导读:本文包含了酿酒适应性论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:酿酒酵母,人工胃液,人工肠液,适应性
酿酒适应性论文文献综述
龚发源,徐智鹏,陈毛清,曹诗国,熊锋[1]（2019）在《不同酿酒酵母体外模拟胃肠道内环境适应性研究》一文中研究指出本研究旨在考察不同酿酒酵母菌株在体外模拟胃肠道内环境的适应性,为饲用酿酒酵母的科学使用提供理论依据。试验选择4株酿酒酵母菌株Sc 1、Sc 2、Sc 3、Sc 4分别开展:(1)37℃生长试验;(2)酸性酵母膏胨葡萄糖(YPD)肉汤中适应性生长试验;(3)人工胃液耐受性试验;(4)人工肠液耐受性试验。结果显示:Sc 2在37℃具有较好的生长适应性,Sc 4能够达到最大活菌数;pH 3.0和pH 4.0的YPD肉汤中4株酿酒酵母都能正常增殖,酿酒酵母Sc 2、Sc 3、Sc4酸耐受性优于Sc 1;各菌株的商品化活性干酵母在人工胃液和人工肠液中2 h存活率均高于50%,4 h存活率高于45%,Sc 4在模拟人工胃液中的耐受性最好,Sc 3在模拟人工肠液中的耐受性最好。综上所述,不同酿酒酵母在体外模拟胃肠道内环境的适应性不同,酿酒酵母Sc 2、Sc 3、Sc 4比酿酒酵母Sc 1具有更好的胃肠道环境耐受性。(本文来源于《中国饲料》期刊2019年19期）
杨博,屈忠义,刘霞,孙慧慧,孙宇乐[2]（2019）在《不同品种酿酒高粱在盐碱地种植的适应性研究》一文中研究指出盐碱地适盐种植是目前发展盐碱地产业的重要模式。以3个酿酒高粱品种为研究对象,通过测定并分析酿酒高粱的农艺性状、产量及籽粒品质等指标,筛选出耐盐、优质高产的酿酒高粱品种以丰富河套灌区作物的种植结构,降低因长年种植葵花引起各种病虫害的发生,并提供优质酿酒原料。研究结果表明:1)吉杂127的产量最高,为10 832.0 kg/hm~2,其次是辽杂19的10 429.8 kg/hm~2;2)辽杂19农艺性状、产量及籽粒淀粉、蛋白质含量和容重等指标优于其他品种,为最佳酿酒高粱品种;3)相比于种植葵花,种植高粱具有机械化程度高、便于轮作倒茬等优点,提高种植户的净收入约5070元/hm~2,并能提供优质酿酒原材料。(本文来源于《作物研究》期刊2019年06期）
董志华,李红玉,王凤英[3]（2018）在《新疆焉耆盆地种植酿酒葡萄的气象适应性分析》一文中研究指出本文是在总结目前我国对酿酒葡萄种植方面经验的基础上,结合新疆巴州焉耆盆地的独特气候条件,通过对影响种植的气象、土壤以及易遭受的自然灾害进行总结对比分析,为大规模发展酿酒葡萄产业提供可借鉴的依据,为今后开展相关工作,不断提高酿酒葡萄品质,酿造出代表当地气候特点的品牌葡萄做个引导。本文通过分析我国酿酒葡萄研究现状,对比焉耆盆地的近50a来的温度、降水等气象条件,得出焉耆盆地种植酿酒葡萄的适宜气象因素,并提出解决办法,为种植出优质酿酒葡萄提供依据。研究表明:新疆和硕县、焉耆县种植的赤霞珠等酿酒葡萄的品质好,酿出的葡萄酒口感醇厚、有层次;焉耆盆地葡萄种植区多在山前洪积冲积扇地带,土壤类型特殊,立地条件差,但是通过改良也能适应优质酿酒葡萄的生产;焉耆盆地因受干旱荒漠性气候影响,冬季气候寒冷,也比较容易出现阶段性的低温,葡萄不埋土是无法越冬的,所以只能埋土防寒来加以克服,低温冷害、霜冻、大风等气象灾害频繁发生。焉耆盆地的气候四季分明,年平均气温在7.3~9.6℃之间,年平均降水量79.8mm,气候条件满足优质酿酒葡萄的生长需求。(本文来源于《农业与技术》期刊2018年18期）
