本文主要研究内容
作者魏哲珍,李晓松（2019）在《响应面分析黑莓灵芝醋加工调制与优化研究》一文中研究指出：试验以黑莓和灵芝多糖作为主要原料,研究其制作醋酸饮料的最佳工艺条件。通过对影响黑莓灵芝醋发酵效果的多种相关因素进行了Plackett-Burman试验分析,并成功筛选出主效应因子,既黑莓浓浆和灵芝多糖用量比、菌液接种量、发酵温度和发酵时间。在Plackett-Burman设计基础上,进行了Box-Behnken Design中心复合实验,对主效应因子进一步优化。结果表明,黑莓灵芝醋调制最佳工艺条件为黑莓浓浆和灵芝多糖用量比100∶1.5、菌液接种量12.8%、发酵温度31℃和发酵时间15d。发酵后,黑莓灵芝醋中的营养含量和感官品质得到提升,总酸含量达到4.81%。
Abstract
shi yan yi hei mei he ling zhi duo tang zuo wei zhu yao yuan liao ,yan jiu ji zhi zuo cu suan yin liao de zui jia gong yi tiao jian 。tong guo dui ying xiang hei mei ling zhi cu fa jiao xiao guo de duo chong xiang guan yin su jin hang le Plackett-Burmanshi yan fen xi ,bing cheng gong shai shua chu zhu xiao ying yin zi ,ji hei mei nong jiang he ling zhi duo tang yong liang bi 、jun ye jie chong liang 、fa jiao wen du he fa jiao shi jian 。zai Plackett-Burmanshe ji ji chu shang ,jin hang le Box-Behnken Designzhong xin fu ge shi yan ,dui zhu xiao ying yin zi jin yi bu you hua 。jie guo biao ming ,hei mei ling zhi cu diao zhi zui jia gong yi tiao jian wei hei mei nong jiang he ling zhi duo tang yong liang bi 100∶1.5、jun ye jie chong liang 12.8%、fa jiao wen du 31℃he fa jiao shi jian 15d。fa jiao hou ,hei mei ling zhi cu zhong de ying yang han liang he gan guan pin zhi de dao di sheng ,zong suan han liang da dao 4.81%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品添加剂的魏哲珍,李晓松，发表于刊物中国食品添加剂2019年09期论文，是一篇关于黑莓灵芝醋论文,醋酸饮料论文,响应面分析论文,中国食品添加剂2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品添加剂2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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