功能性发酵剂对发酵香肠脂肪和蛋白质氧化以及风味的影响。结果表明:在香肠加工和贮藏过程中,随着时间的延长,不同处理组香肠的POV、TBARS值、羰基值总体呈现上升趋势,巯基值呈现下降趋势。接种功能性发酵剂制作发酵香肠在一定程度上能够抑制产品的脂肪氧化和蛋白氧化,显着提升挥发性风味物质种类(P<0.05),其抑制脂肪氧化的能力显着优于商业发酵剂(P<0.05),抑制蛋白氧化的能力与商业发酵剂效果相当。(本文来源于《食品科学》期刊2019年20期）
张瑞[6]（2019）在《芝麻籽粒萌发过程中主要营养与功能性物质变化研究》一文中研究指出芝麻籽粒本身含有多种营养和功能性成分,然而,关于芝麻的研究主要集中在芝麻产品方面,例如芝麻酱、芝麻香油及黑芝麻糊等,对芝麻萌发后主要成分的变化的研究甚少,萌发是一种提高食品营养功能成分的天然方法之一。因此,本课题通过研究温度、水分和光照叁个条件对芝麻芽生长指标及主要营养指标的影响,以胚轴长为参考指标确定最佳萌发条件,在最佳萌发条件下研究芝麻萌发过程中主要营养与功能成分的变化,进一步通过芝麻芽体外抗氧化及体内动物实验,研究芝麻芽水提物对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤保护作用,为芝麻产品的多元化提供参考依据。(1)随着温度升高(20~35℃),芝麻胚轴和胚根长逐渐增加,轴径无明显变化,总糖含量升高了11.90%,粗脂肪含量下降了31.02%,粗纤维含量增加了3.69%;全光照(12000 Lux)条件下,芝麻芽胚轴长较未光照减少了14.81 mm,总糖含量升高了11.93%,粗纤维含量增加了约1%;1.5倍浸泡用水比时,芝麻芽胚轴和胚根长较长,主要营养成分无明显变化。以芝麻胚轴长为参考指标,芝麻芽的适宜萌发条件为:芝麻在1.5倍用水比下浸泡,光照为无光照,萌发温度控制在30~35℃。另外,随着光照强度的增加(0~12000 Lux),芝麻芽总糖含量先升高后降低,在4800 Lux时总糖含量达到最大值48.80%,Sn-2位亚油酸含量先增加后减少,在光照强度为4800 Lux时达到最大值,为49.01%。与未光照相比较,光照条件下总不饱和脂肪酸含量明显降低,总含量大于80%。不同光照强度对芝麻芽Sn-2位脂肪酸虽有一定的影响,但主要Sn-2位脂肪酸仍是由Sn-2位油酸和Sn-2位亚油酸组成。(2)芝麻种子萌发过程中(0~72h),胚根长度、胚轴长度、鲜质量增加,轴径无明显变化,驻芝19号、赣芝10号、郑芝HL05号在萌发过程中粗纤维含量分别由3.42%、3.45%、3.02%增加到8.10%、9.14%、8.12%,总糖含量分别由12.09%、10.82%、10.77%增加至30.45%、30.03%、23.72%,粗脂肪含量均下降50%左右;相关性分析显示:芝麻种子萌发过程中总糖含量与粗脂肪含量呈极显着负相关,与粗纤维含量、胚轴长度、胚根长度、轴径极显着正相关,粗纤维含量与粗脂肪含量呈极显着负相关,与胚轴长度、胚根长度、轴径呈显着正相关,粗脂肪含量与胚轴长度、胚根长度、轴径呈极显着负相关;叁个品种(驻芝19号、赣芝10号和郑芝HL05号)芝麻萌发至第4天,芝麻素和芝麻林素含量下降,芝麻酚含量明显上升,分别从8.47、4.91、5.12 mg/100g增加至86.47、91.92、82.04 mg/100g,总酚含量分别由2.28、1.74、6.24 mg/g上升至14.15、13.8、13.49mg/g,DPPH·自由基清除能力和还原能力明显增强,芝麻芽的抗氧化能力急剧上升;芝麻在萌发至72h过程中亚油酸含量减少,亚麻酸含量增加,芝麻萌发前后主要脂肪酸组成类别无变化,总不饱和脂肪酸含量大于80%;钙含量分别增加了27.81%、30.35%、11.21%。