束廷廷,李洋,李娜娜,刘旭,段琪[4]（2018）在《酿酒葡萄媚丽在不同气候区的适应性及果实品质研究》一文中研究指出通过调查媚丽在暖热半湿润区(陕西杨凌地区、白鹿原地区和河南民权县);暖温半干旱区(陕西合阳县和山西夏县);中温干旱区(内蒙古乌海市)共6个地区的栽培特性及果实品质,评估其在这些地区的适应性。结果表明,采收时果实含糖量最高的为夏县媚丽(211.74 g/L),最低的为杨凌媚丽(177.59 g/L)。乌海媚丽的果皮总花色苷含量和单宁含量均为最高,分别为15.29 mg/g和17.03 mg/g,民权媚丽的总花色苷含量最低,为2.10 mg/g,夏县媚丽的单宁含量最低,为6.86 mg/g。总花色苷/单宁比值最大的为乌海媚丽(0.56),最低为民权媚丽(0.11)。以暖热半湿润区的杨凌地区作对照综合分析,媚丽在其他气候区的适应性最好的是乌海,最差的是民权。(本文来源于《中国酿造》期刊2018年03期）
马宗桓,陈佰鸿,毛娟,王宝林,宁改星[5]（2018）在《酿酒葡萄品种对早霜冻抗性的适应性评价》一文中研究指出2017年10月,对武威地区早霜冻后的葡萄枝条的抗寒性指标进行了测定分析。研究表明:3个砧木中丙二醛(MDA)和可溶性蛋白含量均显着高于9个酿酒品种,‘马瑟兰’和‘北冰红’可溶性糖含量无差异;电解质渗出率‘品丽珠’和‘小味儿多’最较高,‘北冰红’最低,‘马瑟兰’次之;总水含量‘雷司令’最高,束缚水/自由水比‘5BB’最高。主成分分析表明,第一主成分中MDA、束缚水/自由水、可溶性蛋白和可溶性糖的载荷值较大,方差贡献率为45.561%;第二主成分中电导的载荷值较大,方差贡献率为26.423%;第叁主成分中总含水量载荷值较大,方差贡献率为17.073%,累计贡献率达到85.057%。综合得分表明,12个葡萄品种对低温的抗性顺序为:5BB>101-14>SO4>北冰红>美乐>小味儿多>马瑟兰>白玫瑰香>黑比诺>雷司令>霞多丽>品丽珠。(本文来源于《中外葡萄与葡萄酒》期刊2018年02期）
吕爱丽,霍治国,杨建莹[6]（2018）在《吕梁山南部乡宁县酿酒葡萄种植的气候适应性分析》一文中研究指出以山西吕梁山南部乡宁县为代表,基于乡宁站1972-2015年的气象观测资料、乡宁戎子酒庄有限公司2009-2015年的酿酒葡萄实验观测数据,运用数理统计和相关分析等方法,分析乡宁地区酿酒葡萄种植的光、热、水等气候条件,并通过葡萄生长季的温度、降水、日照、光热系数以及成熟期的水热系数等指标,评价乡宁地区酿酒葡萄种植的气候适宜性,揭示吕梁山南部地区发展酿酒葡萄生产的气候优势。结果表明:(1)乡宁地区年无霜期平均为202.8d,≥10℃积温平均为3498.0℃·d,最冷月低温均值-4.4℃,极端最低气温-21.6℃,气候条件十分优越,适宜酿酒葡萄种植。(2)20世纪90年代以前,葡萄生长季积温少,可种植中、早熟酿酒葡萄品种,随着气候变暖,90年代以后,积温大幅增加,满足了种植晚熟酿酒葡萄品种的热量条件。(3)葡萄生长季光、温、水资源及其在关键发育时段的分布特征总体有利于葡萄生长发育和优质品质的形成,但4月中旬葡萄萌芽期霜冻概率为22.7%,存在低温灾害风险,夏季无38℃以上高温天气,7、8月个别年份降水偏多,易出现连阴雨天气,对葡萄糖度造成一定影响。(4)相关分析表明,葡萄糖度与葡萄成熟期光、热因子呈正相关,与水分因子呈负相关,成熟期湿度对葡萄糖度影响极显着。葡萄成熟前一个月(9月)平均气温21.9℃,降水量74.4mm,日照时数6.7h,气温日较差为10.6℃,水热系数为1.5,温度条件优越、日照充足、早晚温差大、降水少,具有优质酿酒葡萄生长的气候环境。种植试验表明,乡宁县葡萄含糖量达到酿造高品质葡萄酒的标准,具有经济栽培的价值。(本文来源于《中国农业气象》期刊2018年01期）
