本文主要研究内容
作者（2019）在《小麦制面工艺对面粉色泽产生的影响》一文中研究指出：面制品是我们北方人最常见食物,有时候你会发现馒头反复蒸后会出现深褐色,面条制作后放置一会变成褐色等现象出现。面制品为什么会出现这些现象?(1)小麦品质。小麦根据其种皮颜色可分为红麦、白麦、混合麦三种。红麦麦皮中色素含量最高,白麦中较
Abstract
mian zhi pin shi wo men bei fang ren zui chang jian shi wu ,you shi hou ni hui fa xian man tou fan fu zheng hou hui chu xian shen he se ,mian tiao zhi zuo hou fang zhi yi hui bian cheng he se deng xian xiang chu xian 。mian zhi pin wei shen me hui chu xian zhe xie xian xiang ?(1)xiao mai pin zhi 。xiao mai gen ju ji chong pi yan se ke fen wei gong mai 、bai mai 、hun ge mai san chong 。gong mai mai pi zhong se su han liang zui gao ,bai mai zhong jiao
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