叁个品种芝麻(驻芝19号、赣芝10号和郑芝HL05号)萌发4天后,Sn-2位棕榈酸含量分别由1.00%,2.17%,1.82%增加至6.02%,7.54%,5.64%,Sn-2位硬脂酸含量分别从0.66%,1.50%,1.63%增加至4.52%,5.44%,4.34%,Sn-2位亚油酸减少了8~10%左右,主要Sn-2位脂肪酸组成为Sn-2位油酸和Sn-2位亚油酸;芝麻萌发1天后支链氨基酸、鲜味氨基酸及苦味氨基酸均达到最大值,萌发至第5天,甜味氨基酸含量由27.01 mg/100g增加至288.92 mg/100g,必需氨基酸总含量增加了46.63 mg/100g,游离氨基酸总含量升高了4.48倍。(3)体外抗氧化实验表明芝麻芽水提物在0.2~1.0 mg/mL浓度范围内,随着浓度增加,DPPH·清除能力上升,还原能力在0.15~0.90 mg/mL范围内持续增加,OH·清除率的测定结果表明在0.2~1.0 mg/mL浓度范围内,芝麻芽水提物的OH·清除能力上升;体内动物实验表明阳性对照组小鼠体质量与模型组相比较差异显着(P<0.05),模型组肝脏指数与正常相比较具有极显着差异(P<0.01),与阳性对照组相比较,具有极显着差异(P<0.01);小鼠血液指标表明联苯双酯药物对小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)含量有明显的抑制作用,芝麻芽水提物(SWE)低、中、高剂量组均有不同程度的降低效果,但仍未达到其正常谷丙转氨酶(ALT)水平,且SWE低、中、高剂量组对小鼠血清中AST水平有较好的抑制作用;小鼠肝脏指标表明:与模型组相比较,SWE低、中、高剂量组和阳性对照组超氧化物歧化酶(SOD)含量极显着升高(P<0.01),SWE高剂量组谷胱甘肽(GSH)含量显着升高(P<0.05),SWE低、中、高剂量组和阳性对照组的丙二醛(MDA)含量极显着降低(P<0.01),表明SWE对CCl_4所致小鼠急性肝损伤有较好的保护作用;结合肝脏切片观察,SWE各剂量组对四氯化碳所致小鼠急性肝脏损伤有不同程度的保护作用。(本文来源于《河南工业大学》期刊2019-05-01）
苏丹丹[7]（2019）在《黑枸杞功能性物质研究现状》一文中研究指出黑枸杞果实含有丰富的紫花色苷素、氨基酸、微量元素,具有很高的营养价值。具有增强免疫力、延缓衰老、抗肿瘤和保护心血管的作用,因此具有广阔的发展前景。本文综述了黑枸杞功能性物质的研究现状。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年12期）
钮成拓,李正学,范林旭,曲冠颐,王松涛[8]（2019）在《桑葚果酒发酵过程中功能性物质的检测及其变化情况》一文中研究指出桑葚是一种药食两用水果,既鲜美可口,又含有大量功能性物质。笔者在前期通过菌种选育和发酵条件优化,得到了口感良好的桑葚果酒。为了分析桑葚果酒发酵过程中的功能性物质,及其抗氧化能力的变化情况,依据桑葚特点,首先优化了测定总花色苷含量的pH值示差法,并确定了桑葚果酒中花色苷单体主要是矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷。在此基础上,测定并比较了桑葚果酒与市售桑葚果酒的功能性物质含量及DPPH清除率,发现酿造桑葚果酒的功能性物质含量和抗氧化能力远优于市售果酒。对桑葚果酒发酵过程和储存过程中的功能性物质含量和抗氧化能力进行了跟踪分析,结果发现桑葚果酒发酵过程中功能性物质含量和DPPH清除率均有一定下降,而其在储藏过程中能够稳定存在。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年03期）
