本文主要研究内容
作者李美凤,刘雨诗,王丽姣,刘娟汝,郭力（2019）在《不同产地藜麦籽氨基酸组成及其营养价值评价》一文中研究指出：采用氨基酸自动分析仪测定青海、云南、秘鲁、河北、玻利维亚等地产的15种藜麦籽的氨基酸组成,并对其氨基酸营养价值进行评价。结果表明:不同产地藜麦籽的总氨基酸含量为9.81%～12.68%,EAA/TAA的范围为34.5%～36.0%,EAA/NEAA范围为52.0%～56.0%,其中沽源县白色藜麦籽(Q13) EAA/TAA为36.0%,EAA/NEAA为56.0%,品质最佳,可作为藜麦籽蛋白产品开发与利用的理想资源。藜麦籽氨基酸比值系数分(SRC)均值为88.9,含硫氨基酸(甲硫氨酸、半胱氨酸)的氨基酸比值系数(RC)最小,为第一限制性氨基酸,与甲硫氨酸和胱氨酸含量较高的食品一起食用,可以提高食用价值。
Abstract
cai yong an ji suan zi dong fen xi yi ce ding qing hai 、yun na 、bi lu 、he bei 、bo li wei ya deng de chan de 15chong li mai zi de an ji suan zu cheng ,bing dui ji an ji suan ying yang jia zhi jin hang ping jia 。jie guo biao ming :bu tong chan de li mai zi de zong an ji suan han liang wei 9.81%～12.68%,EAA/TAAde fan wei wei 34.5%～36.0%,EAA/NEAAfan wei wei 52.0%～56.0%,ji zhong gu yuan xian bai se li mai zi (Q13) EAA/TAAwei 36.0%,EAA/NEAAwei 56.0%,pin zhi zui jia ,ke zuo wei li mai zi dan bai chan pin kai fa yu li yong de li xiang zi yuan 。li mai zi an ji suan bi zhi ji shu fen (SRC)jun zhi wei 88.9,han liu an ji suan (jia liu an suan 、ban guang an suan )de an ji suan bi zhi ji shu (RC)zui xiao ,wei di yi xian zhi xing an ji suan ,yu jia liu an suan he guang an suan han liang jiao gao de shi pin yi qi shi yong ,ke yi di gao shi yong jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的李美凤,刘雨诗,王丽姣,刘娟汝,郭力，发表于刊物食品工业科技2019年18期论文，是一篇关于藜麦籽论文,氨基酸组成论文,蛋白质论文,营养价值评价论文,食品工业科技2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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