导读:本文包含了微波真空冷冻干燥论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:平菇,干燥,响应面设计
微波真空冷冻干燥论文文献综述
朱彩平,孙静儒,孙红霞,陈欣冉,李倩楠[1]（2019）在《平菇微波-真空冷冻联合干燥工艺优化及其品质分析》一文中研究指出为得到平菇最优干燥工艺,提高其干燥制品品质,本试验利用设计专家(Design-expert)软件的Box-Benhnken design(BBD)方法设计,分别采用单因素和响应面试验方法,分析探讨微波功率、转换点含水率和真空冷冻干燥时间叁个因素对产品干基含水率、干燥速率、复水比和感官得分的影响。根据试验数据得出4个指标的二次回归模型,并对其进行响应面分析,得出优化后的平菇干燥工艺,最后对最优工艺条件下的平菇干制品营养成分(蛋白质、粗脂肪和总糖含量)进行测定。平菇最佳微波-真空冷冻联合干燥工艺为:微波功率300 W、转换点含水率37%、真空冷冻干燥时间11 h,在该条件下得到的平菇干制品具有色泽良好、品质极佳、营养成分保留较高等优点,以上工艺条件可为平菇干制品的工业化生产提供一定的理论依据和指导。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年06期）
汤梦情,陈宏伟,朱蕴兰,袁巧月,吴荔[2]（2019）在《微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响》一文中研究指出为获得优良的芦笋干燥制品,采用微波真空干燥和真空冷冻干燥技术对芦笋进行不同的组合干燥处理,并对干燥芦笋的营养成分和品质进行评价。以芦笋为原材料,通过不同的微波真空和真空冷冻干燥组合对芦笋进行干燥处理,以芦笋的冻干时间、含水量、复水性、成分、色泽等指标,确定芦笋干燥的工艺技术参数。结果显示:微波干燥2 min后再进行冷冻干燥12 h芦笋脱水率可达95.4%;以微波干燥2 min后再冻干20 h的芦笋色泽最优;纯冷冻干燥的芦笋复水比较好,8 min可达10.38;冷冻干燥对芦笋VC含量影响较小,微波处理对芦笋VC含量有一定损失;真空冷冻干燥芦笋保留蛋白质和总糖含量高于微波处理后再冷冻干燥的芦笋;微波处理的芦笋对细菌和真菌都有显着的杀菌作用,但对细菌的杀菌效果好于真菌。对减少芦笋加工过程中营养成分的损失,提高干燥产品品质和芦笋工业化深加工提供了理论依据。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年05期）
张晶晶,王怡琳,王立辉,李海恒,石挺强[3]（2019）在《基于真空冷冻干燥和高真空微波烧结方法制备TiN-Cu电火花电极》一文中研究指出探索真空冷冻干燥和高真空微波烧结方法对TiN-Cu电火花加工用(EDM)电极性能的影响。经过高能球磨混合TiN粉末和Cu粉末、浆料制备、干燥、烧结等工艺制备出电火花加工用电极。对比了真空干燥与真空冷冻干燥、真空管式烧结与高真空微波烧结等工艺性能,采用正交实验方法探索高真空微波烧结最佳工艺参数组合,并且通过电子扫描电镜观察EDM电极形貌。试验表明:真空冷冻干燥制备坯体收缩率较小;在微波烧结在烧结温度1200℃、保温时间20 min、升温速率15℃/min工艺参数下,制备出TiN-Cu EDM电极相对损耗率为3.55%,比商业上应用的紫铜EDM电极相对损耗率低。(本文来源于《真空科学与技术学报》期刊2019年02期）
