邓家英四川省宜宾县柳嘉职业技术学校644600
【摘要】《餐饮与服务管理》是中职校旅游与管理专业的必修课程之一，该课程理论和实践性强，内容广，涉及到中西餐服务、酒水服务、员工管理等内容。中职校旅游专业学生专业理论课学习积极性不高，教师课堂教学实效差。如何调动学生学习专业理论课的积极性，提高专业理论课课堂实效性，是摆在中职校专业理论课教师面前的一大难题。要求学生课堂做笔记，并把课堂笔记当当堂作业上交，能大大提升专业理论课堂有效性。
【关键词】课堂笔记;作业;运用
中图分类号：G635.6文献标识码：A文章编号：ISSN1672-2051（2018）06-047-01
一、中职旅游专业学生专业理论课堂学习现状分析
职业中学旅游专业学生的特点是文化基础薄弱，没有养成良好的学习习惯，学习方法欠佳。对专业课技能的操作比较喜欢，对专业理论的学习不感兴趣，上课无精打采，不愿动脑思考、动眼观察、动耳倾听、动手书写（笔记）、动口朗读。有的专业理论课教师口苦婆心讲解，想方设法调动学生的学习积极性，但结果都大失所望，有的年轻教师由于缺泛教学课堂经验，更是无从下手，从而课堂组织纪律性差，学生上课睡觉或做其它事，课堂教学实效性差。而专业理论课教学对实现学生培养行动导向具有举足轻重的作用，专业理论的学习有利于提升学生的文化内涵，有利于促进专业技能的学习，如果学生只学习专业技能操作，最终导致其知其然而不能知其所以然，无法真正掌握专业知识，提高综合素养。如何调动学生学习专业理论课的兴趣，提高专业理论课课堂实效性，是摆在我们面前的一大难题。
二、课堂笔记在提升专业理论课堂有效性的步骤
针对旅游专业学生学习专业理论课的现状，结合多年的专业理论教学经验和学校的县级教研课题“调动职高学生‘五动’能力提高专业理论课教学实效性研究”，探索出提升专业理论课堂有效性的新途径：即在不断改变教学方式方法的情况下，要求每位学生课堂上必须做笔记，并且将课堂笔记当当堂课的作业上交。经过多年的实践，证明学生课堂笔记不仅能提升专业理论课堂的有效性，而且能培养学生的动脑思考、动眼观察、动耳倾听、动手书写（笔记）的能力。具体操作过程是：
1.首先向学生讲明白课堂笔记及当当堂课作业上交好处。
课堂笔记的好处大体说来有以下几点。一是有助于集中注意力，专心听讲。要想做好课堂笔记，思维就得跟着老师上课走。老师导向哪里，讲解哪里，学生就应该想到哪里，听到哪里。开小差是不行的，不然会漏掉要记的内容；二是有助于培养动脑动手的能力。要能及时做下笔记，不仅要求听得懂，而且要求记得快。要能听得懂，就要积极动脑思考问题，快速理解；要能记得快，一方面字词书写要熟练，另一方面书写速度不能慢；三是有助于增强鉴别力与思维的敏捷性。做课堂笔记也要经过一番筛选。教材中哪一处是重要点，哪一处是次要点，老师哪些讲得详细，哪些讲得简略，学生要能在听课过程中作出自己的判断，要能对老师的分析、点拨作出敏捷的思维反应，经过及时的鉴别、筛选，准确地将老师的重要表述与总结的要点记下来；四是能提升速记能力和书写水平，如养成习惯，长期坚持，速记能力自然能提升，书写水平也能得到提升，以后参加工作后，因能写一手好字和速记能力强，就可以从事办公室工作；五是课堂笔记当课堂作业上交，可以减轻学生的课余负担，大多数专业理论课教师的课堂或课余作业，都是一些问答、简述等题型类，学生大都是课后照抄书本，这样的作业实际不大；六是有助于课后复习，收到消化巩固之效。一个章节学完后，可以对课堂笔记作一番整理。在温习与梳理中能加深对所学知识的理解，能够较好地消化巩固所学知识。学生明白了做课堂笔记的好处，加上教师的督促，就会重视做笔记的，就会愿意做笔记。
2.教会学生做笔记
中职旅游专业学生文化基础薄弱，自身综合素质较差，大部分学生不会做笔记，这就要求教师要教会学生做笔记，并在方法上给予恰当的指点，而且不能急于求成，要循序渐进。即教师刚开始要求学生做课堂笔记时，为让学生适应，教师讲课的速度可慢点，要留给学生足够的时间笔记，既保证写得完，又促使学生在写的同时能够去思维，去理解，避免学生只顾写不动脑思考；随着学生慢慢适应了，才可加快讲课的速度。可以相信，学生重视做笔记了，善于做笔记了，他们的学习自觉性与主动性必然会增强，他们的知识水平与学习能力必然会有切实的提高。学生养成了做课堂笔记的习惯，形成了做课堂笔记的能力，从某种程度上说就是学生学会了学习，善于学习了。
3.讲明课堂记笔记的要求及注意事项
把课堂笔记当作业上交，自然要统一要求：即人人必须做笔记，对不做笔记的将与学生操行分挂钩。统一书写格式：原则上按教师讲课的板书格式做笔记，这样可以避免学生照抄书本，对未按格式书写的也与学生操行挂钩。同时要求学生课堂笔记要学会归纳总结，记笔记一定要有重点，要条理清晰，另外，要学会笔记速度的方法，以提高笔记效率。课堂笔记注意的是，记笔记和听课是相辅相成的，听课是记笔记的前提条件，而记笔记是对听课的一种补充和巩固，二者缺一不可。要求学生一定要协调好听课和记笔记的关系，不能只听不记，也不能只记不听。
4.教师及时并认真批改课堂笔记
既然把课堂笔记当作业上交，教师当然要及时并认真批改，并保证在上下节课将笔记发到学生手中。这样既可督促教师，又督促学生，达到教学双赢的效果。教师在批改学生笔记时，要认真仔细，对做的好学生，可再笔记上批写些激励的语言，鼓励学生继续努力，对做的差的，不能妄加打击，要分别找其单独谈话，教会他们如何做好笔记，并提出要求和希望。