本文主要研究内容
作者杨威,魏学鼎,雷芬芬,胡传荣,何东平,罗质,郑竟成（2019）在《4种方法脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究》一文中研究指出：采用4种方法脱除花生油中黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）,对比研究4种方法的脱除效果以及对花生油酸价、过氧化值、VE含量、植物甾醇含量的影响。探究碱法脱除花生油中黄曲霉毒素的作用机理、安全性、油中游离碱残留及花生油风味的影响。花生（三级）经压榨后油中AFB1含量为21.50μg/kg,经碱液处理（碱液pH 13.44、碱液占花生质量10%、30min）后花生油AFB1残留量降至2.00μg/kg,脱除率90.7%;膨润土一次吸附（膨润土用量质量分数2.0%、吸附时间30min）花生油AFB1残留量为0.13μg/kg,脱除率99.4%;膨润土复吸（首次吸附用量质量分数1.0%、复吸用量质量分数0.5%、每次吸附时间30min）花生油AFB1残留量为0.10μg/kg,脱除率为99.5%;碱炼脱酸（温度50℃、超碱用量0.8%、30min）花生油AFB1残留量为0.10μg/kg,脱除率为99.5%。碱液处理法比其他方法花生油中VE保留率最高,经感官评定比较,该方法花生油风味损失最低。
Abstract
cai yong 4chong fang fa tuo chu hua sheng you zhong huang qu mei du su B1（aflatoxin B1,AFB1）,dui bi yan jiu 4chong fang fa de tuo chu xiao guo yi ji dui hua sheng you suan jia 、guo yang hua zhi 、VEhan liang 、zhi wu zai chun han liang de ying xiang 。tan jiu jian fa tuo chu hua sheng you zhong huang qu mei du su de zuo yong ji li 、an quan xing 、you zhong you li jian can liu ji hua sheng you feng wei de ying xiang 。hua sheng （san ji ）jing ya zha hou you zhong AFB1han liang wei 21.50μg/kg,jing jian ye chu li （jian ye pH 13.44、jian ye zhan hua sheng zhi liang 10%、30min）hou hua sheng you AFB1can liu liang jiang zhi 2.00μg/kg,tuo chu lv 90.7%;peng run tu yi ci xi fu （peng run tu yong liang zhi liang fen shu 2.0%、xi fu shi jian 30min）hua sheng you AFB1can liu liang wei 0.13μg/kg,tuo chu lv 99.4%;peng run tu fu xi （shou ci xi fu yong liang zhi liang fen shu 1.0%、fu xi yong liang zhi liang fen shu 0.5%、mei ci xi fu shi jian 30min）hua sheng you AFB1can liu liang wei 0.10μg/kg,tuo chu lv wei 99.5%;jian lian tuo suan （wen du 50℃、chao jian yong liang 0.8%、30min）hua sheng you AFB1can liu liang wei 0.10μg/kg,tuo chu lv wei 99.5%。jian ye chu li fa bi ji ta fang fa hua sheng you zhong VEbao liu lv zui gao ,jing gan guan ping ding bi jiao ,gai fang fa hua sheng you feng wei sun shi zui di 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的杨威,魏学鼎,雷芬芬,胡传荣,何东平,罗质,郑竟成，发表于刊物食品科学2019年22期论文，是一篇关于花生油论文,黄曲霉毒素论文,碱液处理论文,植物甾醇论文,花生油风味物质论文,食品科学2019年22期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年22期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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