张远志[4]（2018）在《微波真空冷冻干燥中试装置改进探讨》一文中研究指出微波真空冷冻干燥是微波与真空冷冻干燥结合的干燥技术,是用微波加热代替传统的传导式加热,具有干燥效率高、能耗低、加热均匀、杀菌等优点。目前,国内外对微波真空冷冻干燥相关的设备和理论研究还不是很成熟,微波真空冷冻干燥还处于中试研究阶段,还未进入工业化生产。本文是在使用微波真空冷冻干燥中试装置过程中,发现和总结出微波真空冷冻干燥中试装置可以改进的一些地方,对增加速冻部分装置、加热均匀性、干燥室内观察装置和在线温度测定方面进行了改进探讨,以保证中试装置能够更加平稳、高效地运行,从而为优化微波真空冷冻干燥工艺和设备提供依据,使微波真空冷冻干燥的工业化成为可能。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年01期）
侯赫男[5]（2017）在《纸质文献水溶液脱酸后真空微波—冷冻联合干燥技术研究》一文中研究指出我国民国文献收藏总量丰富,种类繁多,是各级图书馆、档案馆馆藏文献的重要组成部分,是中华民族珍贵的文化遗产,具有不可复制的重要历史文化价值。但随着时间推移,民国文献正面临酸化、脆化等保护危机,抢救民国文献的任务迫在眉睫。针对纸质文献酸化日趋严峻的形式,大量脱酸处理技术已应用于纸质文献保护中。目前,国内研究的主要方向为水溶液脱酸法。快速、安全地干燥水溶液脱酸后的纸质文献是文献保护过程中的重点。本论文选取水溶液脱酸后的纸质文献为研究对象,运用真空微波-冷冻联合干燥的方法对脱酸后的整本图书进行处理。利用真空微波干燥和真空冷冻干燥两种方法分别对水溶液脱酸后的整本文献进行干燥都是切实可行的,但两种方法都存在一定程度的缺陷。本文将两种干燥方法进行结合,对脱酸后纸质文献进行干燥。通过共晶点的试验,结合脱酸液结晶特性,选择合适的脱酸液,确定试验流程及试验操作参数。本文利用Fluent软件对纸质文献真空冷冻干燥过程进行模拟,分析了预冻时冷阱周围温度场分布,以及冻干过程中冻干室温度场分布,同时对预冻及冷冻干燥过程中纸质文献温度场分布及纸质文献中心点温度变化进行模拟,研究确定真空冷冻干燥的试验参数。本文采用叁种不同水分转换率的真空微波-冷冻联合干燥工艺,通过对比试验前后文献纸张的各方面性能及外观,确定最佳水分转换率的联合干燥工艺。结果表明,叁种水分转换率的联合干燥工艺干燥过的纸质文献,白度有显着的提高,纸张的pH值在7.5以上,纸张机械性能也有不同程度的提高,其中经30%水分转换率联合干燥工艺干燥过的文献,纸张的撕裂度、抗张强度、耐折度略优于其他两种水分转换率。同时,真空微波-冷冻联合干燥在图书稳形方面有显着的效果,干燥后的文献可以很好地保持原来的形状,30%水分转换率的联合干燥工艺文献保持效果略优于其他两种。综合各方面因素,确定30%水分转换率的真空微波-冷冻联合干燥为最佳干燥工艺。研究结果表明,真空微波-冷冻联合干燥工艺对脱酸后图书进行干燥是一种切实可行的方法。对不同厚度及不同时期纸张的图书进行一系列的联合干燥工艺对比试验,对图书干燥后的各项指标进行了分析研究,确定了(实验范围内)最佳的联合干燥工艺,为进一步达到纸质文献规模化脱酸处理提供了一种高效安全的干燥处理方法,也为其进一步的推广应用奠定了一定的理论基础和优化方法。(本文来源于《南京师范大学》期刊2017-03-20）
董铁有,张建龙[6]（2015）在《微波真空冷冻干燥中的典型问题初探》一文中研究指出主要分析了微波真空冷冻干燥中容易出现的干燥不均匀、微波泄漏、制冷量不足、真空系统的抽真空能力不足以及整个系统的安全操作问题等典型的理论、工艺和设备问题,并提出了解决这些问题相应的设计、工艺、合理的操作规程等基本技术方法和手段,也为改进和优化微波真空冷冻干燥工艺和设备提供了依据。(本文来源于《干燥技术与设备》期刊2015年04期）
