云南省楚雄州疾病预防控制中心云南楚雄675000
摘要:改革开放以来，特别是进入二十一世纪，我国的社会经济取得巨大发展。随着生活水平的提高，人们越来越关注食品质量安全。为此,全国各级疾病预防控制中心于2012年相继逐步开展食品风险监测工作。为了使疾控监测机构能顺利开展食品风险监测工作，国家大力投入资金，为疾控检测部门配备先进检测设备，培训相应检测资质的检测人员。同时，各级部分都加大了对检测机构的考核力度，以保障各级检测机构的检测结果的可靠性。本文分析了蔬菜及水果农药检测中容易出现的失误，并结合文献资料和实际检测情况，提供了加以改善的方法和建议，以期改善蔬菜和水果的农药检测的质量控制，对其它检测工作者提供指导和帮助。
关键词：蔬菜；水果；农药残留；质量控制
引言
为了可以让人们吃到放心的水果和蔬菜，就要对生产经营者的农药喷洒的次数、剂量和方法进行严格的控制。根据检测得到的数据，监管部门对蔬菜和水果的生产经营者采取监管措施，以此来保证蔬菜和水果的质量安全。在蔬菜和水果的检测中，一些细微的数据差异都会影响对危害因素的判断，从而导致检测结果的不正确，影响到人们的身体健康安全。因此，为了获取准确可靠地分析数据，就要将质量控制贯穿到检测的全过程。对于农药残留的分析由于分析的农药以及样品基质种类多，成分复杂;如果没有严格的的质量保证和质量控制程序，就会出现分析结果不够准确，导致决策失误。做好蔬菜和水果中农药残留分析的质量控制，可以帮助我们检测出可靠、准确的残留分析数据。
一、造成检测结果出现误差的因素
（一）人为因素
检测人员的个人素质和能力是影响检测质量的重要因素。在检测过程中，经常会出现检测人员因为个人原因出现了操作失误的情况。由于人员的不同，在进行检测工作的处理、上机以及判断上都是不同的。所以，检测人员在操作的过程中如果不严格按照规定执行的话，会导致检测结果出现误差。同时，检测人员的工作太多和工作熟练度也影响着检测的质量。
（二）前处理过程中的误差
检测的前处理过程影响着检测结果的可靠性，如果没有及时清理要使用的器具，就会在检测过程中对样品造成污染，从而导致检测结果出现偏差【1】。如果在前处理过程中使用不精密的仪器，也会使检测结果出现定量误差，影响测定之后的数据分析统计工作。
（三）上机测定过程中的误差
仪器和设备也影响着测定结果。稳定和规范的仪器设备可以提高检测结果的质量，因此在检测工作中要时刻注意对检测仪器的保养、检定，保证仪器设备时刻处于最佳的工作状态，以此来提高检测结果的可靠性。
二、提高蔬菜、水果农药残留检测过程中的质量控制的关键环节和要采取的措施
（一）加强检测队伍的素质建设，不断提高检测质量
通过加强对检测人员的培训来确保试验过程中检测的质量，要明确每个检测人员的职责，提高检测人员的检测能力。作为检测人员，也应该对自己严格要求，不断提高自身的专业技能和知识水平【2】。对于整个检测队伍要做到人员精、素质高、能力强，提高检测的整体质量。
（二）做好前处理中质量的控制，避免样品污染
在前处理过程中使用的仪器设备，要进行清洁工作，检查仪器是否干净，是否可以正常使用。尤其是玻璃器皿，它们的干净程度直接影响着检测结果的准确性。如果仪器被污染或者不干净，都会导致检测结果出现失误，甚至出现相反的检测结果，使得试验失败。所使用的仪器包括安捷伦7890B气相色谱仪、7890a-5975c质谱仪要定期检定，以保证仪器设备的操作在可控范围保证测试的正常进行。
（三）检测前的质量控制
在蔬菜和水果的农残检测中，一般采用食品风险监测手册中“植物源性食品中有机磷农药测定的标准操作程序“食品中多种拟除虫菊酯农药残留量测定的标准操作程序”。根据检测方法的要求，购置色谱纯有机溶液如正已烷、乙腈和丙酮等，先进行试剂空白检测，在仪器、试剂确认无污染后再使用。
购买有证，可溯源的标准溶液储备液，根据检测仪器上显示的响应值，吸取定量的储存液，用丙酮或者正乙烷定容配置成工作液。在工作液上要注明名称、介质等有效信息。标准溶液通过仪器测定得出校准曲线。对于低浓度的农药标准溶液，因其稳定性较差，且易挥发，在进行样品检测时要先进行校正，确保其浓度的变化程度，以此来确保检测结果的正确性。
（四）上机测定
本单位使用的是安捷伦7890B气相色谱仪和7890a-5975c质谱仪，可以提取样品通过这两种设备进行检测，通过综合两种设备的检测结果进行分析，以免出现定性错误。
安捷伦7890B气相色谱仪是根据保留时间来定性，当做出保留时间吻合时需要经7890a-5975c质谱仪通过定性、定量离子进一步检测来确定定性结果。
样品在上机测定前必须要提前做好单点或者多点校正，保持标准溶液的有效性。对所有批次的样品测定都要进行农药混标、空白以及加标的测定。在实际测定的时候，为了减少分析误差，可以通过将标准物质和样品交替进样的方法。
（五）质量控制
在不同批次的样品进行检测时，要将相同组分的样品分在一组。针对不同的组类，用匹配的品种空白配制标准溶液，并且将该品种为本底做加标回收，添加的浓度应该是测定组分定量限的两倍左右。在所有的样品中，每十个就要添加一个混合农药标准溶液。
三、检测结果的质量控制
在样品检测完成以后，必须及时检查所测定的数据是否准确记录了，还要计算有无差错。对于检测数据中的有效数字要按检测方法的要求填写。在填写检测报告的时候要保证格式规范，填写的内容不仅要包括必要的信息，还要添加上客户要求的数据。签字人在进行审核以后方可签字确认。另外，应该对检测过程进行记录，发送或者领取报告时也要有记录，将检测过程中的所有检测报告、数据以及图标要存档保存，以便后期溯源查阅。
四.结语
随着人们对食品质量安全的关注，对蔬菜和水果的检测就成为保证农产品质量安全的关键，加强对蔬菜和水果中农药残留的检测，可以大大提高人们食用农产品的安全性。对蔬菜和水果的农残检测要进行严格的质量控制，以保证农残检测的准确性和可靠性。在进行蔬菜、水果的农药残留测定过程里，检测人员必须要保持严谨的态度和很高的思想觉悟，必须要认识到检测工作的重要性，同时也要将质量控制的各种方法熟练掌握。在检测工作中要不断进行分析和总结，做好质量控制，仔细分析检测结果是否准确无误。另外因为实验室内部的操作也会影响检测结果，所以要保持实验室及其设备的清洁性，加强通风和防火等防护工作，保证检测工作的正常进行。
参考文献
[1]张秀丰,翟硕莉.水果和蔬菜中多种有机磷农残检测关键控制点[J]2011,(20):37-37.
[2]王超.蔬菜与水果农残检测中的质量控制措施[J].食品界,2016,(4):53-54.
[3]王媞.蔬菜与水果农残检测中的质量控制措施[J].现代农业科技,2011,(9):156-157.