本文主要研究内容
作者李秋桐,母应春,苏伟（2019）在《除膻菌株分离鉴定及其对膻味脂肪酸降解能力的研究》一文中研究指出：为了分离筛选出能作用于膻味脂肪酸的微生物,从火腿和土壤中分离出11株菌,这11株菌均能对羊油脂进行水解。通过形态学、生理生化特征鉴定及16S r RNA基因序列和ITS基因序列分子生物学鉴定,确定为6株细菌和5株霉菌。分别将11株菌接种到加入4-甲基辛酸和4-乙基辛酸的液体培养基进行发酵,发现4-甲基辛酸的减少量达到30%～70%,4-乙基辛酸减少量达到10%～70%。这11株菌对膻味脂肪酸具有不同程度的降解作用,该研究结果可为微生物羊肉除膻提供理论基础。
Abstract
wei le fen li shai shua chu neng zuo yong yu shan wei zhi fang suan de wei sheng wu ,cong huo tui he tu rang zhong fen li chu 11zhu jun ,zhe 11zhu jun jun neng dui yang you zhi jin hang shui jie 。tong guo xing tai xue 、sheng li sheng hua te zheng jian ding ji 16S r RNAji yin xu lie he ITSji yin xu lie fen zi sheng wu xue jian ding ,que ding wei 6zhu xi jun he 5zhu mei jun 。fen bie jiang 11zhu jun jie chong dao jia ru 4-jia ji xin suan he 4-yi ji xin suan de ye ti pei yang ji jin hang fa jiao ,fa xian 4-jia ji xin suan de jian shao liang da dao 30%～70%,4-yi ji xin suan jian shao liang da dao 10%～70%。zhe 11zhu jun dui shan wei zhi fang suan ju you bu tong cheng du de jiang jie zuo yong ,gai yan jiu jie guo ke wei wei sheng wu yang rou chu shan di gong li lun ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的李秋桐,母应春,苏伟，发表于刊物中国酿造2019年08期论文，是一篇关于羊油论文,脂肪酶产生菌论文,鉴定论文,膻味脂肪酸论文,降解论文,中国酿造2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。