导读:本文包含了笋品质论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:芦笋,抗冻蛋白,品质
笋品质论文文献综述
袁巧月,陈宏伟,朱蕴兰,汤梦情,张尔璞[1]（2019）在《抗冻蛋白对冻干芦笋品质的影响》一文中研究指出以芦笋为试验材料,研究了不同浓度抗冻蛋白对芦笋进行预处理后冷冻干燥的冻干样品的冻干时间、复水比、复水率、叶绿素、总糖、Vc、色度和硬度等品质特性的影响。试验结果表明:采用抗冻蛋白预处理的方法可以进一步提升冻干芦笋的品质,缩短冻干时间,提高复水比和复水速率,减少冷冻干燥过程中叶绿素、总糖和Vc含量的破坏,并能使冻干芦笋的色度、硬度和微观结构得到改善,但不能有效减少冻干芦笋的微生物数量。(本文来源于《农业工程》期刊2019年06期）
许会会,陈光,王春夏,王秀萍,荆志强[2]（2019）在《不同品种绿芦笋品质比较试验》一文中研究指出为了比较不同品种绿芦笋品质的优劣性,通过测定其商品品质、可溶性糖含量、持水力、叶绿素含量和V_C含量等指标,分析比较了各品种绿芦笋的品质差异。结果表明,4个品种绿芦笋的商品率均在95%以上,但无显着性差异;直径均在8 mm以上,无显着性差异;含水量均在98%左右,其中格里斯含水量显着高于其他品种;4个品种的可溶性糖含量均较低,在20%～30%之间,但无显着性差异;持水力在4%～8%之间,其中达宝利品种持水力最强;达宝利和2000—3品种叶绿素含量均在0.6 mg/g以上,格里斯和冠军品种均在0.4～0.6 mg/g之间;不同品种绿芦笋的V_C含量差别较大,总体在50～200 mg/100 g之间,其中达宝利品种含量最高。综合比较,达宝利品种的品质较为优良。(本文来源于《现代农业科技》期刊2019年06期）
杨维维,高联酉,王帆,谭琴琴,敖晓琳[3]（2019）在《酸渍与发酵苦笋品质对比分析》一文中研究指出以苦笋为原料,进行发酵和酸渍处理后分析其感官、质构、色差和风味品质差异。结果表明,发酵苦笋感官评价总分高于酸渍苦笋,而酸渍苦笋质构特性优于发酵苦笋; 2种苦笋色泽差异较大,从视觉上较容易分辨。此外,酸渍苦笋和发酵苦笋的氨基酸总量和苦笋鲜样相比均有所减少,呈味氨基酸比例均有较大差异,酸渍苦笋苦味氨基酸含量占总氨基酸比例明显增大。二者的主要有机酸分别为乳酸和草酸。从发酵苦笋和酸渍苦笋中分别检测到17种和4种挥发性风味物质,其中水杨酸甲酯含量最高。发酵苦笋除酯类和烯类外,还具有烷烃类以及醛类等其他挥发性风味成分。因此,酸渍处理能较好地保持苦笋的质构品质和色泽,但是风味品质不及发酵苦笋。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年09期）
谭宏超,杨金铭[4]（2018）在《版纳甜龙竹鲜笋品质及储藏保鲜技术研究》一文中研究指出版纳甜龙竹笋味鲜甜,营养价值较高,但鲜笋在自然条件下容易因微生物侵染而变质,无法食用,因此研究其储藏保鲜技术具有重要意义。文章试验研究了版纳甜龙竹笋在不同储藏条件下的品质特征。结果表明:经速冻处理的竹笋在-30℃条件下储藏,前7个月内笋的各项品质指标几乎未变,保存至8～10个月,笋肉颜色、口感、可食率及各项营养指标虽然有所下降,但仍保持较好的食用性;竹笋在3～5℃的条件下储藏,前10 d各项品质指标基本不变,前30 d仍能保持较好的口感及营养品质,保存至第50 d时可食率仍在60%以上,仍具有可食性。(本文来源于《世界竹藤通讯》期刊2018年03期）