任广跃,任丽影,张伟,段续,罗磊[7]（2015）在《正交试验优化怀山药微波辅助真空冷冻干燥工艺》一文中研究指出为获取高品质怀山药干制品,采用微波辅助真空冷冻干燥技术对怀山药进行干燥处理,并对其干燥特性及干燥品质进行评价。以物料切片厚度、真空度、微波功率为试验因素,以复水率、多糖得率及色泽明度(L)值为指标,考察干燥条件对怀山药干制品质量的影响;采用线性加权法,将多目标综合优化,确定干燥工艺的最佳参数组合。结果表明:各因素对综合指标的影响主次为:切片厚度>真空度>微波功率。在切片厚度5 mm、真空度100 Pa、微波功率3.75 W的条件下,微波辅助真空冷冻干燥怀山药切片达到安全含水量0.12 g/g(干基)时所需干燥时间为150 min,干燥耗能为7 875.9 k J/kg。同时制得的干制品品质优良,复水性好,色泽洁白,多糖损失少,其复水率、L值和多糖得率分别为95.6%、92.90、18.97%。(本文来源于《食品科学》期刊2015年12期）
顾宇,李超,张金萍,郑冬青[8]（2015）在《真空微波-冷冻联合干燥在民国文献脱酸中的应用研究》一文中研究指出采用真空微波-冷冻联合干燥工艺对脱酸后的整本文献进行干燥,探讨了该工艺的部分过程参数,通过比较真空冷冻干燥采用微波预处理与不采用微波预处理时的冻干曲线以及对比文献干燥前后的品质,得出真空微波-冷冻联合干燥工艺在民国文献水溶液脱酸中是有效可行的,该工艺可保证文献干燥品质,同时提高干燥效率.(本文来源于《南京师范大学学报(工程技术版)》期刊2015年01期）
裴斐[9]（2014）在《双孢蘑菇冷冻干燥联合微波真空干燥传质动力学及干燥过程中风味成分变化研究》一文中研究指出双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是目前世界上栽培面积最广,消费量较大的食用菌之一。据统计,2012年我国双孢蘑菇年产量为218.40万吨,是年产量最大的食用菌之一。双孢蘑菇不仅味道鲜美、营养丰富,并且含有多种生物活性物质。然而,双孢蘑菇在储运过程中容易发生褐变、开伞、腐烂等品质劣变现象。目前,冷冻干燥(FD)是被认为生产高品质脱水食品的最有效的干燥方式,它能够最大程度的保持食品原有的颜色、质构、营养和风味成分。然而,冷冻干燥存在能耗高、生产周期长、生产成本高等问题。在保持产品感官、营养和风味品质同时,研究双孢蘑菇高效节能干燥技术,对双孢蘑菇精深加工具有重要的理论指导意义。本文以双孢蘑菇为原料,采用冷冻干燥联合热风干燥(FD+AD)、冷冻干燥联合真空干燥(FD+VD)和冷冻干燥联合微波真空干燥(FD+MVD)叁种不同的联合干燥方式,考察不同干燥方式对双孢蘑菇片色泽、质构特性、微观结构、营养保留和能耗等相关指标,结果表明,水分含量转换点为38%条件下,FD+VD和FD+MVD这两种联合干燥方式所生产出的双孢蘑菇片在L值、a值、平均体积密度和硬度等指标与FD干燥的产品没有显着性差异,并且除FD+MVD产品维生素C含量相对较低外,FD+VD和FD+MVD两种联合干燥方式在总糖、可溶性糖和可溶性蛋白等营养成分保留方面显着优于FD+AD的方式。与FD相比,叁种联合干燥方式在保证双孢蘑菇片产品品质的同时,能够分别降低34.51%,36.36%和35.27%的耗电量,但只有FD+MVD干燥方式能够显着缩短干燥时间(较冷冻干燥缩短35.63%)。此外,FD+MVD产品的微观疏孔结构与FD产品没有显着性差异。因此确立FD+MVD是一种适合用于双孢蘑菇脱水加工的高效节能保质的联合干燥方式。