为什么上层的馒头先熟
星期二，我和妈妈在早餐店里吃早餐。由于起来的晚了，妈妈就对店老板说：“快点拿两个馒头来，我就要迟到了”。可是店老板说：“再等两分钟吧馒头，还没有熟呢”。我一听就对那个老板说：“那就拿熟的吃吧，最低层的应该熟了吧”！因为家里煮肉煮饭的时候妈妈都说锅底的是先熟的。我刚说完话，那老板笑了，旁边的人也都笑了。这时，妈妈对我说：“傻丫头，蒸馒头和煮饭是不同的，它是上层的先熟的”。
为什么是上层的先熟呢？在学校我想了好长时间也想不明白，最后，我请教了科学老师，老师对我说：“那是因为煮饭时热量是从锅底由水逐渐向四周传递的，所以饭就从锅底开始往上熟。而馒头是蒸的它的热量是由蒸汽来传递的，而且蒸汽总是往上走，它最热的部分就聚集在最上层，所以馒头总是上面先熟。”听了老师的这一番话，我是似懂非懂：“那是真的吗，蒸汽为什么总是往上走呢”？
为了彻底搞清这个问题，我和伙伴商量，决定做个实验来验证一下老师说的话对不对。我、刘叶、黄志强3个人也进行了分工：刘叶和黄志强负责具体操作，我负责记录。我们对实验作了精心的准备，并设计了一套实验方案。准备了蒸笼和温度计。我还破天荒的做了几个特别有模样的包子。刘叶先往锅里倒了半锅水，黄志强把刚借到的3层蒸笼放在上面，在每层放了五个包子又每层放了一支温度计。这样用大火烧，过了五分种。我们一起掀开蒸笼盖，顿时傻了眼，包子是都熟了，可是这温度计也裂了，弄的包子也没的吃了。第一次试验我们没有得出哪层的包子先熟，也就不知道哪层的温度高，试验失败了。如果有数字温度计就好了，但我知道了一点：蒸笼里的温度肯定比100摄氏度还要高，否则温度计是不会裂的。
第二次试验我们商量了一下，改变了策略，既然温度比100摄氏度要高。就把这样用大火烧5分钟的时间缩短为3分种。这样既能使包子不太熟又能使温度在温度计的测量范围内。这样我们就有第一次的温度比较：最上层68摄氏度，中间一层67．5摄氏度,最下层67．2摄氏度。后来又分别烧不同的时间做了3次实验，得出的结论的确和那店老板说的一样：最上层的馒头要比最下层的馒头要熟的快一些。因为从温度来说明，在同一时间里上层的温度的确要比下层的温度升的快。
验证了这个问题后，我又有了新疑问，那么蒸汽为什么总要往上走呢？难道这里面又有什么奥秘吗？我又请教了老师，老师说：那是因为水蒸汽受热膨胀，其本身结构发生了变化，变的比旁边的空气要轻，所以它就往上走了。
后来，我又从网上查找到了这方面的一些资料：
蒸包子的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。到达蒸笼上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量。水蒸气积在上部遇到温度较低的馒头后释放热量（馒头吸收热量）降温后液化下沉，再升温，周而复始，通过水蒸汽对流不断循环吸收，释放热量，馒头不断吸热量直至被蒸熟！
我的收获：（一）使我对“蒸馒头和煮饭”有了新的再认识。以前总认为蒸馒头和煮饭是同一个道理，根本没有想过它们之间还有什么不同的地方，做了这个试验，使我明白了物体之间不同的传热方式能产生不同的效果。
（二）我想既然用蒸汽产生的温度要比用水煮产生的温度高，那我们难道就不能用蒸汽来蒸饭、蒸菜、蒸肉和骨头。如果有个蒸汽机就更好了，这样就可以节省很多的煤气和电了，这不正是现在倡导的节约型社会所需要的吗？
（三）使我明白了什么事情都不能想当然，不能被表面现象所迷惑。要知道科学的结果，最好的方法就是用科学实验来验证。虽然科学实验也有失败的时刻，但正确的结果都是科学家用实验来检验出来的。
科学真是太奇妙了，做科学实验收获真大啊。
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