导读:本文包含了西周饮食论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:青铜器,纹饰,历史文物,饮食文化
西周饮食论文文献综述
赵晓红[1]（2014）在《精美青铜器 解读西周饮食文化》一文中研究指出中国古代青铜器中有很大一部分跟古人的饮食文化有关,如鼎是国之重器,又用来烹煮食物,盉是用来调酒的,觚是用来喝酒的,盘是盛食物之器,鉴是用于吃饭前洗手的等等。河南巩义博物馆收藏的与饮食有关的一组青铜器恰好反映出西周时期独特的饮食文化,堪称青铜器中的瑰宝。在西周青铜文化鼎盛之时,青铜器铸工精细、纹饰华美、铭文隽逸,大气恢宏不失精雕细刻之艺,神态奇异融会远祖的冶铸之技,厚重古朴承载着中华民族历史的辉煌,映漾出五千年文明之光。商周青铜器的纹饰可谓错综复杂,形态各异。巩义博物馆收藏的这一组青铜器在一定(本文来源于《东方收藏》期刊2014年03期）
刘璐[2]（2009）在《西周饮食文化研究》一文中研究指出《孟子·告子》中说“食色,性也。”《礼记·礼运》中也反复强调“饮食男女,人之大欲存焉。”可见饮食的重要性非同一般,是我们人类生存的基本手段。它不仅可以反映出我们中华民族的生存环境和历史,展示这个民族的思想和心理,还是我们民族传统文化中极其重要的组成部分,蕴藏着极其丰富的中国文化之精髓。可惜的是由于我们长时期对它的漠视已经造成了自己文化的断裂,因此本文试从饮食结构、饮食器具、饮食储藏、加工、制作等几方面对处于文化奠基时期的西周饮食进行初步的探讨,希望借此可以加深我们对祖国历史文化的了解。西周时期的饮食结构和今天相比,没有太大的差别,人们也是以各种谷物作为他们的主要食品,同时辅以各种蔬菜和肉类。当时的谷物主要有黍、稷、菽、稻、麻、大小豆、大小麦,肉类有熊、狐、豹等野兽,也有猪、牛、羊、鹅、鸭等家养畜禽,蔬菜分人工栽培和野外采集两类,其中有很多直到今天我们依然还在食用,比如韭菜、芹菜。另外当时水果已经出现了,它不仅被人类拿来食用,还具有酿酒的功效。值得我们注意的是西周时期的饮食已经出现了阶级分层,贵族一般才有吃肉和蔬菜的特权,另外谷物中的上品,如稻、粱等,也是他们的食品,而平民只在丰年里才可以偶尔的吃上这些食物,平时主要以野菜充饥,另外还出现了多种饮品,有浆、水、果酒、药酒等,其中以酒居多,反映出当时的酿酒技术已经比较成熟,重要的是从中可以看出当时人们已经懂得享受生活,有了养生保健的观念。西周时期的粮食加工和储藏与前代相比都有了很大的提高,不仅有了常温下的储藏,还发明了冷藏。储藏的对象也不单单局限于谷物,肉类和蔬菜也有了相应的储藏方法,其中一部分还是较为高级的食物制作方法。说到饮食制作,我国烹饪技术早在二千多年前就已经达到了相当高的水平,按食物类型来看,有脍品、炙品、腊品等之分;按制作方法来看,有煎、炸、烤、熏、晒等多种方法。而当时的饮食器具数量众多,几乎涉及到了生活中所用到的每一种器皿,大到鼎缸鼐,小到匕斗壶。它们分类十分明确,有炊食器,盛食器,挹取器、温酒器、盛酒器、挹水器等,不同的器具有不同的用途,个别的还出现了一器多用,如盘、罐、瓮。对于这些器具的使用有着严格的规定和要求,如摆放的位置、次序、数量等要依据使用者的地位和年龄来决定,可见当时社会已经达到相当高的文明程度了。而且这些器具制作所用的材料极为广泛,有铜、陶、木、玉石等,其中以青铜制品居多,其次是陶制品,还有部分器皿具有青铜和陶制两种质地,不管它们是实用品还是观赏品,都制作的非常精美,具有很高的艺术价值,让我们不禁为之赞叹。最后,特别是饮食器具在组合、数量、种类、纹饰、形制上都充分的体现了西周的礼乐制度,反映了礼制的萌发、生长、鼎盛和衰败的过程,为我们了解当时社会的具体状况提供了宝贵的资料。综上所述,西周时期的饮食文化已经非常繁荣了,当时的周人不仅重视饮食,讲究饮食,还赋予其各种礼制色彩,并不断的加以创新,时至今日,这种文化已经慢慢渗透进我们的日常生活之中,无时无刻不在对我们产生着巨大的影响。可见我国的饮食文化的确是源远流长,不愧是拥有5000年灿烂辉煌历史的文明古国。(本文来源于《河北师范大学》期刊2009-05-21）
