本文主要研究内容
作者成楠,秦礼康,解春芝,朱怡（2019）在《杂粮复合豆沙营养及功能品质评价》一文中研究指出：以薏米、苦荞分别与红小豆、红芸豆制成杂粮复合豆沙,检测其蛋白质、氨基酸、淀粉等宏量营养素以及黄酮、多酚、花青素等微量活性成分含量,并对营养品质及功能成分进行综合评价。结果表明,与红小豆沙和红芸豆沙相比,薏米或苦荞复合豆沙的蛋白质、总淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉、氨基酸总量、必需氨基酸、黄酮、多酚、花青素等营养功能成分含量均显著增加(P<0.05)。基于主要营养、功能物质含量,采用主成分分析(PCA),7个豆沙样品营养价值由高到低依次为:苦荞红小豆沙>薏米红小豆沙>苦荞红芸豆沙>薏米红芸豆沙>红小豆沙>红小豆沙(市售)>红芸豆沙,这表明杂粮复合豆沙具有更高的营养功能品质。
Abstract
yi yi mi 、ku qiao fen bie yu gong xiao dou 、gong yun dou zhi cheng za liang fu ge dou sha ,jian ce ji dan bai zhi 、an ji suan 、dian fen deng hong liang ying yang su yi ji huang tong 、duo fen 、hua qing su deng wei liang huo xing cheng fen han liang ,bing dui ying yang pin zhi ji gong neng cheng fen jin hang zeng ge ping jia 。jie guo biao ming ,yu gong xiao dou sha he gong yun dou sha xiang bi ,yi mi huo ku qiao fu ge dou sha de dan bai zhi 、zong dian fen 、man xiao hua dian fen 、kang xing dian fen 、an ji suan zong liang 、bi xu an ji suan 、huang tong 、duo fen 、hua qing su deng ying yang gong neng cheng fen han liang jun xian zhe zeng jia (P<0.05)。ji yu zhu yao ying yang 、gong neng wu zhi han liang ,cai yong zhu cheng fen fen xi (PCA),7ge dou sha yang pin ying yang jia zhi you gao dao di yi ci wei :ku qiao gong xiao dou sha >yi mi gong xiao dou sha >ku qiao gong yun dou sha >yi mi gong yun dou sha >gong xiao dou sha >gong xiao dou sha (shi shou )>gong yun dou sha ,zhe biao ming za liang fu ge dou sha ju you geng gao de ying yang gong neng pin zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国粮油学报的成楠,秦礼康,解春芝,朱怡，发表于刊物中国粮油学报2019年09期论文，是一篇关于薏米论文,苦荞论文,杂粮复合豆沙论文,营养与功能论文,中国粮油学报2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国粮油学报2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：薏米论文; 苦荞论文; 杂粮复合豆沙论文; 营养与功能论文; 中国粮油学报2019年09期论文;