导读:本文包含了鸡肉粉论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:鱼粉替代,鸡肉粉,卵形鲳鲹,生长
鸡肉粉论文文献综述
易新文,陈瑞爱,徐家华[1]（2019）在《鸡肉粉替代鱼粉对卵形鲳鲹生长、饲料利用和抗氧化力的影响》一文中研究指出以初始体重(24.90±0.06)g的卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)为研究对象,研究饲料中鸡肉粉替代鱼粉对卵形鲳鲹生长、饲料利用、抗氧化力以及消化酶活性的影响。对照组(Diet1)含有34%的鱼粉和6%的进口鸡肉粉,分别用4%(Diet2)、8%(Diet3)和12%(Diet4)的鸡肉粉等量替代基础配方中的鱼粉,配制成4种实验饲料,在池塘浮式网箱中进行为期52天的摄食生长实验。研究表明,各处理组间卵形鲳鲹存活率(SR)、特定生长率(SGR)、饵料系数(FCR)、肥满度(CF)和肝体比(HSI)均无显着性差异(P>0.05);但随着鸡肉粉替代鱼粉比例的上升,FCR呈上升趋势。全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分及钙磷含量在各处理组间均无显着性差异(P>0.05)。Diet1处理组肝脏过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性显着高于Diet3和Diet4处理组(P<0.05),Diet2处理组谷草转氨酶活性(GOT)显着高于Diet1处理组(P<0.05)。鸡肉粉替代鱼粉对各处理组前肠、中肠和后肠的淀粉酶活性无显着性影响(P>0.05),但Diet4处理组中肠蛋白酶活性显着高于Diet1处理组(P<0.05)。在本实验条件下,饲料中鱼粉添加量可以降低至22%,鸡肉粉添加量可以增加至18%而不影响卵形鲳鲹的生长和饲料利用。(本文来源于《中国海洋大学学报(自然科学版)》期刊2019年12期）
张璠,王福强[2]（2019）在《鸡肉粉和猪肉粉在水产饲料中的应用》一文中研究指出蛋白质已经成为水产品饲料必不可少的营养物质,目前获取的优质蛋白质主要是从鱼粉中提取,不仅含量较高,还富含多种氨基酸成分。而近些年来鱼粉的数量不断减少,价格攀升,这就需要开发其他类型的蛋白质以满足市场需求。(本文来源于《吉林农业》期刊2019年15期）
冉昕立[3]（2019）在《射频联合干燥鸡肉粉干燥特性与品质研究》一文中研究指出鸡肉粉是鸡胸脯肉经高温高压烹饪、水相萃取、干燥及包装等工艺加工而成,并广泛应用于餐饮业。传统鸡肉粉干燥工序由喷雾干燥完成,得率较低。喷雾干燥鸡肉粉色泽呈褐色或者褐黄色,吸湿性较大,易吸湿结块。本文以鸡胸肉和鸡骨架为主要研究对象,进行射频-热风联合干燥(RF-HAD)和射频-真空联合干燥(RF-VD)鸡肉粉干燥特性与品质的研究,为高品质鸡肉粉的新型高效干燥加工提供思路,同时也为射频联合干燥技术在食品及农产品加工行业的推广和应用提供参考。首先,与热风干燥(HAD)、传统喷雾干燥(SD)进行对比,研究RF-HAD干燥方式对鸡肉粉的干燥特性、色泽、风味、滋味、物理化学特性等的影响。结果表明:RF-HAD达到目标含水量(低于5%)所需时间最短,为120 min,HAD需要240 min;与SD鸡肉粉相比,RF-HAD鸡肉粉的L~*和b~*值较大,产品色泽明显改善;通过电子鼻对叁种干燥方式制备的鸡肉粉进行风味评价发现,生物合成萜类和醛酮类化合物是鸡肉粉的主要风味物质;与SD鸡肉粉相比,RF-HAD鸡肉粉的吸湿性降低了78.57%。