西周饮食论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
《孟子·告子》中说“食色,性也。”《礼记·礼运》中也反复强调“饮食男女,人之大欲存焉。”可见饮食的重要性非同一般,是我们人类生存的基本手段。它不仅可以反映出我们中华民族的生存环境和历史,展示这个民族的思想和心理,还是我们民族传统文化中极其重要的组成部分,蕴藏着极其丰富的中国文化之精髓。可惜的是由于我们长时期对它的漠视已经造成了自己文化的断裂,因此本文试从饮食结构、饮食器具、饮食储藏、加工、制作等几方面对处于文化奠基时期的西周饮食进行初步的探讨,希望借此可以加深我们对祖国历史文化的了解。西周时期的饮食结构和今天相比,没有太大的差别,人们也是以各种谷物作为他们的主要食品,同时辅以各种蔬菜和肉类。当时的谷物主要有黍、稷、菽、稻、麻、大小豆、大小麦,肉类有熊、狐、豹等野兽,也有猪、牛、羊、鹅、鸭等家养畜禽,蔬菜分人工栽培和野外采集两类,其中有很多直到今天我们依然还在食用,比如韭菜、芹菜。另外当时水果已经出现了,它不仅被人类拿来食用,还具有酿酒的功效。值得我们注意的是西周时期的饮食已经出现了阶级分层,贵族一般才有吃肉和蔬菜的特权,另外谷物中的上品,如稻、粱等,也是他们的食品,而平民只在丰年里才可以偶尔的吃上这些食物,平时主要以野菜充饥,另外还出现了多种饮品,有浆、水、果酒、药酒等,其中以酒居多,反映出当时的酿酒技术已经比较成熟,重要的是从中可以看出当时人们已经懂得享受生活,有了养生保健的观念。西周时期的粮食加工和储藏与前代相比都有了很大的提高,不仅有了常温下的储藏,还发明了冷藏。储藏的对象也不单单局限于谷物,肉类和蔬菜也有了相应的储藏方法,其中一部分还是较为高级的食物制作方法。说到饮食制作,我国烹饪技术早在二千多年前就已经达到了相当高的水平,按食物类型来看,有脍品、炙品、腊品等之分;按制作方法来看,有煎、炸、烤、熏、晒等多种方法。而当时的饮食器具数量众多,几乎涉及到了生活中所用到的每一种器皿,大到鼎缸鼐,小到匕斗壶。它们分类十分明确,有炊食器,盛食器,挹取器、温酒器、盛酒器、挹水器等,不同的器具有不同的用途,个别的还出现了一器多用,如盘、罐、瓮。对于这些器具的使用有着严格的规定和要求,如摆放的位置、次序、数量等要依据使用者的地位和年龄来决定,可见当时社会已经达到相当高的文明程度了。而且这些器具制作所用的材料极为广泛,有铜、陶、木、玉石等,其中以青铜制品居多,其次是陶制品,还有部分器皿具有青铜和陶制两种质地,不管它们是实用品还是观赏品,都制作的非常精美,具有很高的艺术价值,让我们不禁为之赞叹。最后,特别是饮食器具在组合、数量、种类、纹饰、形制上都充分的体现了西周的礼乐制度,反映了礼制的萌发、生长、鼎盛和衰败的过程,为我们了解当时社会的具体状况提供了宝贵的资料。综上所述,西周时期的饮食文化已经非常繁荣了,当时的周人不仅重视饮食,讲究饮食,还赋予其各种礼制色彩,并不断的加以创新,时至今日,这种文化已经慢慢渗透进我们的日常生活之中,无时无刻不在对我们产生着巨大的影响。可见我国的饮食文化的确是源远流长,不愧是拥有5000年灿烂辉煌历史的文明古国。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
西周饮食论文参考文献
[1].赵晓红.精美青铜器解读西周饮食文化[J].东方收藏.2014
[2].刘璐.西周饮食文化研究[D].河北师范大学.2009