导读:本文包含了杀青脱水论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:红外杀青,部分脱水,模型,品质
杀青脱水论文文献综述
刘美娟,吴本刚,潘忠礼,马海乐[1]（2019）在《胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水试验及动力学研究》一文中研究指出对胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水技术进行研究。考察红外辐射距离、样品厚度、处理时间等工艺参数对胡萝卜丁表面温度、内部温度、水分比(MR)、脱水速率、过氧化物酶(POD)相对残留活性、颜色、VC保留率、β-胡萝卜素保留率等指标的影响。建立红外杀青过程中水分和POD酶灭活变化模型。结果表明,辐射距离和厚度越小,表面温度和内部温度越高;POD酶灭活所需时间随着厚度和辐射距离的增大而增加,所需时间为5~11.17 min,水分减少40%~69.7%。红外杀青胡萝卜丁中的颜色变化、VC和β-胡萝卜素保留率均优于热水漂烫杀青所得;Midilli模型能够很好地预测红外杀青过程中的水分比,Fractional conversion模型能够较好地拟合POD酶灭活曲线。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年01期）
刘美娟,吴本刚,潘忠礼,马海乐[2]（2016）在《胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水试验及动力学研究》一文中研究指出本文对胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水技术进行研究。考察了红外辐射距离、样品厚度、处理时间等工艺参数对胡萝卜丁表面温度、内部温度、水分比(MR)、脱水速率、过氧化物酶(POD)相对残留活性、颜色、VC保留率、β-胡萝卜素保留率等指标的影响。建立了红外杀青过程中水分变化和POD酶灭活模型。结果表明,辐射距离越小,厚度越小,表面温度和内部温度越高;POD酶灭活所需时间随着厚度和辐射距离的增大而增加,所需时间为5min-11.17min,水分除去40%-69.7%。红外杀青胡萝卜丁中的颜色变化、VC和β-胡萝卜素保留率均优于热水漂烫杀青所得;Midilli模型能够很好的预测红外杀青过程中的水分比,Fractional conversion模型能够较好的拟合POD酶灭活曲线。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十叁届年会论文摘要集》期刊2016-11-09）
蒲远宝,施由森[3]（2013）在《果蔬的时尚变身》一文中研究指出嗅到商机 近日，位于永春县蓬壶镇的福建雪山岩天然食品有限公司厂房内，公司董事长潘炳成正指挥工人对厂房进行改扩建。 潘炳成曾做过近30年的香菇、海带等山海干货食品生意。前年，一名朋友无意间对他提起脱水果蔬：“它作为零食，可解决小孩不爱吃(本文来源于《福建日报》期刊2013-12-20）
赵瑶,倪德江[4]（2013）在《名优绿茶蒸汽杀青脱水工艺的研究》一文中研究指出利用随机试验对蒸汽杀青热风脱水温度(145℃、160℃、175℃、190℃)和时间(3.6min、2.4min、1.8min、1.4min)进行优化。结合品质分析和生产效率,名优绿茶蒸汽杀青脱水的温度控制在175℃以内,时间控制在2.4min以内为宜,最优组合为温度175℃,时间1.4min,其次是温度145℃,时间2.4min。依最优工艺组合制得的茶叶干茶色泽翠绿,香气清高,汤色绿明,滋味鲜醇,叶底绿明。(本文来源于《中国茶叶加工》期刊2013年04期）
林亚玲,李树君,潘忠礼[5]（2007）在《红外同步杀青脱水下苹果片传热传质数学模拟》一文中研究指出最近发展起来的同步红外杀青脱水技术相对于现有的杀青技术、脱水技术有着较大的优势．该研究的目的是建立传热传质数学模型以及酶失活动力学模型来预测苹果片在红外同步杀青脱水条件下表面和中心温度、水分含量以及苹果多酚氧化酶和过氧化酶的失活情况。传热传质数学模型联合酶失活动力学模型应用有限元方法来。解得的数学模型结果应用实验数据进行验证,最终获得该数学模型能够较好预测红外同步杀青脱水实验结果．(本文来源于《2007年学术年会论文集》期刊2007-10-01）
