本文主要研究内容
作者熊忠飞,商金颖,李惠,桂大李,冷俊材,李喜宏（2019）在《干青豆复水常温货架期护色抗菌保鲜效果研究》一文中研究指出：针对复水青豆粒常温贮藏迅速软化、褐变失绿、腐败发臭等品质劣变产业难题,以干青豆种粒为试材,在采前产地土壤、肥水定点定位管理的基础上,采后试行产地日照脱水、短期贮藏(3~5)d,再空运至天津地区,重点开展模拟常温货架期最适化学防腐护色保鲜指标研究。改进护色方案,明确3种保鲜剂处理品质变化规律。结果表明,保鲜剂以山梨酸钾0.16%+苯甲酸钠0.20%+脱氢乙酸钠0.10%为最佳组合,辅以0.03 mm PE膜真空包装,常温贮藏第8天才胀袋,PPO活性和丙二醛含量分别仅为1.6 U/g·min和0.16μmol/L,b*值、硬度和pH值分别高达24.01、4.98kg/cm~2和5.72,为商品化复水青豆粒常温贮运保鲜技术的开发提供依据。
Abstract
zhen dui fu shui qing dou li chang wen zhu cang xun su ruan hua 、he bian shi lu 、fu bai fa chou deng pin zhi lie bian chan ye nan ti ,yi gan qing dou chong li wei shi cai ,zai cai qian chan de tu rang 、fei shui ding dian ding wei guan li de ji chu shang ,cai hou shi hang chan de ri zhao tuo shui 、duan ji zhu cang (3~5)d,zai kong yun zhi tian jin de ou ,chong dian kai zhan mo ni chang wen huo jia ji zui kuo hua xue fang fu hu se bao xian zhi biao yan jiu 。gai jin hu se fang an ,ming que 3chong bao xian ji chu li pin zhi bian hua gui lv 。jie guo biao ming ,bao xian ji yi shan li suan jia 0.16%+ben jia suan na 0.20%+tuo qing yi suan na 0.10%wei zui jia zu ge ,fu yi 0.03 mm PEmo zhen kong bao zhuang ,chang wen zhu cang di 8tian cai zhang dai ,PPOhuo xing he bing er quan han liang fen bie jin wei 1.6 U/g·minhe 0.16μmol/L,b*zhi 、ying du he pHzhi fen bie gao da 24.01、4.98kg/cm~2he 5.72,wei shang pin hua fu shui qing dou li chang wen zhu yun bao xian ji shu de kai fa di gong yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的熊忠飞,商金颖,李惠,桂大李,冷俊材,李喜宏，发表于刊物食品科技2019年01期论文，是一篇关于青豆论文,货架期论文,常温保鲜论文,护色论文,抑菌论文,食品科技2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。