导读:本文包含了不同葡萄汁论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:威代尔,葡萄汁,成熟期,冰冻期
不同葡萄汁论文文献综述
王春梅,郭太君,王军,金太峰[1]（2014）在《不同采收期“威代尔”葡萄汁香气成分的研究》一文中研究指出以吉林省集安市栽培的"威代尔"浆果成熟期和冰冻期的葡萄汁为材料,采用气相色谱-质谱联用仪,依据GB/T 6041-2002标准,定性定量检测其香气成分的组成和相对含量,以期为"威代尔"葡萄栽培和冰葡萄酒酿造提供参考。结果表明:在成熟期葡萄汁中检测到27种香气成分,其中香气成分的种类以醇类和酮类为主,相对含量以醇类和醛类较高;在冰冻期葡萄汁中检测到39种香气成分,表明冰冻期葡萄汁的香气成分更为复杂和丰富。在冰冻期葡萄汁中以酯类物质种类最多,其次是醇类、醛类和酮类,相对含量则以醛类和酯类较高。成熟期和冰冻期葡萄汁中均检测到的香气成分有8种,其中糠醛在上述2种葡萄汁中的含量均相对较高。(本文来源于《吉林农业大学学报》期刊2014年02期）
吴汉东[2]（2013）在《不同澄清剂对葡萄汁澄清效果研究》一文中研究指出分别采用果胶酶和壳聚糖对葡萄汁进行澄清处理,确定了各自的最佳工艺条件,并对两种澄清效果进行比较。通过正交试验确定最佳条件。果胶酶澄清最佳条件:即果胶酶添加量为0.04 g/L,酶解温度40℃,酶解时间为50 min;壳聚糖澄清最佳条件:壳聚糖法:壳聚糖添加量为0.8 g/L,澄清温度为60℃,澄清时间为50 min。澄清后的葡萄汁可溶性固形物含量、pH基本不变,有效除去果胶和蛋白质,提高了葡萄汁的稳定性。壳聚糖法效果明显优于果胶酶法。(本文来源于《食品工业》期刊2013年03期）
刘欠欠,高年发,李磊,韩德新[3]（2009）在《不同产区、不同品种酿酒葡萄汁中精氨酸含量的检测》一文中研究指出建立了酿酒葡萄汁中精氨酸含量的柱前衍生化及高效液相色谱分析方法。以2,4-二硝基氟苯为柱前衍生化试剂,将氨基酸在碱性条件下60℃下衍生60min,然后进样进行高效液相色谱测定。色谱条件:Aglient Eclipse AAA(i.d.5μm,4.6mm×150mm)色谱柱;流动相A:乙腈-水(1∶1),流动相B:加1%N,N-二甲基甲酰胺的醋酸钠缓冲溶液(pH=6.4);流速1.0mL/min;柱温33℃;紫外检测器波长360nm。在精氨酸含量为10～100mg/L的范围内,响应峰面积与精氨酸含量线性关系良好(R2=0.9995),采用外标法定量,平均回收率为96.922%(RSD=1.427%)。对多个产区不同品种酿酒葡萄汁样品的测定结果表明,该法准确、可靠、快速,适用于葡萄酒生产原料质量控制要求。(本文来源于《酿酒科技》期刊2009年09期）
叶新红[4]（2009）在《不同处理方法对葡萄汁中多酚类物质溶出效果及抗氧化活性影响的研究》一文中研究指出本文选用赤霞珠、梅露辄、玫瑰香、全球红4个有色品种为研究材料,对各种葡萄汁的理化指标和多酚类物质成分进行测定,并比较其清除DPPH·、·OH、O_2~-·的能力;研究结果表明,赤霞珠葡萄汁的多酚类物质含量最高,总酚含量1254mg/L,黄酮类物质含量21.6mg/mL,花色苷含量2.68mg/mL,颜色最深,a*值为11.46,其余颜色较浅,依次是梅露辄、玫瑰香、全球红。通过测定各品种葡萄汁的抗氧化活性,结果表明:赤霞珠葡萄的抗氧化活性最高,其清除DPPH·、·OH、O_2-·的能力最强,其次是梅露辄,玫瑰香与全球红的抗氧化活性相对较弱。赤霞珠葡萄通过带皮汁与不带皮汁中多酚类物质含量和抗氧化活性测定,表明:赤霞珠葡萄汁中的多酚类物质主要来自果皮。本文对赤霞珠葡萄采用常温、热提、微波反复处理、超声波4个处理后,结果表明,微波处理和超声波处理均可以促进葡萄皮中大量酚类物质溶出,其中微波促溶处理的葡萄汁中总酚含量954.0mg/L,黄酮含量21.6mg/L,花色苷含量2.180mg/mL,超声波辅助处理的葡萄汁中总酚含量864.0mg/L,黄酮含量16.1mg/L,花色苷含量2.110mg/mL,但是微波处理时间短,是超声波时间的1/50,并且微波处理的葡萄汁颜色鲜艳,a*值较大,褐变小,抗氧化活性高,所以微波促溶技术更具有应用性。