研究比较了FD和FD+MVD加工过程中冻干温度(20℃,30℃和40℃)、铺料厚度(1层,2层和3层)、干燥压力(70 Pa,100 Pa和130 Pa)、微波功率密度(20 W/g,40 W/g和60 W/g)等干燥参数对双孢蘑菇片干燥动力学特性的影响。通过利用合适的经典数学模型描述双孢蘑菇片FD和FD+MVD干燥过程的传质动力学特性和复水特性,并计算干燥过程中有效水分扩散系数(Deff).结果表明,双孢蘑菇片FD和FD+MVD过程中的冻干温度、铺料层数、干燥压力和联合干燥后期微波功率密度对其干燥速率均有显着影响,并且随着冻干温度的升高、铺料层数的降低、冻干过程压力的降低和微波功率密度的升高,干燥速率显着升高。通过非线性回归分析,Page模型对FD过程水分曲线拟合最好,而Logarithmic模型对FD+MVD后期MVD过程水分含量曲线拟合最好。通过多元线性回归建立FD动力学干燥数学模型为：MRFD= exp(-kFDt1.383), kFD= 0.012T-0.177LFD-0.005V+0.844, R2= 0.970建立FD+MVD动力学干燥数学模型为：这两个数学模型均能准确的预测FD和FD+MVD过程水分比和干燥时间的关系。同时,根据Fick第二定律计算得出FD+MVD后期MVD过程的有效水分扩散系数约为FD过程的10倍。这从传质动力学的角度进一步证明了FD+MVD过程的优越性。止北夕卜,Peleg模型能够很好的预测FD和FD+MVD脱水双孢蘑菇片的复水动力学特性,复水过程中FD+MVD干燥的双孢蘑菇片的平衡水分含量非常接近于FD产品,证明了这两种不同干燥方式产品复水能力是相近的。通过对双孢蘑菇FD和FD+MVD干燥过程中可溶性糖(醇)、游离氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等非挥发性成分进行测定,研究和比较了双孢蘑菇在两种干燥方式过程中非挥发性成分的变化规律,并引入等效鲜味浓度(EUC)对不同干燥阶段双孢蘑菇的鲜味等级进行评价。结果表明,双孢蘑菇的EUC值和大部分非挥发性成分,如甘露醇、L-谷氨酸、L-组氨酸、L-谷氨酰胺、L-苯丙氨酸、5'-GMP、5'-AMP和有机酸等含量在FD过程升华阶段显着升高,并且在FD过程解析阶段和FD+MVD的MVD阶段显着降低。与FD所干燥的双孢蘑菇片相比,FD+MVD所干燥的双孢蘑菇片可溶性糖(醇)含量相对较低,然而游离氨基酸含量,尤其是对EUC有重要贡献的呈鲜味游离氨基酸含量显着高于FD产品,并且与新鲜样品含量相近。两种干燥方式所干燥的双孢蘑菇片在呈味核苷暖和有机酸含量没有显着性差异。此外,FD和FD+MVD所干燥的双孢蘑菇片EUC值均与新鲜样品没有显着性差异,证明了两种干燥方式均能够有效维持双孢蘑菇的鲜味成分。以总风味物质含量和双孢蘑菇特征性挥发性成分1-辛烯-3-醇含量为指标,优化了双孢蘑菇挥发性成分固相微萃取的最优工艺。并利用GC-MS和电子鼻技术研究和比较了双孢蘑菇FD和FD+MVD过程非挥发性成分含量变化。结果表明,双孢蘑菇挥发性成分最优固相微萃取工艺萃取温度60℃,萃取时间40 min。通过GC-MS检测双孢蘑菇在不同干燥阶段共检测出32种挥发性成分。其中新鲜双孢蘑菇含量较高的挥发性成分为1-辛烯-3-醇,3-辛醇,2-辛烯-1-醇、3-辛酮等八碳化合物以及苯甲醇、苯甲醛和呈香酯类等。随着干燥过程的进行,八碳化合物、呈香酯类以及其他醇类和醛类物质含量逐渐减少,干燥后期形成了更多的烷烃类和杂环类挥发性成分。FD+MVD对新鲜蘑菇原有的热敏性挥发性成分有较大的破坏作用,但形成烷烃类和杂环类化合物等美拉德反应产物等挥发性成分含量显着低于FD所干燥的双孢蘑菇。通过聚类分析和主成分分析,说明双孢蘑菇在FD和FD+MVD干燥过程中其挥发性成分变化的转折点在干燥的升华干燥阶段结束前后,并且与FD所干燥的脱水双孢蘑菇片相比,FD+MVD所干燥的双孢菇片的挥发性物质组成与新鲜双孢蘑菇相似度更高。通过电子鼻分析可以看出,FD和FD+MVD两种干燥方式生产的双孢蘑菇和不同干燥阶段双孢蘑菇风味差异均十分显着。其香气指纹雷达图谱的变化趋势与GC-MS所检测的挥发性成分变化趋势结论是一致的。(本文来源于《南京农业大学》期刊2014-04-01）
