本文主要研究内容
作者安攀宇,李维,王鑫,何永莉,张淼（2019）在《应用D-最优混料设计优化魔芋豆腐复合涂膜液配方》一文中研究指出：为改善魔芋豆腐在贮藏销售期内因失水造成的商品性降低的问题,借鉴果蔬涂膜保鲜的办法,应用D-最优混料设计对魔芋豆腐复合涂膜液的配方进行优化设计,研究复合涂膜液溶质中海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶和甘油4种物质的配比,对魔芋豆腐的收缩率和失重率的影响,并建立4种物料配比与响应值之间的回归模型。通过软件优化得到复合涂膜液中4种物质占溶质质量百分比:海藻酸钠28.6%、羧甲基纤维素钠(CMC)20.0%、明胶1.4%和甘油50.0%。经验证试验可得,按该配方制得的复合涂膜液对于魔芋豆腐具有较好的保水性能。
Abstract
wei gai shan mo yu dou fu zai zhu cang xiao shou ji nei yin shi shui zao cheng de shang pin xing jiang di de wen ti ,jie jian guo shu tu mo bao xian de ban fa ,ying yong D-zui you hun liao she ji dui mo yu dou fu fu ge tu mo ye de pei fang jin hang you hua she ji ,yan jiu fu ge tu mo ye rong zhi zhong hai zao suan na 、suo jia ji qian wei su na (CMC)、ming jiao he gan you 4chong wu zhi de pei bi ,dui mo yu dou fu de shou su lv he shi chong lv de ying xiang ,bing jian li 4chong wu liao pei bi yu xiang ying zhi zhi jian de hui gui mo xing 。tong guo ruan jian you hua de dao fu ge tu mo ye zhong 4chong wu zhi zhan rong zhi zhi liang bai fen bi :hai zao suan na 28.6%、suo jia ji qian wei su na (CMC)20.0%、ming jiao 1.4%he gan you 50.0%。jing yan zheng shi yan ke de ,an gai pei fang zhi de de fu ge tu mo ye dui yu mo yu dou fu ju you jiao hao de bao shui xing neng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的安攀宇,李维,王鑫,何永莉,张淼，发表于刊物食品工业2019年10期论文，是一篇关于最优混料设计论文,魔芋豆腐论文,涂膜保鲜论文,配方优化论文,食品工业2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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