本文主要研究内容
作者赵晶,郝金伟,李萌,李佳男,王红梅,李景海（2019）在《紫马铃薯与百香果复合果蔬汁饮料》一文中研究指出：以新鲜的紫马铃薯和百香果为原料,通过单因素和正交试验确定紫马铃薯酶解的最佳工艺参数,并分析紫马铃薯百香果配比、白砂糖用量、稳定剂CMC与黄原胶的比例对紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料感官评分的影响。结果表明,紫马铃薯酶解的最佳工艺为:淀粉酶用量0.03%、酶解温度55℃、酶解时间1.5 h。紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料的最佳配方为:紫马铃薯百香果配比1︰1、白砂糖用量7%、稳定剂(CMC与黄原胶质量比) 1︰1。该复合果蔬汁饮料的口感圆润、酸甜适度,保留了紫马铃薯和百香果的营养成分。
Abstract
yi xin xian de zi ma ling shu he bai xiang guo wei yuan liao ,tong guo chan yin su he zheng jiao shi yan que ding zi ma ling shu mei jie de zui jia gong yi can shu ,bing fen xi zi ma ling shu bai xiang guo pei bi 、bai sha tang yong liang 、wen ding ji CMCyu huang yuan jiao de bi li dui zi ma ling shu bai xiang guo fu ge guo shu zhi yin liao gan guan ping fen de ying xiang 。jie guo biao ming ,zi ma ling shu mei jie de zui jia gong yi wei :dian fen mei yong liang 0.03%、mei jie wen du 55℃、mei jie shi jian 1.5 h。zi ma ling shu bai xiang guo fu ge guo shu zhi yin liao de zui jia pei fang wei :zi ma ling shu bai xiang guo pei bi 1︰1、bai sha tang yong liang 7%、wen ding ji (CMCyu huang yuan jiao zhi liang bi ) 1︰1。gai fu ge guo shu zhi yin liao de kou gan yuan run 、suan tian kuo du ,bao liu le zi ma ling shu he bai xiang guo de ying yang cheng fen 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的赵晶,郝金伟,李萌,李佳男,王红梅,李景海，发表于刊物食品工业2019年09期论文，是一篇关于紫马铃薯论文,百香果论文,复合果蔬汁饮料论文,酶解论文,食品工业2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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