导读:本文包含了肉制品加工企业论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:熟肉制品,生产环节,致病菌,病原分布特征
肉制品加工企业论文文献综述
刘文娟,宋燕,徐迎春,伍海燕,宫月华[1]（2018）在《2015～2017年烟台市某肉制品生产企业的生产加工环节致病菌检测及分布特征分析》一文中研究指出目的了解2015~2017年烟台市熟肉制品各生产环节致病菌污染状况及病原分布特征。方法监测项目为菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、李斯特菌属、沙门氏菌,检测方法依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》各项标准进行,空气参照GB/T 16294-2010《医药工业洁净室沉降菌的测试方法》。结果 427份样品中,检出致病菌75株,致病菌总体污染率为17.56%。单核细胞增生李斯特氏菌35株,其中25株来源于环境样品,占总检出率的71.42%;金黄色葡萄球菌26株,16株来源于原辅料,占总检出率为23.19%;沙门菌19株,全部来源于原辅料。结论金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的主要检出来源于原辅料样品,单核细胞增生李斯特氏菌主要检出来源于环境样品,因此提高原辅料采购管理要求,并加强原辅料质量管理,同时加强对生产环境消毒力度。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年07期）
常佳瑞[2]（2017）在《猪价高位肉制品加工企业承压》一文中研究指出猪价高企，生猪养殖企业获得高额盈利，屠宰及肉制品加工企业则成本承压，业绩倍感压力。2016年，养猪龙头温氏股份净利润达到117.72亿元，肉制品加工企业雨润食品则亏损23.42亿港元。而双汇发展依靠进口廉价肉源保住了利润小幅增长。生猪价格高位运(本文来源于《中国证券报》期刊2017-04-15）
王紫[3]（2017）在《大中型肉制品加工企业安全保障问题研究》一文中研究指出20世纪90年代后期,我国经济进入飞速发展的阶段,肉制品需求激增,经济的发展不仅带来需求增长,进而促进我国肉制品加工工艺的日益变化,大量的肉制品企业如雨后春笋般崛起,伴随我国肉制品加工行业的兴起,各种各样肉制品问题层出不穷。例如:僵尸肉再次来袭,雨润不合格肉制品的四次上榜,以及新型瘦肉精事件的爆发,都体现我国肉制品安全保障体系的不足,这些管理上的问题严重影响了消费者健康,制约了肉制品企业的发展。本文以大中型肉制品加工企业为主要研究对象,运用图表展示以及实际调研等方法,通过对肉制品安全质量保障体系进行分析,加入管理学原理,重点介绍了我国肉制品加工企业现有的质量保障体系,并在此基础上加入外部管理理论,借鉴Z企业作为大中型肉制品加工企业在安全保障体系方面的优势,从企业内部质量安全保障体系和外部管理理论相结合的角度出发,为完善我国肉制品安全保障体系提出对策建议,解决肉制品安全事件具有重要的现实意义。(本文来源于《河北经贸大学》期刊2017-03-01）
Ichinkhorloo,Buyantogtokh[4]（2016）在《蒙古国肉制品加工企业发展研究》一文中研究指出当今社会迅猛发展,信息时代的带来,计算机网络技术的发达,从而带来了企业发展模式的变化,一些企业也开始运用一种新的企业发展模式。最近几年的时间里,网络的迅猛发展,人们在生活中对信息技术的运用也越来越广发,应用到各行各业。在这样的情况下,常见的传统企业发展模式已经慢慢的适应不了人们快节奏的生活需要。传统的企业发展模式受到了企业发展所带来的严重挑战,各行各业的企业肉制品加工企业也面临着一个新的更大的课题。怎样打破传统企业发展模式的的限制,在当前企业发展的大环境中,更好的适应和满足人们的需求,已经成为了各行各业不得不思考的问题。作为为人们提供方便快捷的连锁肉制品行业,在各个城市是个庞大的服务群体。本文就是以蒙古国肉制品加工企业为例,深入探讨了蒙古国肉制品加工企业的当前的企业发展模式。文章从当前我们常见的企业发展模式的运作情况及现状出发,对现在的企业发展模式与传统的企业发展模式进行了对比,比较详尽的分析了当前蒙古国肉制品加工企业在进行企业发展的优势,存在的问题,在此基础上,分析了这样的模式对整个行业产生的影响,以此对蒙古国当前的企业发展模式提出更多的思考和想法。(本文来源于《吉林农业大学》期刊2016-05-01）
侯隽[5]（2015）在《“加工肉制品致癌”引发病毒式传播 美国、中国肉类协会指责WTO妄下结论中国肉制品企业“遇袭”,股价下挫》一文中研究指出"吃火腿肠导致癌症"、"红肉致癌"、"吃货的噩耗!火腿培根被列为致癌物,与砒霜同列!"、"世卫组织:火腿培根为致癌物堪比砒霜,你还敢吃吗?"……近日,这些令人触目惊心的文章在微信朋友圈不断刷屏。究其源头是,10月23日,英国《每日邮报》报道称,科学家将加工肉制品列为最危险的五种致癌物之一,因为加工肉制品往往是通过烟熏、盐腌、添加化学物等方式生产出来的。因此(本文来源于《中国经济周刊》期刊2015年42期）