陆烝,林忠宁,陈恩,李春燕,林永辉[5]（2018）在《黄花菜不同种植年限对碧玉笋品质和产量的影响》一文中研究指出本试验研究了黄花菜不同种植年限对碧玉笋品质和产量的影响。试验结果表明,不同种植年限的黄花菜植株对碧玉笋的鲜干草产量和品质均有影响。黄花菜植株种植年限越长则碧玉笋的刈割间隔时间越短、鲜干草产量越高,5年生植株的鲜干草总产量分别为6 179.3 kg/hm~2、580.4 kg/hm~2,5年生植株每次刈割的碧玉荀的粗纤维、粗蛋白含量均高于其它处理。(本文来源于《上海蔬菜》期刊2018年02期）
陈学红,濮杨,周秋阳[6]（2017）在《不同采收期绿芦笋品质的综合评价》一文中研究指出以"格兰德"绿芦笋为试材,通过研究不同采收期(4、5、6、7月)其色泽、Vc、可溶性蛋白、总糖、木质素、氨基酸、微量元素、总酚、总黄酮含量及DPPH自由基、·OH清除能力的变化,采用主成分分析(PCA)和模糊数学隶属函数法对数据进行分析,以期对不同采收期绿芦笋的品质进行综合评价。采用PCA,共抽取了2个主成分,这两个主成分的累积贡献率达88.891%,包含了绿芦笋品质指标的大部分信息。结合各指标的相关性分析,选择总酚、总黄酮、木质素、微量元素和H05个指标,采用模糊数学隶属函数法进行综合评价,结果表明5月份采收绿芦笋的平均隶属函数值为0.79,综合品质最好,其次依次是4、7、6月份采收的绿芦笋,其平均隶属函数值分别为0.55、0.50、0.37。春季采收绿芦笋的品质优于夏季。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2017年01期）
王耀[7]（2016）在《有机无机肥配施对土壤肥力和茎用莴笋品质及产量的影响》一文中研究指出为提高蔬菜品质,研究了有机无机肥配施的效果。试验以紫叶莴笋为材料,研究了不同有机无机肥配施对其生长量、品质、产量、效益以及土壤肥力的影响。结果表明:与传统施肥相比,将化肥减量,有机肥和无机肥配施后,可提高莴笋种植地块的土壤有机质含量,降低pH,提高莴笋的茎粗、单株质量、可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量、VC含量、产量和经济效益,降低株高和植株硝酸盐含量,从而提高莴笋品质和种植效益。其中以中量有机无机肥配施处理的效果最好。(本文来源于《蔬菜》期刊2016年08期）
冯海红,易建勇,毕金锋,李军[8]（2016）在《高静压处理对预制绿芦笋品质的影响》一文中研究指出绿芦笋嫩茎含水量高,呼吸作用较强,采收后不耐贮藏。高静压技术(High hydrostatic pressure,HHP)是一种新兴的最少加工技术,为解决绿芦笋采后损失问题提供了有效途径。本文研究了高静压处理对预制绿芦笋(Asparagus officinalis L)杀菌效果与品质的影响。分别在300、400、500、600 MPa压力和室温(25℃)下,研究了HHP处理绿芦笋1、3、5、10、15、20 min对微生物的杀灭效果。在保证杀菌效果的基础上,筛选出3组HHP处理参数,研究了高静压处理后预制绿芦笋贮藏品质的变化。结果表明:随着压力升高及保压时间延长,HHP的杀菌效果逐渐增强;霉菌和酵母对压力比较敏感,300 MPa处理3 min就能全部杀灭;300 MPa处理15 min、400 MPa处理10 min、500 MPa处理5 min、600 MPa处理3 min后,绿芦笋菌落总数含量均低于100 cfu/g。Weibull模型在压力300~600 MPa范围内拟合度较高(相关系数R~2>0.970)。贮藏期间,与传统热处理相比,3组高静压处理较好的保留了绿芦笋的色泽、质构、维生素含量等品质。综上所述,500 MPa处理5 min的预制绿芦笋贮藏期可达21 d,品质优于其它两组高静压处理。(本文来源于《食品工业科技》期刊2016年13期）