束廷廷[7]（2018）在《媚丽等红色酿酒葡萄品种的适应性及其在杨凌的配套栽培技术研究》一文中研究指出本研究以西北农林科技大学葡萄酒学院李华团队培育的新品种媚丽及5个国外引进的红色酿酒葡萄品种嘉年华、歌海娜、丹魄、格拉西亚诺和增芳德作为研究对象,通过研究媚丽在陕西杨凌、陕西白鹿原、河南民权、陕西合阳、山西夏县和内蒙古乌海共6个地区的适应性,6个品种在杨凌地区的适应性及媚丽在杨凌地区的配套栽培技术,为这些品种在更多地区的推广提供科学理论依据。研究结果表明:(1)乌海媚丽各生长结果习性均较高,采收时果实还原糖、滴定酸及果皮总酚、总花色苷和单宁含量均最高,品种适应性较强;白鹿原媚丽感病较轻,采收时除滴定酸含量偏低外,果实还原糖及果皮各酚类物质含量均较高,品种适应性较强;夏县媚丽感病最轻,采收时果实还原糖含量最高,但果皮总黄烷醇和单宁含量最低,品种适应性中等;合阳媚丽感染炭疽病较严重,成熟时果实还原糖含量中等,果皮总黄酮类含量最低,品种适应性中等;民权媚丽各生长结果习性均较低,生长势中等,果实感染水罐子病严重,采收时果实滴定酸、果皮总酚和总花色苷含量均最低,品种适应性有待进一步研究。(2)在杨凌地区,媚丽果实对炭疽病的抗性一般,采收时还原糖、果皮各酚类物质含量均较低,葡萄酒香气质量和浓郁度得分也较低,品种适应性中等;嘉年华各生长结果习性均最高,但采收时果实还原糖、果皮总黄烷醇和总黄酮类含量均最低,葡萄酒香气和口感质量得分也较低,且生青味较为突出,品种适应性中等;歌海娜抗病性一般,采收时的还原糖含量较高,葡萄酒香气质量得分最高,但口感质量得分不高,品种适应性中等;丹魄和格拉西亚诺采收时的果实滴定酸含量适中,还原糖、果皮各酚类物质含量及葡萄酒香气、口感质量得分均较高,但鉴于二者的果实对炭疽病的抗性稍差,品种适应性均为中等;增芳德采收时的还原糖及果皮各酚类物质均较低,且葡萄酒香气特征中生青味较为突出,品种适应性中等。(3)短梢修剪下媚丽的各生长结果习性均最高;摘叶和去副穗处理都能提高媚丽果实还原糖和各酚类物质含量,提高果实品质;地表覆盖栽培中,不同覆盖物对杂草的抑制效果依次为:地膜>菌糠>枝条粉。此外,菌糠处理能够增加0~20 cm土层中自生固氮菌和无机磷细菌、20~40 cm土层中钾细菌和40~60 cm土层中有机磷细菌的数量。枝条粉处理能够增加0~20 cm土层中有机磷细菌、20~40 cm土层中自生固氮菌和有机磷细菌、40~60 cm土层中自生固氮菌、无机磷细菌和钾细菌的数量。(本文来源于《西北农林科技大学》期刊2018-01-01）
束廷廷,李娜娜,李华,王华[8]（2017）在《酿酒葡萄增芳德在杨凌地区的适应性研究》一文中研究指出以当地优质葡萄品种媚丽为对照,调查酿酒葡萄品种增芳德的物候期与抗病性,并在果实转色后进行成熟度监控,采收后测定基本理化指标。按照小容器酿造规范酿造增芳德干红葡萄酒,测定果皮及葡萄酒中的酚类物质,并对葡萄酒进行感官分析。结果表明,增芳德在杨凌地区的物候期比媚丽早一周左右,抗霜霉病和炭疽病能力弱于后者。理化指标结果表明,除总黄烷醇外,增芳德葡萄酒中各酚类含量均显着高于媚丽(P<0.05)。感官评价结果表明,增芳德葡萄酒的口感和香气比媚丽葡萄酒更浓郁、复杂,且香气主要以红果和植物味为主。增芳德在杨凌地区的栽培适应性中等,且葡萄酒感官品质优于媚丽。(本文来源于《中国酿造》期刊2017年11期）
