导读:本文包含了冷鲜肉论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:蓄水池,储备量,成本监审,商业储备,价格影响,供应形势,政府储备,白条肉,腿肉,后腿肉
冷鲜肉论文文献综述
本报,丁茜茜,沈佳暄[1]（2020）在《引导预期，稳定猪市“蓄水池”》一文中研究指出为保证春节市场供应，我省投放1万多吨储备肉。储备肉新鲜吗？市场反应如何？对此进行了调查。动态存储，大可放心食用在南京金润发肉品区，“南京市政府储备肉投放点”标识十分显眼，下方悬挂着肋条、前排、蹄髈、前腿肉、后腿肉、腿肉等品类的售价牌，(本文来源于《新华日报》期刊2020-01-20）
沈彦彦[2]（2019）在《今后市场上冷鲜肉比例或增加》一文中研究指出今年年底 全市生猪存栏将达15万头 年出栏27万头2020年-2021年 全市生猪存栏将达20万头 年出栏生猪36万头加快转变生猪产业发展方式，满足全市居民猪肉消费需求——日前，厦门市出台稳定生猪生产促进转型升级叁年行动计划（2019-2(本文来源于《厦门日报》期刊2019-11-19）
张四喆,贾文珅,马洁,梁刚,王纪华[3]（2019）在《一种高效的冷鲜肉新鲜度检测工具—电子鼻》一文中研究指出仿生嗅觉技术采用的是多传感器融合技术,使用多种传感器对检测对象进行综合、全面分析。利用仿生嗅觉技术研制出的电子鼻产品,使用气敏传感器阵列为主要模块,是用于检测和区分简单或复杂气味信号以达到某种检测目的的新型设备。通过对各个气敏传感器观测数据的融合分析,获得与现实情况一致的检测结果。本文重点总结了近年来电子鼻技术在肉品新鲜度检测中的应用,对电子鼻技术的发展趋势和应用前景进行了展望。总结了商业电子鼻在国内的应用现状,提出了适用于电子鼻技术的肉品分析对象、数据分析手段,为研究人员进行仿生嗅觉研究提供有价值的参考信息。(本文来源于《分析试验室》期刊2019年07期）
王菲,于苏琦,宋力,侯雨歌[4]（2019）在《金花葵花总黄酮的微胶囊条件优化及其对冷鲜肉保鲜作用的研究》一文中研究指出采用微胶囊技术,用酵母细胞包裹金花葵花总黄酮,通过正交实验优化包埋条件。通过测定汁液损失率、挥发性盐基氮、pH值和菌落总数4个指标,研究经金花葵花总黄酮及其酵母微胶囊和壳聚糖处理后的冷鲜肉保鲜效果。结果表明,当芯壁质量比为1∶3,振荡温度30℃,振荡时间7 h时所制得微胶囊较好,包埋率可达53.86%,其中黄酮含量为55.19 mg/g。酵母微胶囊与壳聚糖的保鲜效果比较接近,可保鲜9 d左右,保鲜效果较好。(本文来源于《应用化工》期刊2019年09期）
陆露,沈一凡[5]（2019）在《南京市城镇居民冷鲜肉认知度及宣传推广策略研究》一文中研究指出随着国内消费者对猪肉食品安全关注度的增加,各大品牌猪肉厂商生产链的一体化,以及国家政策的大力支持,冷鲜肉市场发展潜力巨大。本文通过资料研究,实地研究和问卷调查,将数据定量分析和定性分析相结合,探究南京市冷鲜肉市场现状、消费者认知度及购买驱动因素,以此细分目标消费者,基于不同年龄群体为冷鲜肉企业提出切实可行的宣传推广策略。(本文来源于《全国流通经济》期刊2019年16期）
李兆亭,陈文学,韩迎洁,孙志昶[6]（2019）在《胡椒油中萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理及在冷鲜肉中的应用》一文中研究指出将不同浓度的萜类化合物添加至单增李斯特菌培养基中,对照组中不添加萜类化合物,通过对单增李斯特菌最小抑菌浓度(MIC)、菌落数、形态和电导率等指标的测定和分析,探究胡椒油中萜类化合物对单增李斯特菌的抑菌机理。结果表明,胡椒油中萜类化合物对单增李斯特菌的MIC为0.05%。添加0.1%萜类化合物可显着抑制单增李斯特菌的生长(P<0.05),使单增李斯特菌细胞膜通透性发生变化,细菌内容物大量流失,菌体相互黏连、衰亡。胡椒油中萜类化合物应用于冷鲜肉保鲜可有效减缓菌落总数的增长,相较于对照组在冷藏后12 h时菌落数已超出国家标准(6.0 lg CFU/g),加入0.1%萜类化合物能够使冷鲜肉菌落数在24 h时仍然处于较低水平。本研究探讨了胡椒油中萜类化合物对单增李斯特菌的抑菌机理并将其用于冷鲜肉的保鲜,这有利于对胡椒油的开发利用,也为日后将其应用于肉制品保鲜领域提供理论基础。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年19期）
尹江勇[7]（2019）在《“冷科技”让冷鲜肉产业“热”起来》一文中研究指出本报讯（尹江勇）5月29日，从河南科技学院了解到，由该校承担的一项省重大科技专项，研发推广先进的冷鲜猪肉和冰（冷）鲜鸡肉生产关键技术，不仅带“热”了冷鲜肉类产业，也促进了我国肉类行业的技术升级和发展。目前市场上加工和销售的生鲜猪肉主要有(本文来源于《河南日报》期刊2019-05-31）
