导读:本文包含了危害分析重要管制点论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:饲料厂,加工厂,食品,危害分析
危害分析重要管制点论文文献综述
[1]（2013）在《外销食品及饲料厂场危害分析重要管制点管理系统验证基准》一文中研究指出2013年2月22日,台湾地区"经济部"标准检验局发布经标二字第10220010190号令,订定发布"外销食品及饲料厂场危害分析重要管制点管理系统验证基准"全文28点,并自即日生效。如下:1厂区环境卫生管理1.1地面应随时清扫,保持清洁,不得有尘土飞扬。1.2排水系统应经常清理,保持畅通,不得有异味。1.3禽畜、宠物等应予管制,并有适当的措施以避免污染食品。2建筑与设施卫生管理2.1墙壁、支柱与地面:地(本文来源于《当代畜牧》期刊2013年05期）
黄梓铭[2]（2009）在《餐盒业者卫生自主管理研究》一文中研究指出本研究是针对餐盒业卫生自主管理之建立进行探讨,区分为硬体规划及软体管理建立,并以特性要因图分析、柏拉图分析、HACCP食品安全管制系统计画书建立、硬体规划及软体管理建立。而研究物件就台湾地区高、高、屏(高雄市、高雄县、屏东县)为母样遴选十二家餐盒业厂商,其中八家为已通过行政院卫生署食品安全管制系统先期辅导认证之厂商分别标示为子、丑、寅、卯、辰、己、午、末,以及四家尚未通过行政院卫生署食品安全管制系统先期辅导认证之厂商分别标示为申、酉、戊、亥,以分别进行研究。研究方法包括了:(1)调查研究分别运用访谈与非结构式问卷之直接访问:(2)化学实验法侦测与检测,以进行定量、定性分析;(3)百分比分析根据次数分配表,进一步计算问卷各答案之百分比,以简述其占总数之比例值;(4)理论分析法与比较研究法并以国外类似问题作横之展现加以比较分析,以了解其梗概。本研究系以要因图与柏拉图有关分析制程上之硬体与软体上实际作业缺失,进而再由其缺失进行改善硬体与软体与提出预防措施,以GHP规范为基础,建立标准作业程式书与GHP间之相关性,俾利提供餐盒业厂商在导入HACCP食品安全管制系统建立计画书之参考。在硬体规划方面将不同格局厂房、厂区分别给予合理性规划,以作为餐盒业者设厂前参考或对餐盒业者于进行硬体规划改善时有所仳益;在软体规划方面,首由ATP卫生监测套组之清洁度检测、淀粉及油脂残留性检测,以了解悉知已认证及未认证之餐盒业厂商实际作业缺失,进而从其缺失与给予改善及建立预防方法,并设立餐盒业者内部卫生最佳管理模式,进而为提供实际管理运作之参考。餐盒业者卫生自主管理模式之建立与落实执行制度,其应首重硬体规划及软体卫生管理,然而合理动线安排乃是直接影响落实卫生自主管理之首要因素,但工作人员之认知与教育训练,亦是影响动线与落实卫生自主管理之最主要因素,依餐盒业者实际运作情形,以订定符合现场作业之标准作业程式书,确立管制界限,藉由PACD不断由问题中予以改善来提升卫生品质,以确保餐盒消费者之饮食安全及提高业者商誉。本研究硬体规划之成果,可供业者于设厂前或进行硬体规划改善时做为参考指标,有助于动线安排及落实卫生管理。在建立软体管理方面,对已知餐盒业者实际线上作业之缺失,经由缺失评估后厘清较为无法落实之管控专案,务求达成即时管控目的。本研究所利用的ATP冷光仪检测清洁度可测出RLU相对应有多少生菌数,以及清洁度判定之范围问题,亦为值得后续研究和改进之方向。(本文来源于《中南大学》期刊2009-04-01）
危害分析重要管制点论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本研究是针对餐盒业卫生自主管理之建立进行探讨,区分为硬体规划及软体管理建立,并以特性要因图分析、柏拉图分析、HACCP食品安全管制系统计画书建立、硬体规划及软体管理建立。而研究物件就台湾地区高、高、屏(高雄市、高雄县、屏东县)为母样遴选十二家餐盒业厂商,其中八家为已通过行政院卫生署食品安全管制系统先期辅导认证之厂商分别标示为子、丑、寅、卯、辰、己、午、末,以及四家尚未通过行政院卫生署食品安全管制系统先期辅导认证之厂商分别标示为申、酉、戊、亥,以分别进行研究。研究方法包括了:(1)调查研究分别运用访谈与非结构式问卷之直接访问:(2)化学实验法侦测与检测,以进行定量、定性分析;(3)百分比分析根据次数分配表,进一步计算问卷各答案之百分比,以简述其占总数之比例值;(4)理论分析法与比较研究法并以国外类似问题作横之展现加以比较分析,以了解其梗概。本研究系以要因图与柏拉图有关分析制程上之硬体与软体上实际作业缺失,进而再由其缺失进行改善硬体与软体与提出预防措施,以GHP规范为基础,建立标准作业程式书与GHP间之相关性,俾利提供餐盒业厂商在导入HACCP食品安全管制系统建立计画书之参考。在硬体规划方面将不同格局厂房、厂区分别给予合理性规划,以作为餐盒业者设厂前参考或对餐盒业者于进行硬体规划改善时有所仳益;在软体规划方面,首由ATP卫生监测套组之清洁度检测、淀粉及油脂残留性检测,以了解悉知已认证及未认证之餐盒业厂商实际作业缺失,进而从其缺失与给予改善及建立预防方法,并设立餐盒业者内部卫生最佳管理模式,进而为提供实际管理运作之参考。餐盒业者卫生自主管理模式之建立与落实执行制度,其应首重硬体规划及软体卫生管理,然而合理动线安排乃是直接影响落实卫生自主管理之首要因素,但工作人员之认知与教育训练,亦是影响动线与落实卫生自主管理之最主要因素,依餐盒业者实际运作情形,以订定符合现场作业之标准作业程式书,确立管制界限,藉由PACD不断由问题中予以改善来提升卫生品质,以确保餐盒消费者之饮食安全及提高业者商誉。本研究硬体规划之成果,可供业者于设厂前或进行硬体规划改善时做为参考指标,有助于动线安排及落实卫生管理。在建立软体管理方面,对已知餐盒业者实际线上作业之缺失,经由缺失评估后厘清较为无法落实之管控专案,务求达成即时管控目的。本研究所利用的ATP冷光仪检测清洁度可测出RLU相对应有多少生菌数,以及清洁度判定之范围问题,亦为值得后续研究和改进之方向。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
危害分析重要管制点论文参考文献
[1]..外销食品及饲料厂场危害分析重要管制点管理系统验证基准[J].当代畜牧.2013
[2].黄梓铭.餐盒业者卫生自主管理研究[D].中南大学.2009