马得草[9]（2017）在《优选非酿酒酵母糖苷酶的葡萄酒酿造环境适应性及其混菌发酵研究》一文中研究指出葡萄浆果中的香气成分主要是以结合态香气糖苷的形式存在,在酿酒过程中,结合态香气成分主要在酶解的作用下释放出挥发性物质,产生香气,使葡萄酒表现出差异性或者典型性。需要指出的是,酶解作用的关键酶是β-D-葡萄糖苷酶。与酿酒酵母相比,非酿酒酵母所产β-D-葡萄糖苷酶的活性和酿酒环境适应性较高,能够更好地水解糖苷类香气前体物质。本研究前期工作从白酒酒窖和葡萄酒酿造环境中筛选出几株高产β-D-葡萄糖苷酶的非酿酒酵母菌株,本实验研究这些菌株所产糖苷酶中5种糖苷酶的酿酒环境适应性,包括β-D-葡萄糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-L-鼠李糖苷酶、β-D-木糖苷酶、β-D-半乳糖糖苷酶,并通过与商业酿酒酵母的混菌发酵研究优选菌株应用于葡萄酒增香酿造的应用潜力。主要研究结果如下:(1)优选非酿酒酵母糖苷酶的葡萄酒酿造环境适应性及β-D-葡萄糖苷酶的贮藏稳定性。供试非酿酒酵母为胶红酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母、膜醭毕赤酵母和3株长孢洛德酵母菌株,以商业酿酒酵母为对照,供试菌株的糖苷酶提取液中β-D-葡萄糖苷酶的活性分别为26.49 mU·mL-1、19.67 mU·mL-1、17.41 mU·mL-1、34.00 mU·mL-1、27.62 mU·mL-1和29.83mU·mL-1,酿酒酵母的为19.40 mU·m L-1;α-L-阿拉伯糖苷酶、α-L-鼠李糖苷酶、β-D-木糖苷酶、β-D-半乳糖糖苷酶的活性高低则具有菌株依赖性。供试菌株分泌的5种糖苷酶的最适温度处于40℃~60℃,最适pH为5.0~6.0,高含量的糖、乙醇对糖苷酶活性有抑制作用。其中,β-D-葡萄糖苷酶的活性受温度、pH值、糖含量的影响较大,并且来源于酿酒酵母的β-D-葡萄糖苷酶受抑制程度明显。与β-D-葡萄糖苷酶相比,另外4种糖苷水解酶的耐受性相对较强且具有菌株依赖性。存在于糖苷酶提取液中的β-D-葡萄糖苷酶20℃环境下在短时间内储藏稳定性良好,不适合长期储藏。(2)同比例混菌发酵过程中糖苷酶的活性变化。在优选非酿酒酵母菌株与酿酒酵母混合比例为1:1的处理和酿酒酵母单菌株发酵处理的发酵汁中,β-D-半乳糖苷酶的活性最高,但在各处理中接近;混菌处理的发酵汁中α-L-鼠李糖苷酶和β-D-木糖苷酶活性始终高于酿酒酵母单菌株处理的,混菌处理的发酵汁中β-D-葡萄糖苷酶糖苷酶和α-L-阿拉伯糖苷酶的活性在发酵前期和旺盛期(前8 d)要高于酿酒酵母单菌株处理的,随后低于酿酒酵母处理的。(3)混菌发酵的葡萄酒增香酿造的效果评价。对混菌发酵的酒样进行SPME-GC-MS的香气成分检测和香气特征的感官品评,结果显示,混菌发酵能够有效地增加品种香气物质的含量,如β-大马酮、里哪醇、脱氢里哪醇等,并且含量随着非酿酒酵母接种比例的增大而增大;混菌发酵能够增加发酵香气物质的整体含量,对乙酸酯、C6-C12脂肪酸乙酯、苯乙基类化合物和脂肪酸等物质的含量增加明显,对高级醇的含量有一定的促进作用。混菌发酵处理对柑橘类、小浆果类香气的增加明显,尤其是在非酿酒酵母参与比例较高的混菌发酵,混菌发酵处理可小幅度提升甜果类、酸果类、花香类等香气特征,但是混菌发酵处理也增加了葡萄酒的生青味。(本文来源于《西北农林科技大学》期刊2017-05-01）
