本文主要研究内容
作者吴佳佳,王思齐,戴志远（2019）在《咸鳓鱼中产组胺菌的分离与鉴定》一文中研究指出：针对细菌引起的腌制水产品中生物胺残留问题,胺以传统工艺腌制的咸鳓鱼为对象,利用组胺菌筛选培养基,从不同腌制时期的咸鳓鱼样品中对产组胺微生物进行了筛选,通过16S r DNA测序完成了分离菌株种属鉴定,采用PCR扩增检测了分离菌株组氨酸脱羧酶基因携带情况,并用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测了分离菌株发酵液中组胺的含量。结果表明,分离纯化后共获得32株疑似产生物胺细菌,分布于3个属8个种。葡萄球菌属细菌是优势分离菌株,共计29株,以腐生葡萄球菌数量最多,共16株;24株分离菌株携带组氨酸脱羧酶基因; 23株分离菌株发酵液中测出不同浓度的组胺含量,产组胺菌发酵液组胺平均含量达38. 10μg/m L,其中,1株腐生葡萄球菌菌株发酵液中组胺质量浓度高达100. 21μg/m L,是分离菌株中组胺积累能力最强的菌株。咸鳓鱼生产中产组胺菌的研究,对评估咸鳓鱼的安全性,科学指导其发酵菌株筛选具有理论指导意义。
Abstract
zhen dui xi jun yin qi de a zhi shui chan pin zhong sheng wu an can liu wen ti ,an yi chuan tong gong yi a zhi de xian le yu wei dui xiang ,li yong zu an jun shai shua pei yang ji ,cong bu tong a zhi shi ji de xian le yu yang pin zhong dui chan zu an wei sheng wu jin hang le shai shua ,tong guo 16S r DNAce xu wan cheng le fen li jun zhu chong shu jian ding ,cai yong PCRkuo zeng jian ce le fen li jun zhu zu an suan tuo suo mei ji yin xie dai qing kuang ,bing yong gao xiao ye xiang se pu (high performance liquid chromatography,HPLC)jian ce le fen li jun zhu fa jiao ye zhong zu an de han liang 。jie guo biao ming ,fen li chun hua hou gong huo de 32zhu yi shi chan sheng wu an xi jun ,fen bu yu 3ge shu 8ge chong 。pu tao qiu jun shu xi jun shi you shi fen li jun zhu ,gong ji 29zhu ,yi fu sheng pu tao qiu jun shu liang zui duo ,gong 16zhu ;24zhu fen li jun zhu xie dai zu an suan tuo suo mei ji yin ; 23zhu fen li jun zhu fa jiao ye zhong ce chu bu tong nong du de zu an han liang ,chan zu an jun fa jiao ye zu an ping jun han liang da 38. 10μg/m L,ji zhong ,1zhu fu sheng pu tao qiu jun jun zhu fa jiao ye zhong zu an zhi liang nong du gao da 100. 21μg/m L,shi fen li jun zhu zhong zu an ji lei neng li zui jiang de jun zhu 。xian le yu sheng chan zhong chan zu an jun de yan jiu ,dui ping gu xian le yu de an quan xing ,ke xue zhi dao ji fa jiao jun zhu shai shua ju you li lun zhi dao yi yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的吴佳佳,王思齐,戴志远，发表于刊物食品与发酵工业2019年03期论文，是一篇关于咸鳓鱼论文,产组胺菌论文,组胺论文,高效液相色谱论文,食品与发酵工业2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：咸鳓鱼论文; 产组胺菌论文; 组胺论文; 高效液相色谱论文; 食品与发酵工业2019年03期论文;