程泓,杨从敏,孙聪[9]（2018）在《rTMS对功能性消化不良患者血浆神经肽Y和P物质水平的影响》一文中研究指出目的:观察重复经颅磁刺激对功能性消化不良患者血浆神经肽Y和P物质水平的影响。方法:将功能性消化不良60例患者按随机分配原则分为两组,治疗组采用重复经颅磁刺激治疗,对照组电针治疗,观察血浆神经肽Y和P物质水平的变化。结果:与治疗前比较,两组神经肽Y和P物质水平提高(P<0.05),两组治疗后神经肽Y和P物质水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:通过对功能性消化不良患者血浆神经肽Y和P物质水平的观察,重复经颅磁刺激安全有效,可能通过调节脑肠轴改善胃肠功能。(本文来源于《中外医学研究》期刊2018年26期）
马利华,宋慧[10]（2018）在《不同处理对大蒜功能性物质含量及抗氧化性的影响》一文中研究指出分别用热烫、冷冻、不同添加剂浸泡、不同温度等方法处理大蒜,测定处理后的原料中多糖、维生素C、MDA、大蒜素的含量,并进行体外抗氧化性能的测定。结果表明:漂烫处理对大蒜品质及抗氧化能力的影响最大,冷冻处理影响最小;随着温度的升高,大蒜中多糖、维生素C、大蒜素及MDA含量及抗氧化能力均下降;0.5%(w/v)柠檬酸处理可以较好地保持大蒜的品质及抗氧化能力,而NaCl和NaHCO_3对保护大蒜品质及抗氧化性没有效果。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2018年03期）
功能性物质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
枸杞为"药食同源"农产品,在我国西北地区广泛种植,但产出主要为初级产品,对其中的功能性物质研究较少。以甘肃河西走廊带所产枸杞为研究对象,对枸杞中甜菜碱、枸杞多糖、黄酮类化合物、类胡萝卜素等功能性物质及其抗氧化、抑菌、降血糖等功效进行了综述。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
功能性物质论文参考文献
[1].吴莹晗,马丹妮,李华.黑小麦营养价值功能性物质及其影响因素的研究进展[J].农产品加工.2019
[2].史蓉,李婷婷,周丽,苏菊.甘肃枸杞功能性物质及其功效研究综述[J].甘肃农业科技.2019
[3].谷静,滕小沛.水质处理器功能性试验中浑浊度加标物质的选择[J].预防医学.2019
[4].郑琳琳,常暖迎,庞肖杰,康玉凡.生长调节物质对小豆豆芽营养成分影响和功能性评价[J].中国农业大学学报.2019
[5].曹辰辰,冯美琴,孙健,徐幸莲,周光宏.功能性发酵剂对发酵香肠氧化稳定性及挥发性风味物质的影响[J].食品科学.2019
[6].张瑞.芝麻籽粒萌发过程中主要营养与功能性物质变化研究[D].河南工业大学.2019
[7].苏丹丹.黑枸杞功能性物质研究现状[J].食品安全导刊.2019
[8].钮成拓,李正学,范林旭,曲冠颐,王松涛.桑葚果酒发酵过程中功能性物质的检测及其变化情况[J].食品与发酵工业.2019
[9].程泓,杨从敏,孙聪.rTMS对功能性消化不良患者血浆神经肽Y和P物质水平的影响[J].中外医学研究.2018
[10].马利华,宋慧.不同处理对大蒜功能性物质含量及抗氧化性的影响[J].中国食品添加剂.2018