导读:本文包含了双酶分步水解论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:甜杏仁多肽,双酶分步水解,抗氧化
双酶分步水解论文文献综述
杜鹃,吴津蓉,吴忠红[1]（2018）在《双酶分步水解制备甜杏仁多肽的工艺优化及体外抗氧化评价研究》一文中研究指出以冷榨杏仁饼为原料,采用Alcalase和Flavourzyme分步水解法制备甜杏仁多肽。通过单因素试验和响应面中心组合设计试验,得到最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解pH 7、加酶量6%,在此条件下,甜杏仁的水解度为26.86%。酶解后的甜杏仁多肽具有良好的体外抗氧化活性,当酶解液质量浓度为12mg/m L时,O_2~-·、·OH、DPPH·的清除率分别高达71.87%、31.26%、55.27%,明显优于酶解前的抗氧化能力。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2018年04期）
钱磊,张业尼,张志军,刘金福[2]（2018）在《超声预处理双酶分步水解制备滑菇抗氧化肽》一文中研究指出研究超声预处理双酶分步水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,为滑菇蛋白高附加值产品的开发提供理论依据。以羟自由基(·OH)清除率为指标,单因素试验研究功率、温度、时间等超声预处理参数对碱性蛋白酶水解效果的影响。从中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶等4种酶中筛选第二步水解的最适酶,通过正交试验优化其水解工艺。结果表明,超声波预处理的最佳工艺参数为:功率300 W、温度40℃、时间20 min,碱性蛋白酶水解产物的·OH清除率最高,为86.15%。风味蛋白酶作为第二步水解的最适酶,各因素对·OH清除率的影响程度依次为:水解时间>酶浓度>p H>温度,其最佳水解工艺条件为:酶浓度3 000 U/g、p H 7.0、温度55℃、水解时间1.5 h。在此条件下,水解产物·OH清除率为93.17%。超声波预处理双酶分步水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺可行。(本文来源于《食品工业》期刊2018年02期）
文章,李周,贺富强,胡承[3]（2018）在《双酶分步水解酱香型白酒丢糟中粗蛋白的工艺研究》一文中研究指出以水解度(DH)和蛋白质得率为评价指标,研究了酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶分别对酱香型白酒丢糟中粗蛋白的水解效果。结果表明:碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解效果最好。在碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解条件单因素试验的基础上进行正交优化试验,得到两种酶的最佳水解条件。为进一步提高丢糟中粗蛋白的水解度和蛋白质得率,采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对酱香型白酒丢糟中粗蛋白进行分步酶法水解。结果表明,酱香型白酒丢糟中粗蛋白的最佳水解工艺条件为先用碱性蛋白酶酶解(酶解温度为55℃,料液质量比为1︰10,加酶量[E]/[S]为2.0%,p H 8.0,酶解时间为3 h),灭酶后,再用木瓜蛋白酶酶解(其他条件不变,加酶量[E]/[S]为0.2%,酶解时间为1 h)。在此条件下得到水解度和蛋白质得率,分别为32.91%,49.16%。(本文来源于《食品工业》期刊2018年02期）
丁树慧,王立梅,齐斌,张晶[4]（2017）在《双酶分步水解低值海洋鱼粉制备低聚肽的研究》一文中研究指出为了得到更多的低聚肽,分析比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶等多种蛋白酶对低值海洋鱼粉的酶解效果,以水解度为指标,筛选出中性蛋白酶和碱性蛋白酶为最佳水解酶,并通过响应曲面分析法优化酶解工艺。结果表明:最优酶解条件为:碱性蛋白酶与中性蛋白酶酶活力配比为6∶4先后加入,总加酶量为2 500 U/g,pH值为8时碱性蛋白酶酶解2h,p H值降为7时中性蛋白酶酶解3 h,酶解温度为50℃,该条件下水解度高达41.84%。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2017年24期）
沈小璐,陈春松,吴文锦,王俊,乔宇[5]（2016）在《外源酶分步水解鲫鱼工艺条件优化》一文中研究指出以鲫鱼整鱼为原料,以蛋白质的水解度为主要指标,在单一酶酶解效果的基础上,采用复合蛋白酶(Protamex)和风味蛋白酶(Flavourzyme)进行分步酶解,并对酶解的工艺条件进行正交优化。结果表明:采用Protamex和Flavourzyme对鲫鱼整鱼进行酶解,最佳酶解条件为:在50℃,pH 7.0下,Protamex加酶量5‰,酶解240 min后,再加入6‰的Flavourzyme,酶解300 min,此时水解度为24.3%,呈味核苷酸二钠(I+G)含量为0.1326%。(本文来源于《中国调味品》期刊2016年09期）
胡二坤,吴欣欣,王雪,郭兴凤[6]（2016）在《双酶分步水解玉米蛋白酶解产物抗氧化活性研究》一文中研究指出采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉,在两种酶最佳作用条件下,对两种酶作用时间进行了研究。试验结果表明,采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解得到的酶解产物的还原力和DPPH·清除率显着提高。中性蛋白酶水解3 h后再用碱性蛋白酶水解4 h得到玉米蛋白酶解产物的抗氧化效果最好,且其酶解产物的还原力为0.713,DPPH·清除率为71.7%。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2016年09期）
