导读:本文包含了小麦膳食纤维论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:海藻,高等植物,细胞壁,膳食纤维
小麦膳食纤维论文文献综述
钟雅云,杨敏,何沁峰,刘思岐,王傲然[1]（2019）在《海带与小麦麸皮由来不溶性膳食纤维的酶辅助提取及其功能特性比较》一文中研究指出采用酶辅助化学方法分别提取海带和小麦麸皮中的水不溶性膳食纤维,并对所提取样品的体外功能特性进行比较。研究发现,海带和麸皮化学组成差异较大,不溶性膳食纤维提取得率分别为8.52%和77.93%(干基)。海带不溶性膳食纤维的膨胀力为5.99 mL/g,持水力为11.82 g/g,持油力为10.05 g/g;麸皮不溶性膳食纤维的膨胀力为3.10 mL/g,持水力为5.97 g/g,持油力为5.95 g/g。在对铅离子和镉离子的吸附能力方面,海带不溶性膳食纤维分别达683.61μg/g和528.97μg/g,而麸皮不溶性膳食纤维分别为583.23μg/g和548.09μg/g。试验结果表明:海带的不溶性膳食纤维具有优良的功能特性,应用开发潜力巨大。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年11期）
张媛媛,宣丽,吕美,何欢[2]（2019）在《双酶法提取小麦麸皮膳食纤维的工艺研究》一文中研究指出以小麦麸皮为原料,采取双酶提取法制备小麦麸皮膳食纤维,通过正交实验得出最佳提取条件为:α-淀粉酶添加量为0.6%,α-淀粉酶酶解pH为6,α-淀粉酶酶解温度为70℃,碱性蛋白酶添加量为0.3%,碱性蛋白酶酶解pH为9,碱性蛋白酶酶解温度为55℃,此时小麦麸皮膳食纤维提取率为71.94%。(本文来源于《粮食与食品工业》期刊2019年04期）
姜小苓,李淦,吴晓军,李小军,于红彩[3]（2019）在《小麦膳食纤维含量研究及优异资源筛选》一文中研究指出为了解小麦膳食纤维含量的变异特点及分布规律,选用不同种植区的79份和175份小麦品种(系)分别研究了小麦总膳食纤维含量和总阿拉伯木聚糖、水溶性阿拉伯木聚糖、非水溶性阿拉伯木聚糖含量及其关系。结果表明,79份参试材料膳食纤维含量的变异系数为10.2%,175份参试材料的总阿拉伯木聚糖、水溶性阿拉伯木聚糖和非水溶性阿拉伯木聚糖含量的变异系数分别为12.06%、26.88%和14.62%;品种对4个目标指标均有极显着影响(P<0.01);麦区对总膳食纤维和水溶性阿拉伯木聚糖含量影响不显着,对总阿拉伯木聚糖和非水溶性阿拉伯木聚糖含量影响显着(P<0.05)。相关分析表明,非水溶性阿拉伯木聚糖含量与总膳食纤维含量、总阿拉伯木聚糖含量分别呈显着、极显着正相关,与水溶性阿拉伯木聚糖含量呈极显着负相关。筛选出9个高膳食纤维含量的小麦优质资源,推荐毕2008-1和丰德存1号(膳食纤维含量高于12.0%,面团稳定时间高于20 min)作为小麦品质育种的优良亲本材料。(本文来源于《麦类作物学报》期刊2019年04期）
张昂[4]（2019）在《小麦膳食纤维的生理学功能及其应用研究》一文中研究指出膳食纤维具有多种生理功能,被认定为人类的第七大营养素,以小麦加工副产物麸皮为原料提取膳食纤维,不仅原料来源充足,供应稳定,而且制成的膳食纤维粉作为各类功能食品配料,不仅可以改善食品外形和口感而且赋予食品多种保健功能,发展前景广阔,市场潜力巨大,加快实现麦麸膳食纤维产业化,对于提高麦麸附加值、改善我国居民膳食结构,降低多种慢性病的发生率都具有重要意义。(本文来源于《粮食加工》期刊2019年02期）
