本文主要研究内容
作者迟明梅,刘秋华（2019）在《红枣山楂芦荟复合饮料的研制》一文中研究指出：为研制风味独特的复合饮料,采用红枣、山楂和芦荟为主要原料,辅以白砂糖和柠檬酸,以感官评价为指标采用单因素实验和正交试验设计确定原料汁最佳配比,以离心沉淀率为指标采用单因素和响应面分析法确定稳定剂最佳复配方案。结果表明:单因素实验基础上,原料汁最佳配比为:红枣汁20%、山楂汁11%和芦荟汁40%,稳定剂最佳复配方案为:黄原胶0.086%、羧甲基纤维素钠0.13%和结冷胶0.037%,在此条件下,复合饮料感官评价分值为93.1±0.9分,离心沉淀率最低可达0.43%±0.015%。产品色泽纯正,呈橘黄色,酸甜适度,组织细腻,无沉淀和分层现象,具有红枣、山楂和芦荟独特香气,研究结果具有一定参考价值。
Abstract
wei yan zhi feng wei du te de fu ge yin liao ,cai yong gong zao 、shan cha he lu hui wei zhu yao yuan liao ,fu yi bai sha tang he ning meng suan ,yi gan guan ping jia wei zhi biao cai yong chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan she ji que ding yuan liao zhi zui jia pei bi ,yi li xin chen dian lv wei zhi biao cai yong chan yin su he xiang ying mian fen xi fa que ding wen ding ji zui jia fu pei fang an 。jie guo biao ming :chan yin su shi yan ji chu shang ,yuan liao zhi zui jia pei bi wei :gong zao zhi 20%、shan cha zhi 11%he lu hui zhi 40%,wen ding ji zui jia fu pei fang an wei :huang yuan jiao 0.086%、suo jia ji qian wei su na 0.13%he jie leng jiao 0.037%,zai ci tiao jian xia ,fu ge yin liao gan guan ping jia fen zhi wei 93.1±0.9fen ,li xin chen dian lv zui di ke da 0.43%±0.015%。chan pin se ze chun zheng ,cheng ju huang se ,suan tian kuo du ,zu zhi xi ni ,mo chen dian he fen ceng xian xiang ,ju you gong zao 、shan cha he lu hui du te xiang qi ,yan jiu jie guo ju you yi ding can kao jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的迟明梅,刘秋华，发表于刊物食品工业科技2019年09期论文，是一篇关于红枣论文,山楂论文,芦荟论文,复合饮料论文,食品工业科技2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：红枣论文; 山楂论文; 芦荟论文; 复合饮料论文; 食品工业科技2019年09期论文;