吴勤民,潘道东,刘琛[7]（2015）在《双酶分步水解鹅骨泥工艺的优化》一文中研究指出利用酶法水解建立鹅骨泥酶解最优工艺条件。以鹅骨泥为原料,酶解液的水解度为指标,研究蛋白酶种类、酶解液pH值、酶解温度、鹅骨泥浓度和加酶量以及双酶分步水解对鹅骨泥酶解效果的影响。结果表明:中性-风味蛋白酶的双酶分步酶解效果更好,且加酶顺序对酶解有影响。酶解优化条件为50℃,总加酶量24000 U/g,时间比2∶2,双酶比例2∶2,酶解5 h后制备的酶解产物水解度可达44.94%。所得酶解液感官呈淡黄色透明、澄清液体,有淡淡骨香味,滋味丰富。(本文来源于《中国调味品》期刊2015年06期）
刘振锋,戴圣佳,吕卫金,黄小鸣,陈士国[8]（2015）在《双酶分步水解制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺条件优化》一文中研究指出通过单因素试验和正交试验对鱿鱼皮胶原蛋白肽的双酶分步提取工艺进行优化。碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶分步提取的最佳工艺条件:先用0.3%碱性蛋白酶于p H10、50℃条件下水解4 h,再用0.2%木瓜蛋白酶于p H8、55℃条件下水解2 h。在此最佳水解条件下得到的鱿鱼皮胶原蛋白肽水解度为24.32%,DPPH清除率为90.34%,多肽转化率为58.68%。采用SDS-PAGE电泳初步分析所得胶原蛋白肽分子量范围,结果表明,其分子量基本小于3000 u。(本文来源于《食品科技》期刊2015年03期）
周燕芳[9]（2014）在《双酶分步水解低值鱼蛋白的研究》一文中研究指出选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶两种酶对低值鱼蛋白进行分步水解,分析各因素对鱼蛋白水解的影响,以水解度为特征性指标。单因素试验结果表明,先添加中性蛋白酶的水解效果优于先添加木瓜蛋白酶。通过L9(34)正交试验确定水解的最佳条件为水解时间为6 h,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶量比(g∶g)为3∶1,水解温度为55℃,料液比(m/V,g∶mL)为1∶10,水解效果是最好的,在此条件下水解度为35.85%。(本文来源于《湖北农业科学》期刊2014年16期）
乔晓林,刘树兴[10]（2014）在《双酶分步水解谷朊粉制备抗氧化肽》一文中研究指出选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶俩俩组合,对谷朊粉进行双酶分步水解试验。以第一步酶解后是否需要灭酶和酶解顺序为考察因素,比较水解效率及水解产物抗氧化活性。试验结果表明,第一步酶解后是否需要灭酶对水解产物及水解效率的抗氧化活性影响较小,加酶顺序对水解效率及水解产物的抗氧化活性有较大影响。较优酶解顺序组合为木瓜酶(90 min)和碱性酶(60 min)、中性酶(120 min)和木瓜酶(60 min)、碱性酶(120 min)和木瓜酶(90 min)。通过抗氧化试验表明,其水解产物表现出较强还原能力。(本文来源于《食品工业》期刊2014年02期）
双酶分步水解论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
研究超声预处理双酶分步水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,为滑菇蛋白高附加值产品的开发提供理论依据。以羟自由基(·OH)清除率为指标,单因素试验研究功率、温度、时间等超声预处理参数对碱性蛋白酶水解效果的影响。从中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶等4种酶中筛选第二步水解的最适酶,通过正交试验优化其水解工艺。结果表明,超声波预处理的最佳工艺参数为:功率300 W、温度40℃、时间20 min,碱性蛋白酶水解产物的·OH清除率最高,为86.15%。风味蛋白酶作为第二步水解的最适酶,各因素对·OH清除率的影响程度依次为:水解时间>酶浓度>p H>温度,其最佳水解工艺条件为:酶浓度3 000 U/g、p H 7.0、温度55℃、水解时间1.5 h。在此条件下,水解产物·OH清除率为93.17%。超声波预处理双酶分步水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺可行。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
双酶分步水解论文参考文献
[1].杜鹃,吴津蓉,吴忠红.双酶分步水解制备甜杏仁多肽的工艺优化及体外抗氧化评价研究[J].粮食与油脂.2018
[2].钱磊,张业尼,张志军,刘金福.超声预处理双酶分步水解制备滑菇抗氧化肽[J].食品工业.2018
[3].文章,李周,贺富强,胡承.双酶分步水解酱香型白酒丢糟中粗蛋白的工艺研究[J].食品工业.2018
[4].丁树慧,王立梅,齐斌,张晶.双酶分步水解低值海洋鱼粉制备低聚肽的研究[J].食品研究与开发.2017
[5].沈小璐,陈春松,吴文锦,王俊,乔宇.外源酶分步水解鲫鱼工艺条件优化[J].中国调味品.2016
[6].胡二坤,吴欣欣,王雪,郭兴凤.双酶分步水解玉米蛋白酶解产物抗氧化活性研究[J].粮食与油脂.2016
[7].吴勤民,潘道东,刘琛.双酶分步水解鹅骨泥工艺的优化[J].中国调味品.2015
[8].刘振锋,戴圣佳,吕卫金,黄小鸣,陈士国.双酶分步水解制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺条件优化[J].食品科技.2015
[9].周燕芳.双酶分步水解低值鱼蛋白的研究[J].湖北农业科学.2014
[10].乔晓林,刘树兴.双酶分步水解谷朊粉制备抗氧化肽[J].食品工业.2014