其次,与真空干燥(VD)、微波真空干燥(MVD)进行比较,研究RF-VD干燥方式对鸡肉粉的干燥特性、色泽、风味、滋味、蛋白质含量及二级结构、物理化学特性等的影响。结果表明:RF-VD干燥速率最大,所需时间最短(100 min);RF-VD鸡肉颗粒干燥前后色差值变化最小;通过GC-MS对鸡肉粉风味组成成分进行分析发现,在VD、RF-VD、MVD鸡肉粉中分别鉴定出65种、73种、49种挥发性组分,醛类和脂肪酸类占各自挥发性物质的百分含量均最多;RF-VD所得鸡肉粉含有的蛋白质最丰富,为82.39g/100g,且与MVD相比,RF-VD对蛋白质的二级结构组成的影响较小;干燥能耗的测定表明,RF-VD干燥方式较VD节能约41.92%。最后,与市售SD鸡肉粉对比,测定贮藏期间水分含量、色泽、菌落总数、大肠菌群、过氧化值和羰基价等指标,并结合感官评价,研究RF-HAD、RF-VD鸡肉粉贮藏期间主要品质的稳定性。结果表明:由于RF-VD和RF-HAD制备的鸡肉粉吸湿性较低,贮藏期间的水分含量上升均较缓慢,而SD鸡肉粉水分含量上升最快;贮藏期间,RF-VD和RF-HAD鸡肉粉色泽较稳定;贮藏至12个月时,RF-VD、SD和RF-HAD鸡肉粉菌落总数分别为9200 CFU/g、12000 CFU/g和9800 CFU/g,RF-VD和RF-HAD鸡肉粉可以保存12个月;贮藏期间鸡肉粉大肠菌群数均未超标;RF-VD和RF-HAD鸡肉粉过氧化值和羰基价均未超标,无不良风味风味产生;RF-VD鸡肉粉的色泽、形态最好,总体感官得分最高且较稳定。因此,射频联合干燥技术可以制备品质较佳且较稳定的鸡肉粉产品。(本文来源于《江南大学》期刊2019-06-01）
胡海滨,解绶启,钱雪桥,贠彪,庄界成[4]（2019）在《饲料中添加玉米蛋白粉或鸡肉粉替代部分鱼粉对卵形鲳鲹生长性能的影响》一文中研究指出本试验旨在饲料中添加玉米蛋白粉或鸡肉粉替代部分鱼粉对卵形鲳鲹生长性能的影响,以确定卵形鲳鲹饲料中鸡肉粉、玉米蛋白粉的适宜添加量。玉米蛋白粉替代鱼粉试验:在饲料中添加不同水平[0(对照)、6.4%、11.8%、17.3%、22.7%、28.1%]的玉米蛋白粉,分别替代0、5%、10%、15%、20%、25%的鱼粉,配制成6种等氮等能的试验饲料,饲喂初始平均体重为(101.70±0.22) g的卵形鲳鲹12周。每种试验饲料投喂4个网箱,每个网箱投放80尾卵形鲳鲹。鸡肉粉替代鱼粉试验:在饲料中添加不同水平[0(对照)、5.2%、10.4%、15.6%、20.8%、26.0%]的鸡肉粉,分别替代0、5%、10%、15%、20%、25%的鱼粉,配制成6种等氮等能的试验饲料,饲喂初始平均体重为(101.03±0.59) g的卵形鲳鲹12周。每种试验饲料投喂4个网箱,每个网箱投放80尾卵形鲳鲹。结果显示:随着玉米蛋白粉替代鱼粉比例的升高,卵形鲳鲹的增重率、特定生长率、蛋白质效率、蛋白质沉积率、脂肪沉积率和能量沉积率均呈先上升后下降的趋势,而饲料系数与摄食率则呈先下降后上升的趋势。与对照组相比,饲料中添加11.8%～17.3%的玉米蛋白粉显着提高了卵形鲳鲹的增重率、特定生长率和蛋白质效率(P<0.05),但饲料中添加28.1%的玉米蛋白粉则显着降低了卵形鲳鲹的增重率、特定生长率、蛋白质效率、蛋白质沉积率、脂肪沉积率、能量沉积率(P<0.05),同时还显着提高了饲料系数和摄食率(P<0.05)。