林亚玲[6]（2006）在《红外杀青脱水苹果片传热传质模拟与装置研究》一文中研究指出杀青和脱水是蔬菜和水果延长货架期的两个很必须的过程，该过程能分别使酶失去活性和降低水分活度。最近发展起来的中远红外技术表明应用近远红外进行同步干燥杀青和脱水的技术比现在传统的杀青和脱水技术有较大的优势。红外同步杀青有着加热均匀，热效率和生产效率高，较短的过程处理时间，较高的最终产品质量，无废水产生而更利于环境保护等优势。此外这个过程中杀青和脱水能够一步完成，而传统方法中需要杀青和脱水分步进行，这样该过程节约了时间和能源并使设备简单化。在本研究中红外加热干燥系统应用了天然气接触催化红外发生器技术和自动化控制技术。数学模拟方法在本研究中得到了应用，应用该数学方法可以预测在红外杀青脱水条件下物料内部的传热和传质机理以及酶的失活动力学。在建立数学模型的时候，物质内部的热传导模型遵照傅立叶法则，传质模型遵照费克定律，该模型均在一维条件下建立。在传热过程数学模型方程中考虑了红外能到达物体表面被物体吸收而后穿入到物质内部达到一定深度，模型的边界条件为在物体表面考虑红外能和自然对流换热边界条件，在物体的中心部分边界条件为没有热交换和质交换边界条件。穿透物体到达内部的红外能作为能源的内部生成项体现在传热方程中。在本研究中两种酶多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)作为杀青的有效性的标志性酶。酶失活的数学模型遵守一阶动力学模型，在这个模型中各参数来源于各参考文献。传热传质模型加上酶失活数学模型应用有限元方法来求解。为了效验预测结果的正确性叁种不同厚度的苹果5，9，13mm在叁种不同的红外能强度3000，4000，5000W／m~2下进行了杀青脱水试验。从试验结果和模拟结果的对照看两者有着很高的相关系数(r~2)，所以应用该数学模型模拟可以来预测在红外条件下不同杀青时间温度的分布，水分含量以及PPO和POD两种酶的失活情况。从模拟的结果还可以得出对有穿透性能的红外能加热条件下和无穿透性能的传统对流杀青脱水条件下也分别进行了模拟计算，从模拟的结果可以得出由于红外能的穿透效果使得在同一时间同一位置的温度的升高比没有穿透性能对流加热要快得多。从模拟结果还可以获得PPO和POD的失活效果和温度的关系，在物体中心温度到达80℃后PPO和POD的活性几乎为零，所以在红外杀青脱水过程中该温度建议用来作为杀青的终点。此外还建议较高的红外能强度和较薄的苹果片用来进行快速的失水较多的杀青而较低的红外能强度以及较厚的苹果片用来进行慢速的、脱水较少的杀青过程。在后续的工作中这种数学模型模拟的方法可以应用正确的各种物性、化学以及输运参数等来预测其他水果蔬菜的传热传质过程和酶的失活过程。 另外在本研究还进行了应用较大规模的红外能干燥装茕对不同装载率的苹果粒杀青进行脱水试验的研究。从该试验结果可以获得装载率对杀青效果的影响状况并通过计算可以获得该装置的能量利用率为43％，该能量利用效率远远高于传统对流杀青脱水的效率。(本文来源于《中国农业机械化科学研究院》期刊2006-08-01）
顾龚平,张卫明,史劲松,孙晓明,张玖[7]（2003）在《即食型脱水蔬菜杀青、漂烫工艺初步研究》一文中研究指出针对不同的即食型脱水蔬菜原料特性 ,进行前处理漂烫工艺研究。对蔬菜漂烫过程中营养成分的损失、酶活性的变化、褐变、护绿等多种因素进行综合考察 ,以获得了即食型脱水蔬菜漂烫最佳工艺参数。(本文来源于《中国野生植物资源》期刊2003年02期）
杀青脱水论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文对胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水技术进行研究。考察了红外辐射距离、样品厚度、处理时间等工艺参数对胡萝卜丁表面温度、内部温度、水分比(MR)、脱水速率、过氧化物酶(POD)相对残留活性、颜色、VC保留率、β-胡萝卜素保留率等指标的影响。建立了红外杀青过程中水分变化和POD酶灭活模型。结果表明,辐射距离越小,厚度越小,表面温度和内部温度越高;POD酶灭活所需时间随着厚度和辐射距离的增大而增加,所需时间为5min-11.17min,水分除去40%-69.7%。红外杀青胡萝卜丁中的颜色变化、VC和β-胡萝卜素保留率均优于热水漂烫杀青所得;Midilli模型能够很好的预测红外杀青过程中的水分比,Fractional conversion模型能够较好的拟合POD酶灭活曲线。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
杀青脱水论文参考文献
[1].刘美娟,吴本刚,潘忠礼,马海乐.胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水试验及动力学研究[J].中国食品学报.2019
[2].刘美娟,吴本刚,潘忠礼,马海乐.胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水试验及动力学研究[C].中国食品科学技术学会第十叁届年会论文摘要集.2016
[3].蒲远宝,施由森.果蔬的时尚变身[N].福建日报.2013
[4].赵瑶,倪德江.名优绿茶蒸汽杀青脱水工艺的研究[J].中国茶叶加工.2013
[5].林亚玲,李树君,潘忠礼.红外同步杀青脱水下苹果片传热传质数学模拟[C].2007年学术年会论文集.2007
[6].林亚玲.红外杀青脱水苹果片传热传质模拟与装置研究[D].中国农业机械化科学研究院.2006
[7].顾龚平,张卫明,史劲松,孙晓明,张玖.即食型脱水蔬菜杀青、漂烫工艺初步研究[J].中国野生植物资源.2003