微波法能快速溶出葡萄皮中的多酚类物质,采用正交试验设计对微波促溶技术参数进行优化,其最佳工艺为A3B2C2,即微波功率为720w,微波时间30s,微波次数5次。微波反复处理控制葡萄汁的温度在≤50℃以内,能有效减少色素物质的降解。反复冷冻解冻处理对葡萄汁中的多酚和黄酮类物质含量影响不大,但对于花色苷含量及葡萄汁色泽影响较大,并且随着反复冷冻解冻的次数花色苷含量逐渐降低,葡萄汁颜色越来越浅。反复冷冻解冻处理对葡萄汁的抗氧化活性也有着显着影响(p<0.05)。反复冷冻解冻处理对清除DPPH·、·OH、O_2~-·的能力有显着差异(p<0.05),并且随着冷冻解冻的次数,其清除DPPH·、·OH、O_2~-·的能力减弱,其抗氧化性减弱。(本文来源于《新疆农业大学》期刊2009-06-01）
涟漪[5]（2003）在《葡萄汁对环孢霉素2个主要代谢途径的不同影响》一文中研究指出挪威研究者对10名于早晨服用环孢霉素1.8～6mg/kg 的成年肾移植病人进行了同时饮用葡萄汁(250mL)或水的交叉试验,2次试验间隔7～30天。葡萄汁组可评价的9例病人环孢霉素的平均 AUC_(0-12)明显增大,从饮水组的3460(ng·h)/mL 增至4266(ng·h)/mL;并显着降低环孢霉素代(本文来源于《国外医药(植物药分册)》期刊2003年03期）
刘延琳,童红刚,丁军,黄臻[6]（1998）在《不同澄清剂对葡萄汁的澄清效果分析》一文中研究指出就６种澄清剂对葡萄汁的澄清效果进行了对比试验，结果表明，果胶酶有显着澄清效果，添加量以４０ｍｇ／Ｌ最佳。用处理后的葡萄汁酿制干白葡萄酒，酒质细腻柔和，优于用皂土处理葡萄汁酿制的酒。（一平(本文来源于《酿酒科技》期刊1998年05期）
杨福宝[7]（1992）在《用不同的澄清方法时葡萄汁和葡萄酒的氨基酸组成》一文中研究指出研究用自然澄清的方法和采用机械加压过滤的方法——无论是单独采用新的工艺方法,还是结合裱糊皂土涂层澄清葡萄汁,并用它酿造佐餐葡萄酒,对游离氨基酸的种类与数量的影响.实验在克里米亚的巴赫奇萨拉伊,克拉斯诺达尔边区捷姆留克和诺沃罗西斯克地区平行进行了3-4次.获得的数据由ЭBMCM-4计算机加工整理.取白羽、索维浓、(本文来源于《葡萄栽培与酿酒》期刊1992年03期）
不同葡萄汁论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
分别采用果胶酶和壳聚糖对葡萄汁进行澄清处理,确定了各自的最佳工艺条件,并对两种澄清效果进行比较。通过正交试验确定最佳条件。果胶酶澄清最佳条件:即果胶酶添加量为0.04 g/L,酶解温度40℃,酶解时间为50 min;壳聚糖澄清最佳条件:壳聚糖法:壳聚糖添加量为0.8 g/L,澄清温度为60℃,澄清时间为50 min。澄清后的葡萄汁可溶性固形物含量、pH基本不变,有效除去果胶和蛋白质,提高了葡萄汁的稳定性。壳聚糖法效果明显优于果胶酶法。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
不同葡萄汁论文参考文献
[1].王春梅,郭太君,王军,金太峰.不同采收期“威代尔”葡萄汁香气成分的研究[J].吉林农业大学学报.2014
[2].吴汉东.不同澄清剂对葡萄汁澄清效果研究[J].食品工业.2013
[3].刘欠欠,高年发,李磊,韩德新.不同产区、不同品种酿酒葡萄汁中精氨酸含量的检测[J].酿酒科技.2009
[4].叶新红.不同处理方法对葡萄汁中多酚类物质溶出效果及抗氧化活性影响的研究[D].新疆农业大学.2009
[5].涟漪.葡萄汁对环孢霉素2个主要代谢途径的不同影响[J].国外医药(植物药分册).2003
[6].刘延琳,童红刚,丁军,黄臻.不同澄清剂对葡萄汁的澄清效果分析[J].酿酒科技.1998
[7].杨福宝.用不同的澄清方法时葡萄汁和葡萄酒的氨基酸组成[J].葡萄栽培与酿酒.1992