与对照组相比,饲料中添加5.2%～20.8%的鸡肉粉对卵形鲳鲹的增重率、特定生长率、饲料系数、蛋白质效率等生长性能指标均未产生显着影响(P>0.05),而添加26.0%的鸡肉粉则显着降低了增重率、特定生长率、蛋白质效率、蛋白质沉积率、脂肪沉积率、能量沉积率(P<0.05),并显着提高了饲料系数(P<0.05)。综上可知,玉米蛋白粉和鸡肉粉可以替代饲料中部分鱼粉而不会对卵形鲳鲹的生长产生负面影响。基于特定生长率和饲料系数,通过函数模型计算得出卵形鲳鲹饲料中玉米蛋白粉的适宜添加量为10.91%～10.96%,鸡肉粉的适宜添加量为20.80%～21.25%。(本文来源于《动物营养学报》期刊2019年06期）
石庆安[5]（2019）在《纯天然鸡肉粉及其在造粒鸡精中的应用问题探讨》一文中研究指出鸡精是人们日常生活中经常用到的调料。经过人们无数次的研究,现在鸡精调味料口感比以前更加美味,生产厂家更是在制作鸡精的时候使用了上等鲜鸡的鸡肉,让自己的产品更加新鲜。在鸡精中添加2%的纯天然鸡肉粉就相当于有15 kg的新鲜鸡肉一样,在做菜的时候使用这样的鸡精做出来的菜就会非常的美味。本文就详细地介绍了纯天然的鸡肉粉在造粒鸡精中的应用,给更多的人提供帮助。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年12期）
杨震,贡慧,刘梦,王守伟,乔晓玲[6]（2019）在《机筒温度、鸡肉粉质量分数对挤压膨化产品品质的影响》一文中研究指出现有挤压膨化产品多以纯谷物为原料,蛋白质含量低,营养价值相对较差。为评估提高禽肉蛋白质含量对挤压膨化产品品质的影响,研究了机筒温度及鸡肉粉质量分数对挤压膨化产品理化特性的影响。结果表明:提高物料鸡肉粉质量分数能够显着提高产品蛋白质量分数、保水能力、硬度、脆性、体积密度及吸水指数,降低产品糊化度、膨胀度(P<0.05),产品硬度从3 558 g增加到6 775 g,膨胀度从3.69降低至1.27,糊化度则从96.1%降低至92.0%,但对产品的色泽、水溶指数影响不显着(P>0.05);同时,升高机筒温度能够显着提高产品的硬度、脆性、咀嚼性和糊化度,降低产品的吸水指数、水分质量分数和膨胀度(P<0.05),产品硬度从2 703 g增加到5 081 g,糊化度从93.1%增加到96.8%,膨胀度从2.78降低至2.41,但对产品的色泽、蛋白质量分数影响不显着(P>0.05)。确定了最佳鸡肉粉质量分数为30%,最适机筒温度为155℃的产品工艺参数。(本文来源于《食品科学》期刊2019年07期）
王小城,张新节,高巍[7]（2019）在《鸡肉粉和猪肉粉在水产饲料中的应用》一文中研究指出蛋白质是水产品饲料中关键的营养物质之一,鱼粉作为传统的优质蛋白源,其蛋白质含量高、必需氨基酸丰富,但由于鱼粉价格较高且资源短缺,若能合理利用其他优质蛋白如鸡肉粉和猪肉粉,不仅可以缓解鱼粉压力大,还能适当降低成本。文章对鸡肉粉和猪肉粉在水产饲料中的应用展开论述。(本文来源于《饲料博览》期刊2019年03期）
刘训华,何志刚,Saoud,I,P,Rodgers[8]（2019）在《澳洲淡水龙虾(Cherax quadricarinatus)商业饲料中鸡肉粉替代鱼粉研究》一文中研究指出水产动物红螯螯虾(Cherax quadricarinatus),俗称澳洲淡水龙虾,在热带和亚热带区域养殖发展十分迅速。由于饲料工业处于初级发展期,红螯螯虾营养需求与各种原料消化吸收率数据极其有限,生产饲料一般并未按照螯虾的特殊要求来单独设计配方。考虑到近期鱼粉价格上涨,使用类似鸡肉粉等替代蛋白源显得更为经济。本研究评价螯虾幼虾投喂使用鸡肉粉替代鱼粉的商业饲料生长效果。