本文主要研究内容
作者刘蒙佳,周强,黄玲玲（2019）在《微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂的研究》一文中研究指出：采用微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂,研究液料比、微波处理功率、微波处理时间、酶的种类、酶添加量、酶解pH、酶解温度、酶解时间对黑芝麻油脂得率的影响,在单因素试验基础上,通过正交试验优化黑芝麻油脂的最佳提取工艺条件。结果表明,微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂的最佳工艺条件为:液料比7∶1(mL/g),微波处理功率400 W,处理时间4 min,碱性蛋白酶的添加量0.10%(以黑芝麻粉计),pH 8.0,酶解温度50℃,酶解时间2 h。在此条件下,黑芝麻油脂得率可达207.43 g/kg,所提取出来的黑芝麻油呈淡黄色,液体气味清香,质地柔滑而不黏手,呈稳定均一的状态。
Abstract
cai yong wei bo fu zhu shui mei fa di qu hei zhi ma you zhi ,yan jiu ye liao bi 、wei bo chu li gong lv 、wei bo chu li shi jian 、mei de chong lei 、mei tian jia liang 、mei jie pH、mei jie wen du 、mei jie shi jian dui hei zhi ma you zhi de lv de ying xiang ,zai chan yin su shi yan ji chu shang ,tong guo zheng jiao shi yan you hua hei zhi ma you zhi de zui jia di qu gong yi tiao jian 。jie guo biao ming ,wei bo fu zhu shui mei fa di qu hei zhi ma you zhi de zui jia gong yi tiao jian wei :ye liao bi 7∶1(mL/g),wei bo chu li gong lv 400 W,chu li shi jian 4 min,jian xing dan bai mei de tian jia liang 0.10%(yi hei zhi ma fen ji ),pH 8.0,mei jie wen du 50℃,mei jie shi jian 2 h。zai ci tiao jian xia ,hei zhi ma you zhi de lv ke da 207.43 g/kg,suo di qu chu lai de hei zhi ma you cheng dan huang se ,ye ti qi wei qing xiang ,zhi de rou hua er bu nian shou ,cheng wen ding jun yi de zhuang tai 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自保鲜与加工的刘蒙佳,周强,黄玲玲，发表于刊物保鲜与加工2019年01期论文，是一篇关于黑芝麻论文,油脂论文,提取论文,微波辅助水酶法论文,保鲜与加工2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自保鲜与加工2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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