尹琦,段守富,韩培杰,白逢彦[10]（2016）在《酿酒酵母菌半乳糖及相关能量代谢网络的适应性进化》一文中研究指出酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是研究糖代谢网络的良好实验材料。奶制品中发现的酿酒酵母马奶谱系菌株能够高效利用半乳糖并解除葡萄糖抑制效应。葡萄糖胺是一种葡萄糖类似物,可以起到类似葡萄糖对其他碳源的抑制作用却不能被同化[1]。用葡萄糖胺对菌株的抑制效应进行验证,发现在半乳糖与葡萄糖同时存在的情况下,马奶谱系S.cerevisiae菌株继续生长而对照菌株的生长受到明显抑制,因此得出马奶谱系S.cerevisiae菌株在半乳糖的利用过程中解除了葡萄糖抑制效应。对该谱系半乳糖代谢网络的关键基因进行基因功能验证,发现GAL3与GAL1的序列具有十分高的相似性且GAL3的功能已被GAL1完全取代,这可能是葡萄糖抑制效应解除的原因之一。对麦芽糖、蔗糖的代谢网络进行考察,发现不同谱系或者同一谱系内不同菌株之间对麦芽糖和蔗糖的利用情况有所不同。同样的我们进行了对麦芽糖和蔗糖葡萄糖抑制现象的实验研究,发现部分菌株在麦芽糖和蔗糖的利用中也存在解除葡萄糖抑制的情况,因此对麦芽糖和蔗糖的代谢网络也着手进行研究,进而进行代谢网络的组成和结构研究,分析基因功能,最终完成对酿酒酵母菌半乳糖及相关能量代谢网络的适应性进化研究。(本文来源于《中国菌物学会2016年学术年会论文摘要集》期刊2016-08-19）
酿酒适应性论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
盐碱地适盐种植是目前发展盐碱地产业的重要模式。以3个酿酒高粱品种为研究对象,通过测定并分析酿酒高粱的农艺性状、产量及籽粒品质等指标,筛选出耐盐、优质高产的酿酒高粱品种以丰富河套灌区作物的种植结构,降低因长年种植葵花引起各种病虫害的发生,并提供优质酿酒原料。研究结果表明:1)吉杂127的产量最高,为10 832.0 kg/hm~2,其次是辽杂19的10 429.8 kg/hm~2;2)辽杂19农艺性状、产量及籽粒淀粉、蛋白质含量和容重等指标优于其他品种,为最佳酿酒高粱品种;3)相比于种植葵花,种植高粱具有机械化程度高、便于轮作倒茬等优点,提高种植户的净收入约5070元/hm~2,并能提供优质酿酒原材料。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
酿酒适应性论文参考文献
[1].龚发源,徐智鹏,陈毛清,曹诗国,熊锋.不同酿酒酵母体外模拟胃肠道内环境适应性研究[J].中国饲料.2019
[2].杨博,屈忠义,刘霞,孙慧慧,孙宇乐.不同品种酿酒高粱在盐碱地种植的适应性研究[J].作物研究.2019
[3].董志华,李红玉,王凤英.新疆焉耆盆地种植酿酒葡萄的气象适应性分析[J].农业与技术.2018
[4].束廷廷,李洋,李娜娜,刘旭,段琪.酿酒葡萄媚丽在不同气候区的适应性及果实品质研究[J].中国酿造.2018
[5].马宗桓,陈佰鸿,毛娟,王宝林,宁改星.酿酒葡萄品种对早霜冻抗性的适应性评价[J].中外葡萄与葡萄酒.2018
[6].吕爱丽,霍治国,杨建莹.吕梁山南部乡宁县酿酒葡萄种植的气候适应性分析[J].中国农业气象.2018
[7].束廷廷.媚丽等红色酿酒葡萄品种的适应性及其在杨凌的配套栽培技术研究[D].西北农林科技大学.2018
[8].束廷廷,李娜娜,李华,王华.酿酒葡萄增芳德在杨凌地区的适应性研究[J].中国酿造.2017
[9].马得草.优选非酿酒酵母糖苷酶的葡萄酒酿造环境适应性及其混菌发酵研究[D].西北农林科技大学.2017
[10].尹琦,段守富,韩培杰,白逢彦.酿酒酵母菌半乳糖及相关能量代谢网络的适应性进化[C].中国菌物学会2016年学术年会论文摘要集.2016