章忠军,吴建峰,陈剑兵,陆胜民[9]（2015）在《不同发酵条件对泡雷笋品质的影响及评价》一文中研究指出为了丰富雷笋的加工产品,进行以整个雷笋为主要原料的泡雷笋的研制,利用感官评定法确定适宜的生产工艺。结果显示,8%盐水浸泡发酵5 d的泡笋具有最佳的口感品质;发酵2 d,85℃杀菌的产品色泽较好。综合考虑口感和色泽,泡笋的最佳生产工艺为8%盐水室温发酵4 d,包装后85℃杀菌15 min。利用本工艺制作的泡笋产品,口感酸爽,色泽保持较好,丰富了雷笋加工品的种类。(本文来源于《浙江农业科学》期刊2015年12期）
黄世能,郑谊,黄雪梅,赵霞,张昭其[10]（2013）在《低温贮藏对黄藤笋品质的影响》一文中研究指出在3℃、7℃、11℃和25℃4种贮藏温度下,测定了黄藤笋外观品质、笋心的色度、硬度、失重率和相对电导率的变化。结果表明,贮藏于3℃和7℃的黄藤笋分别会在第14天、第21天发生冷害现象,说明黄藤笋属于冷敏性蔬菜。低温可以显着抑制黄藤笋心腐烂的发生,延缓失重率的下降,贮藏28天失重率≤4.5%。随着时间的延长,低温下贮藏的黄藤笋心,其硬度和相对电导率总体呈上升趋势;而25℃下贮藏的黄藤心,硬度在14天前也呈上升趋势,但随后缓慢下降,在第21～28天急剧下降,电导率在第28天时已无法测定,因为部分笋心已腐烂。综合结果分析认为,11℃是黄藤笋适宜的贮藏温度。(本文来源于《世界竹藤通讯》期刊2013年04期）
笋品质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了比较不同品种绿芦笋品质的优劣性,通过测定其商品品质、可溶性糖含量、持水力、叶绿素含量和V_C含量等指标,分析比较了各品种绿芦笋的品质差异。结果表明,4个品种绿芦笋的商品率均在95%以上,但无显着性差异;直径均在8 mm以上,无显着性差异;含水量均在98%左右,其中格里斯含水量显着高于其他品种;4个品种的可溶性糖含量均较低,在20%～30%之间,但无显着性差异;持水力在4%～8%之间,其中达宝利品种持水力最强;达宝利和2000—3品种叶绿素含量均在0.6 mg/g以上,格里斯和冠军品种均在0.4～0.6 mg/g之间;不同品种绿芦笋的V_C含量差别较大,总体在50～200 mg/100 g之间,其中达宝利品种含量最高。综合比较,达宝利品种的品质较为优良。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
笋品质论文参考文献
[1].袁巧月,陈宏伟,朱蕴兰,汤梦情,张尔璞.抗冻蛋白对冻干芦笋品质的影响[J].农业工程.2019
[2].许会会,陈光,王春夏,王秀萍,荆志强.不同品种绿芦笋品质比较试验[J].现代农业科技.2019
[3].杨维维,高联酉,王帆,谭琴琴,敖晓琳.酸渍与发酵苦笋品质对比分析[J].食品与发酵工业.2019
[4].谭宏超,杨金铭.版纳甜龙竹鲜笋品质及储藏保鲜技术研究[J].世界竹藤通讯.2018
[5].陆烝,林忠宁,陈恩,李春燕,林永辉.黄花菜不同种植年限对碧玉笋品质和产量的影响[J].上海蔬菜.2018
[6].陈学红,濮杨,周秋阳.不同采收期绿芦笋品质的综合评价[J].食品与发酵工业.2017
[7].王耀.有机无机肥配施对土壤肥力和茎用莴笋品质及产量的影响[J].蔬菜.2016
[8].冯海红,易建勇,毕金锋,李军.高静压处理对预制绿芦笋品质的影响[J].食品工业科技.2016
[9].章忠军,吴建峰,陈剑兵,陆胜民.不同发酵条件对泡雷笋品质的影响及评价[J].浙江农业科学.2015
[10].黄世能,郑谊,黄雪梅,赵霞,张昭其.低温贮藏对黄藤笋品质的影响[J].世界竹藤通讯.2013