姚慧慧,王燕,赵传文[5]（2018）在《小麦麸皮膳食纤维及其在食品中的应用研究进展》一文中研究指出从小麦麸皮膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用进行综合概述,并对其未来的研究进行展望,以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供一定的参考。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2018年10期）
孙元琳,仪鑫,李云龙,刘瑞,周素梅[6]（2019）在《黑小麦不溶性膳食纤维酶解产物组成分析及其对全谷物挤压膨化产品品质的影响》一文中研究指出目的:对以黑小麦不溶性膳食纤维为原料所制备的木聚糖酶酶解产物(BWXH)的组成及应用特性进行系统分析,并研究其对全谷物挤压膨化产品品质的影响。方法:通过木聚糖酶对黑小麦不溶性膳食纤维进行酶解,得到BWXH,采用双波长法对BWXH中阿魏酰低聚糖含量(FOs)进行测定,并结合离子色谱、傅里叶变换红外光谱等技术对BWXH的单糖组成、低聚糖组成和红外光谱特征等理化特性指标进行了分析;模拟高温高压,对BWXH的稳定性进行检测;并将BWXH添加到全谷物挤压膨化产品中,其对挤压膨化产品的膨化率、感官评分及产品冲泡特性的影响进行分析。结果:BWXH中的FOs含量为0.104 mmol/g,阿魏酰基团含量为0.717 mg/g。通过离子色谱分析,FOs以DP2、DP3和DP4为主,主要单糖组成为阿拉伯糖、木糖和葡萄糖,其摩尔比为1.70∶4.25∶1.00,分支度(A/X)为0.40。高温高压(121℃,0.15 MPa)处理下能够进一步促进BWXH中高聚合度膳食纤维向低聚合度FOs的转变,使FOs含量增加。挤压膨化实验表明,适量(7%)添加BWXH可对谷物挤压膨化产品品质提升具有较好的改善作用。结论:BWXH作为一种低聚糖,可以应用于全谷物挤压膨化产品中,为黑小麦不溶性膳食纤维功能性食品配料的开发提供了一定理论依据。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年02期）
姚慧慧,王燕,孙子钦,赵传文[7]（2018）在《响应面法优化小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取工艺》一文中研究指出以小麦麸皮为原料,研究超微粉碎辅助超声波-酸解法提取可溶性膳食纤维的工艺。采用单因素试验和响应面法优化小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取工艺,建立小麦麸皮可溶性膳食纤维提取率与各影响因素的回归方程,确定了最佳提取工艺条件为硫酸浓度0.04 mol/L、料液比1∶10(g/m L)、酸解温度83℃、酸解时间4.9 h、超声时间35 min。在此条件下,小麦麸皮可溶性膳食纤维提取率为18.98%,与模型预测值基本相符。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2018年09期）
罗磊,张宽,王雅琪,马丽苹,朱文学[8]（2018）在《黑小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取及其功能性质研究》一文中研究指出以黑小麦麸皮为原料,采用超声辅助酶解提取可溶性膳食纤维,优化工艺并对其性质展开研究。结果表明:在液料比为35∶1(m L/g)、水浴时间60 min、酶底比200 U/g、超声功率350 W的条件下SDF得率最高为19.308%,与模型预测值相符。黑小麦麸皮可溶性膳食纤维对羟自由基的清除率为81.43%,还原力为1.688;良好的物化特性,预防各种肠道疾病:持水力、膨胀力分别为8.02、5(m L/g);吸附胆固醇降血脂的功能特性:pH=2和pH=7时对胆固醇吸附量分别为3.96、5.02/g/g,对胆酸钠的吸附率为29.36%。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2018年03期）
