本文主要研究内容
作者冯雨（2019）在《小麦软硬度对高温大曲的影响》一文中研究指出：高温大曲是以小麦为原料制成的并含有以细菌为主要菌种的大曲。高温大曲除了糖化和发酵、投粮等作用外,更重要的是为酱香型白酒带入了特有的酱香风味。酿酒行业流传"曲为酒骨"等说法,说明大曲质量的好坏直接影响酒的产量和质量,而小麦的品种也会直接影响大曲质量的好坏。对制曲而言,小麦主要分为软质麦和硬质麦。软质小麦的粉质率不低于70%,硬质小麦的角质率不低于70%。
Abstract
gao wen da qu shi yi xiao mai wei yuan liao zhi cheng de bing han you yi xi jun wei zhu yao jun chong de da qu 。gao wen da qu chu le tang hua he fa jiao 、tou liang deng zuo yong wai ,geng chong yao de shi wei jiang xiang xing bai jiu dai ru le te you de jiang xiang feng wei 。niang jiu hang ye liu chuan "qu wei jiu gu "deng shui fa ,shui ming da qu zhi liang de hao huai zhi jie ying xiang jiu de chan liang he zhi liang ,er xiao mai de pin chong ye hui zhi jie ying xiang da qu zhi liang de hao huai 。dui zhi qu er yan ,xiao mai zhu yao fen wei ruan zhi mai he ying zhi mai 。ruan zhi xiao mai de fen zhi lv bu di yu 70%,ying zhi xiao mai de jiao zhi lv bu di yu 70%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自酿酒的冯雨，发表于刊物酿酒2019年02期论文，是一篇关于高温大曲论文,小麦论文,软质麦论文,硬质麦论文,酿酒2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：高温大曲论文; 小麦论文; 软质麦论文; 硬质麦论文; 酿酒2019年02期论文;