武丹,李晓[8]（2019）在《冷鲜肉保鲜过程中的微生物污染及其预防措施》一文中研究指出随着人们生活质量的不断提高,对肉类的需求逐渐由量向质转变,肉品质越来越受到重视。冷鲜肉是一种低温生鲜肉类制品,从屠宰到上市在低温的环境中经历了僵直、解僵和成熟的过程,具有鲜嫩多汁、汤清肉鲜、易咀嚼以及易被消化等特点。冷鲜肉的水分含量高且营养较丰富,动物体内携带的微生物以及在屠宰、加工、储存和运输环境中的微生物都极易在其中生长繁殖,从而引发冷鲜肉腐败变质,货架期缩短。本文概述了冷鲜肉污染的几种主要途径,并介绍了产品包装、保鲜剂、物理处理及宰前饲喂等预防腐败、延长冷鲜肉货架期的措施,为进一步探索更加高效的冷鲜肉保鲜方式提供参考依据。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年21期）
周一冉,张琳,郭海涵,王明林[9]（2019）在《冷鲜肉中β-受体激动剂测定方法的比对及优化研究》一文中研究指出目的对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇的现有检测方法进行比对,并经优化得到一种基于超高效液相色谱-串联质谱(ultra high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)的检测方法。方法对2种现行检测标准和QuEChERS方法进行方法确认比对,并基于标准方法原理进行逐步优化。通过酶解、无机提取、调pH、有机提取、固相萃取、浓缩过程进行前处理,并通过UPLC-MS/MS对冷鲜肉中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇进行分析。结果该优化方法定量限在0.08～0.17μg/kg区间,3个浓度的加标回收率在81.4%～94.6%区间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)小于8.1%(n=5).结论该方法相比标准方法,前处理时间缩短一半以上,仪器分析效率也有所提高;相比于QuEChERS方法具有更低的定量限和更稳定的回收率。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年10期）
刘渝港,丁泽敏,张绮意,曾朝喜,郭时印[10]（2019）在《柠檬酸-氯化胆碱低共熔溶剂对冷鲜肉保鲜的研究》一文中研究指出以微生物指标、蛋白质分解、汁液流失以及感官评价为标准,考察了经适当稀释的柠檬酸-氯化胆碱低共熔溶剂作为保鲜液对冷鲜肉的保鲜效果。研究结果表明,在冷鲜肉的低温贮存过程中,与相同含量单一组分溶液相比,低共熔溶剂(柠檬酸:氯化胆碱为1:1时)保鲜效果更好,处理9 d后的冷鲜肉细菌总数为5.0 lg cfu/g,pH为5.78,TVB-N含量17.4 mg/100 g,低共熔溶剂作为冷鲜肉保鲜剂表现出强于原有机酸的协同抑菌保鲜效果。然而,单一的氯化胆碱溶液对于冷鲜肉保鲜并无效果,甚至对冷鲜肉的保鲜效果要低于空白对照组。(本文来源于《食品科技》期刊2019年05期）
冷鲜肉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
今年年底 全市生猪存栏将达15万头 年出栏27万头2020年-2021年 全市生猪存栏将达20万头 年出栏生猪36万头加快转变生猪产业发展方式，满足全市居民猪肉消费需求——日前，厦门市出台稳定生猪生产促进转型升级叁年行动计划（2019-2
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
冷鲜肉论文参考文献
[1].本报,丁茜茜,沈佳暄.引导预期，稳定猪市“蓄水池”[N].新华日报.2020
[2].沈彦彦.今后市场上冷鲜肉比例或增加[N].厦门日报.2019
[3].张四喆,贾文珅,马洁,梁刚,王纪华.一种高效的冷鲜肉新鲜度检测工具—电子鼻[J].分析试验室.2019
[4].王菲,于苏琦,宋力,侯雨歌.金花葵花总黄酮的微胶囊条件优化及其对冷鲜肉保鲜作用的研究[J].应用化工.2019
[5].陆露,沈一凡.南京市城镇居民冷鲜肉认知度及宣传推广策略研究[J].全国流通经济.2019
[6].李兆亭,陈文学,韩迎洁,孙志昶.胡椒油中萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理及在冷鲜肉中的应用[J].食品工业科技.2019
[7].尹江勇.“冷科技”让冷鲜肉产业“热”起来[N].河南日报.2019
[8].武丹,李晓.冷鲜肉保鲜过程中的微生物污染及其预防措施[J].食品工业科技.2019
[9].周一冉,张琳,郭海涵,王明林.冷鲜肉中β-受体激动剂测定方法的比对及优化研究[J].食品安全质量检测学报.2019
[10].刘渝港,丁泽敏,张绮意,曾朝喜,郭时印.柠檬酸-氯化胆碱低共熔溶剂对冷鲜肉保鲜的研究[J].食品科技.2019