姜小苓,李淦,胡喜贵,吴晓军,李秀玲[9]（2018）在《麦麸膳食纤维对小麦粉糊化及凝胶质构特性的影响》一文中研究指出为研究膳食纤维对淀粉糊化及凝胶质构的影响,本实验以2种不同筋力小麦粉为原料,添加麦麸膳食纤维,5个添加量处理,分析其小麦粉糊化特性、凝胶质构及其微观结构。结果表明:随麦麸膳食纤维添加量的增加,峰值粘度、低谷粘度、稀懈值、最终粘度和回生值等糊化特征参数均呈显着下降趋势,糊化时间和糊化温度的变化不明显,且没有规律性;添加膳食纤维显着降低了糊化凝胶的硬度、粘附性和咀嚼度(p<0.05),而弹性、内聚性和胶粘性未见显着变化;膳食纤维对2种不同筋力小麦粉糊化和凝胶质构特性的影响趋势基本一致;膳食纤维改变了面团和糊化凝胶体系的微观结构,可增加面团的紧致性,但会降低凝胶结构的致密性和均匀性。(本文来源于《食品工业科技》期刊2018年08期）
吴文睿,汤有宏,李兰[10]（2016）在《小麦麸皮不溶性膳食纤维提取工艺研究》一文中研究指出以小麦麸皮为原料,研究了其不溶性膳食纤维提取方法。采用单因素和正交试验法优化了小麦麸皮不溶性膳食纤维的提取工艺,最佳提取工艺参数为α-淀粉酶用量0.5%,NaOH浓度3.0%,碱解时间40 min,酶解时间60min。最佳条件下小麦麸皮不溶性膳食纤维的提取得率87.29%,该提取方法极大地提高小麦麸皮中不溶性膳食纤维的得率,试验将为小麦麸皮在食品行业的综合利用提供理论参考。(本文来源于《食品工业》期刊2016年07期）
小麦膳食纤维论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以小麦麸皮为原料,采取双酶提取法制备小麦麸皮膳食纤维,通过正交实验得出最佳提取条件为:α-淀粉酶添加量为0.6%,α-淀粉酶酶解pH为6,α-淀粉酶酶解温度为70℃,碱性蛋白酶添加量为0.3%,碱性蛋白酶酶解pH为9,碱性蛋白酶酶解温度为55℃,此时小麦麸皮膳食纤维提取率为71.94%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
小麦膳食纤维论文参考文献
[1].钟雅云,杨敏,何沁峰,刘思岐,王傲然.海带与小麦麸皮由来不溶性膳食纤维的酶辅助提取及其功能特性比较[J].中国食品学报.2019
[2].张媛媛,宣丽,吕美,何欢.双酶法提取小麦麸皮膳食纤维的工艺研究[J].粮食与食品工业.2019
[3].姜小苓,李淦,吴晓军,李小军,于红彩.小麦膳食纤维含量研究及优异资源筛选[J].麦类作物学报.2019
[4].张昂.小麦膳食纤维的生理学功能及其应用研究[J].粮食加工.2019
[5].姚慧慧,王燕,赵传文.小麦麸皮膳食纤维及其在食品中的应用研究进展[J].粮食与油脂.2018
[6].孙元琳,仪鑫,李云龙,刘瑞,周素梅.黑小麦不溶性膳食纤维酶解产物组成分析及其对全谷物挤压膨化产品品质的影响[J].食品工业科技.2019
[7].姚慧慧,王燕,孙子钦,赵传文.响应面法优化小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取工艺[J].粮食与油脂.2018
[8].罗磊,张宽,王雅琪,马丽苹,朱文学.黑小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取及其功能性质研究[J].中国粮油学报.2018
[9].姜小苓,李淦,胡喜贵,吴晓军,李秀玲.麦麸膳食纤维对小麦粉糊化及凝胶质构特性的影响[J].食品工业科技.2018
[10].吴文睿,汤有宏,李兰.小麦麸皮不溶性膳食纤维提取工艺研究[J].食品工业.2016