本文主要研究内容
作者杨华峰,曾新安,李坚,邹积赟（2019）在《橡木桶微氧陈酿技术对葡萄酒品质的影响》一文中研究指出：采用橡木桶微氧陈酿技术对葡萄酒进行快速陈酿,比较其与传统橡木桶陈酿对葡萄酒高级醇含量、总酚含量及电化学参数的影响。结果显示,橡木桶微氧陈酿与传统橡木桶陈酿相比,能显著降低葡萄酒中高级醇含量。同时,橡木桶微氧陈酿葡萄酒中总酚含量下降明显,且色度值、氧化还原电势和电导率显著增加,色调值小幅增加。表明微氧陈酿能有效加速葡萄酒中的熟化反应,促进酚类物质的氧化聚合反应。橡木桶微氧陈酿技术在快速熟化葡萄酒的应用前景非常广阔。
Abstract
cai yong xiang mu tong wei yang chen niang ji shu dui pu tao jiu jin hang kuai su chen niang ,bi jiao ji yu chuan tong xiang mu tong chen niang dui pu tao jiu gao ji chun han liang 、zong fen han liang ji dian hua xue can shu de ying xiang 。jie guo xian shi ,xiang mu tong wei yang chen niang yu chuan tong xiang mu tong chen niang xiang bi ,neng xian zhe jiang di pu tao jiu zhong gao ji chun han liang 。tong shi ,xiang mu tong wei yang chen niang pu tao jiu zhong zong fen han liang xia jiang ming xian ,ju se du zhi 、yang hua hai yuan dian shi he dian dao lv xian zhe zeng jia ,se diao zhi xiao fu zeng jia 。biao ming wei yang chen niang neng you xiao jia su pu tao jiu zhong de shou hua fan ying ,cu jin fen lei wu zhi de yang hua ju ge fan ying 。xiang mu tong wei yang chen niang ji shu zai kuai su shou hua pu tao jiu de ying yong qian jing fei chang an kuo 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的杨华峰,曾新安,李坚,邹积赟，发表于刊物食品工业2019年07期论文，是一篇关于葡萄酒论文,微氧陈酿论文,总酚论文,电化学参数论文,高级醇论文,食品工业2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。