本文主要研究内容
作者王攀,范娜（2019）在《木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化多肽的研究》一文中研究指出：以核桃饼粕为原料,研究优化木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化活性多肽的工艺条件。通过研究酶解温度、酶解时间、底物浓度、酶添加量以及酶解pH值对酶解产物抗氧化活性的影响,正交优化酶解工艺参数,并将酶解物利用葡聚糖凝胶层析柱进行分离,测定其抗氧化活性。结果表明,当木瓜蛋白酶在酶解温度为60℃、酶解时间为3.5 h、底物浓度为2.5 g/100 mL、加酶量为6 500 U/g、pH值为6.5的酶解条件下,酶解物的抗氧化活性较好,酶解液对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)和羟基自由基的清除率分别为52.24%和53.20%;酶解液经葡聚糖凝胶层析柱分离,酶解物分离多肽的分子量越大,抗氧化活性越低。
Abstract
yi he tao bing po wei yuan liao ,yan jiu you hua mu gua dan bai mei mei jie he tao bing po zhi bei kang yang hua huo xing duo tai de gong yi tiao jian 。tong guo yan jiu mei jie wen du 、mei jie shi jian 、de wu nong du 、mei tian jia liang yi ji mei jie pHzhi dui mei jie chan wu kang yang hua huo xing de ying xiang ,zheng jiao you hua mei jie gong yi can shu ,bing jiang mei jie wu li yong pu ju tang ning jiao ceng xi zhu jin hang fen li ,ce ding ji kang yang hua huo xing 。jie guo biao ming ,dang mu gua dan bai mei zai mei jie wen du wei 60℃、mei jie shi jian wei 3.5 h、de wu nong du wei 2.5 g/100 mL、jia mei liang wei 6 500 U/g、pHzhi wei 6.5de mei jie tiao jian xia ,mei jie wu de kang yang hua huo xing jiao hao ,mei jie ye dui er ben dai ku wei xian ji zi you ji (DPPH·)he qiang ji zi you ji de qing chu lv fen bie wei 52.24%he 53.20%;mei jie ye jing pu ju tang ning jiao ceng xi zhu fen li ,mei jie wu fen li duo tai de fen zi liang yue da ,kang yang hua huo xing yue di 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自江苏农业科学的王攀,范娜，发表于刊物江苏农业科学2019年11期论文，是一篇关于核桃饼粕论文,木瓜蛋白酶论文,抗氧化活性论文,生物活性肽论文,江苏农业科学2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自江苏农业科学2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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