徐志华[6]（2015）在《肉制品加工企业产品质量安全控制体系研究及应用》一文中研究指出随着我国肉制品的消费升级,需求增长的加快,同时伴随着食品安全问题越来越受重视,居民对肉制品消费质量要求增强。然而目前肉类加工的产业集中度较低,虽然肉食品加工技术交流增多,行业迅速发展,但企业质量管理出现了一些问题,影响和制约了肉制品行业的发展。如何在生产加工环节采取必要的措施保障肉制品产品的质量安全,构建质量安全控制体系具有现实的研究意义。本文以肉制品加工企业的食品安全管理体系为研究对象,分析了国内外研究现状,在对相关基本概念和理论综述的基础上,对几种质量管理体系进行了比较分析,并对肉制品加工企业产品质量管理情况进行了简单的分析,结合LYGY肉制品加工企业质量管理体系实际运行现状,依据HACCP体系对产品质量控制体系框架进行了构建探讨,旨在建立以预防为主,保障肉制品加工环节肉制品质量安全；最后结合统计分析方法,对该企业HACCP体系实际运行效果进行了分析,对肉制品加工企业的质量安全具有参考价值。(本文来源于《南京理工大学》期刊2015-10-01）
李波[7]（2014）在《积极主动服务 严格规范管理》一文中研究指出本报讯3月17日，市委副书记、代市长胡玉亭轻车简从深入平遥县岳壁乡小城村的中小肉制品加工企业进行检查调研。 肉制品加工在平遥县有着悠久的历史，平遥县现有肉类加工企业69户，其中包括相当一部分具有传统特色的家庭个体作坊。目前对这些企业的监管(本文来源于《晋中日报》期刊2014-03-18）
魏国辰,李忠诚[8]（2013）在《肉制品加工企业建立可追溯体系的动因分析与对策研究》一文中研究指出在双汇集团收购史密斯菲尔德(SFD)案例的启示下,以纠正我国肉制品加工企业对可追溯体系建设存在的错误认识为出发点,从外在压力、内部动因、市场动因3个方面分析了可追溯体系为肉制品加工企业带来的经济效益,得出经济效益驱动才是肉制品加工企业建立可追溯体系的最重要动力源。最后,提出相应对策来激励肉制品加工企业建立可追溯体系。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2013年17期）
徐强,伍雪峰,洪泉[9]（2013）在《南宁严查禽类等肉制品生产加工企业》一文中研究指出本报讯 徐强 伍雪峰 洪泉 发自广西 当前，针对国内出现人感染H7N9禽流感的严峻形势，南宁市质监局根据广西壮族自治区质监局下发的专项监督检查的通知要求，从3月上旬起，对辖区内的肉制品生产企业，特别是禽肉制品生产企业进行了食品安全法制宣传教育，宣贯当(本文来源于《中国食品安全报》期刊2013-04-23）
徐慧,翟臖[10]（2012）在《生猪监管精确到“头” 64项指标把关奶粉质量》一文中研究指出雨润集团再现问题肉，伊利集团又陷召回门……食品安全问题一波未平一波又起，市民心头疑虑再起，本市的肉制品和奶制品究竟安不安全？ 前昨两日，本报兵分两路，分别走进了肉制品公司和乳制品加工企业，实地走访了解了肉制品、奶制品摆上市民餐桌前所要经历的一道(本文来源于《上海法治报》期刊2012-06-15）
肉制品加工企业论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
猪价高企，生猪养殖企业获得高额盈利，屠宰及肉制品加工企业则成本承压，业绩倍感压力。2016年，养猪龙头温氏股份净利润达到117.72亿元，肉制品加工企业雨润食品则亏损23.42亿港元。而双汇发展依靠进口廉价肉源保住了利润小幅增长。生猪价格高位运
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
肉制品加工企业论文参考文献
[1].刘文娟,宋燕,徐迎春,伍海燕,宫月华.2015～2017年烟台市某肉制品生产企业的生产加工环节致病菌检测及分布特征分析[J].食品安全质量检测学报.2018
[2].常佳瑞.猪价高位肉制品加工企业承压[N].中国证券报.2017
[3].王紫.大中型肉制品加工企业安全保障问题研究[D].河北经贸大学.2017
[4].Ichinkhorloo,Buyantogtokh.蒙古国肉制品加工企业发展研究[D].吉林农业大学.2016
[5].侯隽.“加工肉制品致癌”引发病毒式传播美国、中国肉类协会指责WTO妄下结论中国肉制品企业“遇袭”,股价下挫[J].中国经济周刊.2015
[6].徐志华.肉制品加工企业产品质量安全控制体系研究及应用[D].南京理工大学.2015
[7].李波.积极主动服务严格规范管理[N].晋中日报.2014
[8].魏国辰,李忠诚.肉制品加工企业建立可追溯体系的动因分析与对策研究[J].安徽农业科学.2013
[9].徐强,伍雪峰,洪泉.南宁严查禽类等肉制品生产加工企业[N].中国食品安全报.2013
[10].徐慧,翟臖.生猪监管精确到“头”64项指标把关奶粉质量[N].上海法治报.2012