本文主要研究内容
作者李新平,臧润清,董杰（2019）在《预冷终压对蔬菜真空预冷失水率的影响》一文中研究指出：为研究真空预冷过程中预冷终压对蔬菜的影响,总结不同类型蔬菜的最佳预冷终压,取菠菜、娃娃菜、茄子为三类蔬菜代表,将其在不同预冷终压下进行预冷效果比对,并对各类蔬菜进行最佳预冷终压验证,确定最佳补水率及补水方式。结果表明,最佳预冷终压为:叶菜类800 Pa,含蜡质层类700 Pa,根茎及茄果类600 Pa。最佳补水率为:对应终压下的失水率,但不应超过自身重量的4%。对比直接预冷、直接补水、包覆膜补水,包覆膜补水效果最好。通过实验总结各类蔬菜不同预冷终压下的失水率并寻找最佳保护措施,可以有效降低真空预冷中蔬菜的质量损耗以及制冷系统能耗。
Abstract
wei yan jiu zhen kong yu leng guo cheng zhong yu leng zhong ya dui shu cai de ying xiang ,zong jie bu tong lei xing shu cai de zui jia yu leng zhong ya ,qu bo cai 、wa wa cai 、jia zi wei san lei shu cai dai biao ,jiang ji zai bu tong yu leng zhong ya xia jin hang yu leng xiao guo bi dui ,bing dui ge lei shu cai jin hang zui jia yu leng zhong ya yan zheng ,que ding zui jia bu shui lv ji bu shui fang shi 。jie guo biao ming ,zui jia yu leng zhong ya wei :xie cai lei 800 Pa,han la zhi ceng lei 700 Pa,gen jing ji jia guo lei 600 Pa。zui jia bu shui lv wei :dui ying zhong ya xia de shi shui lv ,dan bu ying chao guo zi shen chong liang de 4%。dui bi zhi jie yu leng 、zhi jie bu shui 、bao fu mo bu shui ,bao fu mo bu shui xiao guo zui hao 。tong guo shi yan zong jie ge lei shu cai bu tong yu leng zhong ya xia de shi shui lv bing xun zhao zui jia bao hu cuo shi ,ke yi you xiao jiang di zhen kong yu leng zhong shu cai de zhi liang sun hao yi ji zhi leng ji tong neng hao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自低温与超导的李新平,臧润清,董杰，发表于刊物低温与超导2019年05期论文，是一篇关于预冷终压论文,失水率论文,补水率论文,低温与超导2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自低温与超导2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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