郭继红[10]（2013）在《联合干燥技术之微波真空冷冻干燥技术的应用研究》一文中研究指出基于单一干燥技术存在的诸多问题,近年来,集合各干燥技术优点,开发的联合干燥技术在各行业广泛应用。其中,微波真空冷冻干燥技术作为典型的联合干燥技术具有干燥速度快,能量效率高,易于控制被干燥物料的温度,适合于热敏性物质的干燥,同时具有杀菌消毒功效等优点。在食品和医药加工等行业有着广阔的发展前景。(本文来源于《第十届沈阳科学学术年会论文集（农业科学与医药科学分册）》期刊2013-09-01）
微波真空冷冻干燥论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为获得优良的芦笋干燥制品,采用微波真空干燥和真空冷冻干燥技术对芦笋进行不同的组合干燥处理,并对干燥芦笋的营养成分和品质进行评价。以芦笋为原材料,通过不同的微波真空和真空冷冻干燥组合对芦笋进行干燥处理,以芦笋的冻干时间、含水量、复水性、成分、色泽等指标,确定芦笋干燥的工艺技术参数。结果显示:微波干燥2 min后再进行冷冻干燥12 h芦笋脱水率可达95.4%;以微波干燥2 min后再冻干20 h的芦笋色泽最优;纯冷冻干燥的芦笋复水比较好,8 min可达10.38;冷冻干燥对芦笋VC含量影响较小,微波处理对芦笋VC含量有一定损失;真空冷冻干燥芦笋保留蛋白质和总糖含量高于微波处理后再冷冻干燥的芦笋;微波处理的芦笋对细菌和真菌都有显着的杀菌作用,但对细菌的杀菌效果好于真菌。对减少芦笋加工过程中营养成分的损失,提高干燥产品品质和芦笋工业化深加工提供了理论依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
微波真空冷冻干燥论文参考文献
[1].朱彩平,孙静儒,孙红霞,陈欣冉,李倩楠.平菇微波-真空冷冻联合干燥工艺优化及其品质分析[J].现代食品科技.2019
[2].汤梦情,陈宏伟,朱蕴兰,袁巧月,吴荔.微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响[J].食品研究与开发.2019
[3].张晶晶,王怡琳,王立辉,李海恒,石挺强.基于真空冷冻干燥和高真空微波烧结方法制备TiN-Cu电火花电极[J].真空科学与技术学报.2019
[4].张远志.微波真空冷冻干燥中试装置改进探讨[J].食品安全质量检测学报.2018
[5].侯赫男.纸质文献水溶液脱酸后真空微波—冷冻联合干燥技术研究[D].南京师范大学.2017
[6].董铁有,张建龙.微波真空冷冻干燥中的典型问题初探[J].干燥技术与设备.2015
[7].任广跃,任丽影,张伟,段续,罗磊.正交试验优化怀山药微波辅助真空冷冻干燥工艺[J].食品科学.2015
[8].顾宇,李超,张金萍,郑冬青.真空微波-冷冻联合干燥在民国文献脱酸中的应用研究[J].南京师范大学学报(工程技术版).2015
[9].裴斐.双孢蘑菇冷冻干燥联合微波真空干燥传质动力学及干燥过程中风味成分变化研究[D].南京农业大学.2014
[10].郭继红.联合干燥技术之微波真空冷冻干燥技术的应用研究[C].第十届沈阳科学学术年会论文集（农业科学与医药科学分册）.2013