红螯螯虾幼虾(0.45±0.01) g暂养在户外圆池(容积24 600 L),密度为12.5尾/m2。养殖池水源为水库抽提,养殖期间保持流水。小龙虾投喂6种饲料,蛋白为26%,粗脂肪为7%,每个处理4个重复,在同等环境条件下生长良好。基础饲料中的鱼粉按比例被鸡肉粉替代,鱼粉含量递减为15%、12%、9%、6%、3%和0,而鸡肉粉含量递增为7.8%、10.5%、13.2%、15.8%、18.5%和21.2%,等氮等能饲料。经过56 d养殖试验,小龙虾所有试验组的存活率大于83%,增长11.3 g以上,处理组间没有显着差异。基于以上试验结果,可以得出结论,鸡肉粉适合作为小龙虾饲料中鱼粉的替代物。(本文来源于《饲料与畜牧》期刊2019年06期）
陈伟,刘伟胜[9]（2018）在《纯鸡肉粉营养及其生产工艺发展现状》一文中研究指出以优质鸡胸肉或肉鸡为原料,采用现代生物工程技术加工而成的纯鸡肉粉,因富含丰富的营养成分而深受市场青睐,已成为食品加工领域重要的食品添加原料。目前,我国纯鸡肉粉加工工艺有较大发展,但产业发展仍处于初级阶段,与国外先进加工生产工艺相比仍有一定优化空间。通过介绍纯鸡肉粉的营养价值和纯鸡肉粉加工工艺现状,对我国纯鸡肉粉产业的发展前景进行了展望。(本文来源于《现代食品》期刊2018年17期）
毕蕾[10]（2018）在《纯鸡肉粉的抗氧化研究》一文中研究指出试验研究几种天然抗氧化剂在纯鸡肉粉中的抗氧化效果。结果表明:迷迭香提取物、维生素E、茶多酚对纯鸡肉粉的抗氧化效果依次递减。通过U_5*(5~3)均匀设计试验结果可知,迷迭香提取物与维生素E按2∶1复配添加,添加量0.03%,柠檬酸添加量在0.003%抗氧化效果最佳。(本文来源于《肉类工业》期刊2018年05期）
鸡肉粉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
蛋白质已经成为水产品饲料必不可少的营养物质,目前获取的优质蛋白质主要是从鱼粉中提取,不仅含量较高,还富含多种氨基酸成分。而近些年来鱼粉的数量不断减少,价格攀升,这就需要开发其他类型的蛋白质以满足市场需求。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
鸡肉粉论文参考文献
[1].易新文,陈瑞爱,徐家华.鸡肉粉替代鱼粉对卵形鲳鲹生长、饲料利用和抗氧化力的影响[J].中国海洋大学学报(自然科学版).2019
[2].张璠,王福强.鸡肉粉和猪肉粉在水产饲料中的应用[J].吉林农业.2019
[3].冉昕立.射频联合干燥鸡肉粉干燥特性与品质研究[D].江南大学.2019
[4].胡海滨,解绶启,钱雪桥,贠彪,庄界成.饲料中添加玉米蛋白粉或鸡肉粉替代部分鱼粉对卵形鲳鲹生长性能的影响[J].动物营养学报.2019
[5].石庆安.纯天然鸡肉粉及其在造粒鸡精中的应用问题探讨[J].食品安全导刊.2019
[6].杨震,贡慧,刘梦,王守伟,乔晓玲.机筒温度、鸡肉粉质量分数对挤压膨化产品品质的影响[J].食品科学.2019
[7].王小城,张新节,高巍.鸡肉粉和猪肉粉在水产饲料中的应用[J].饲料博览.2019
[8].刘训华,何志刚,Saoud,I,P,Rodgers.澳洲淡水龙虾(Cheraxquadricarinatus)商业饲料中鸡肉粉替代鱼粉研究[J].饲料与畜牧.2019
[9].陈伟,刘伟胜.纯鸡肉粉营养及其生产工艺发展现状[J].现代食品.2018
[10].毕蕾.纯鸡肉粉的抗氧化研究[J].肉类工业.2018