导读:本文包含了嘌呤含量变化论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:嘌呤,检测,方法,含量分布
嘌呤含量变化论文文献综述
蔡路昀,张滋慧,励建荣[1]（2017）在《食品中的嘌呤含量分布及在贮藏加工中变化研究进展》一文中研究指出嘌呤是所有人体细胞和多数食物中存在的天然物质,多以化合态存在于食品中。在人体中嘌呤代谢的终产物是尿酸,当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时会引发高尿酸血症甚至痛风。随着经济发展和人们饮食结构的改变,人群高尿酸血症和痛风的患病率逐年上升。本文对食品中嘌呤含量的检测方法以及不同食品中的嘌呤含量分布进行全面综述,并分析了食品贮藏加工过程中的嘌呤含量变化,同时对该领域的发展前景进行展望,以期为嘌呤检测技术发展和低嘌呤食品的开发提供理论基础,为最终降低痛风患病率提供科学借鉴。(本文来源于《2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2017-11-08）
蔡路昀,张滋慧,曹爱玲,沈琳,谢晶[2]（2018）在《食品中的嘌呤含量分布及在贮藏加工中变化研究进展》一文中研究指出嘌呤是所有人体细胞和多数食物中存在的天然物质,多以化合态存在于食品中。在人体中嘌呤代谢的终产物是尿酸,当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时会引发高尿酸血症甚至痛风。随着经济发展和人们饮食结构的改变,人群高尿酸血症和痛风的患病率逐年上升。本文对食品中嘌呤含量的检测方法以及不同食品中的嘌呤含量分布进行全面综述,并分析了食品贮藏加工过程中的嘌呤含量变化,同时对该领域的发展前景进行了展望,以期为嘌呤检测技术发展和低嘌呤食品的开发提供参考,为最终降低痛风患病率提供科学借鉴。(本文来源于《食品科学》期刊2018年19期）
刘国生,王玉娟,黄倩,侯瑛,曹倩[3]（2013）在《肌苷发酵过程腺嘌呤含量变化规律》一文中研究指出通过高效液相色谱法测定肌苷发酵过程发酵液中胞外、胞内和总腺嘌呤含量。结果表明:发酵液总腺嘌呤含量在发酵过程中变化不大,影响肌苷产量的主要因素是培养基中酵母细胞内外腺嘌呤类物质的比例、胞外腺嘌呤含量。发酵培养基中的腺嘌呤类物质在灭菌后60%～70%释放到胞外,30%～40%仍留存在酵母菌体内。胞外腺嘌呤是发酵前期细菌增殖的基础,酵母细胞释放到胞外的腺嘌呤比例高则有利于菌体增殖和肌苷积累。酵母菌体内腺嘌呤是形成和维持发酵中后期腺嘌呤亚适量水平的关键。在本条件下腺嘌呤的亚适量水平为31.92mg/L。(本文来源于《食品科学》期刊2013年15期）
曲欣[4]（2013）在《水产品中嘌呤含量分布及其在贮藏加工中变化规律的研究》一文中研究指出嘌呤是组成核酸的重要碱基化合物，在食品中广泛存在。嘌呤在人体内代谢的终产物为尿酸，尿酸经肾脏排泄，若嘌呤代谢紊乱或肾脏排泄障碍会使血液中尿酸含量过高，并以尿酸盐形式堆积在关节处导致痛风。痛风虽然是基因控制的疾病，但对痛风患者或者有痛风倾向的人群来说，其发病与饮食密切相关。因此，通过快速、简单、准确的嘌呤测定方法研究食品中嘌呤具有重要的意义，但目前中国食物成分表中尚无准确、完整的嘌呤含量数据，在我国，关于水产品中嘌呤的含量测定的相关数据还很不完善。因此，国内迫切需要建立及完善水产品中嘌呤含量的有关数据。另外，水产品中嘌呤在贮藏及加工过程中含量是变化的，而研究发现不同嘌呤对尿酸生成的影响不同，如果能探明水产品中嘌呤在贮藏、加工过程中的变化规律，用以指导生产、加工或者饮食可为保障人类健康饮食提供科学的指导。为此，本研究确立了水产品中多组分嘌呤含量测定的反相高效液相色谱法，并对我国常见水产品中嘌呤含量进行了测定，同时，探究了嘌呤化合物在水产品贮藏、加工过程中的变化规律，以期为人们的健康饮食提供科学的指导基础。研究主要内容为：1、采用Waters Atlantis dC_(18)柱（4.6mm×250mm,5.0μm），以磷酸二氢钾缓冲液(0.02mol/L，pH=3.6)为流动相，柱温:30℃，流速:1.0mL/min，进样量:10μL，对多组分嘌呤进行分离，发现腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤4种嘌呤组分能够在15min内实现完全分离。经方法学验证，腺嘌呤和鸟嘌呤在0.1-300mg/L范围内有良好的线性关系（R~2=1.000），检出限分别是0.02、0.03mg/L，次黄嘌呤和黄嘌呤在0.5-300mg/L范围内有良好的线性关系（R~2≥0.999），检出限分别是0.06、0.10mg/L，以蓝点马鲛为样本进行检测，腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤的精密度（RSD%）分别为1.78、2.4、3.34、6.45，加标回收率分别为105.0%、99.5%、97.1%、91.5%。此HPLC方法良好，能满足水产品中嘌呤含量测定。2、采用此法测定了19种不同水产品、水产品不同部位（皮、肝脏、背部肌肉、腹部肌肉和尾部肌肉）的嘌呤含量，并将此方法推广到其他种类食品中进行了测定。研究发现水产品中嘌呤总量与畜禽类中嘌呤含量相近，均高于植物性原料中嘌呤含量。水产品中嘌呤含量依次为：虾类，约为1700-1800mg/kg；螺类，约为1700mg/kg；鱼类，在1000-1700mg/kg之间，且鱼类中淡水鱼中嘌呤总含量较低，海鱼中鲆鲽鱼类嘌呤总含量较低；双壳贝类，约在700-1000mg/kg之间；海带，约为130mg/kg。水产品中嘌呤百分比分布规律为：鱼类中次黄嘌呤含量均占主导，虾类中腺嘌呤和次黄嘌呤含量均较高，贝类中腺嘌呤、鸟嘌呤和次黄嘌呤含量相当，所有水产品中黄嘌呤含量均较低。水产品不同部位间嘌呤分布规律为：鲈鱼皮＞鱼类肝脏＞大菱鲆皮＞鱼类肌肉，不同部位肌肉中嘌呤含量有很小的差异。3、水产品在贮藏过程中嘌呤变化规律为：腺嘌呤含量迅速降低后缓慢降低至平缓，次黄嘌呤含量迅速升高后缓慢升高至平缓，这与水产品死后酶促反应有关，鸟嘌呤和黄嘌呤变化虽不明显，也有缓慢升高至平缓的趋势。水煮、超声和微波等技术对嘌呤本身没有破坏作用，但可以作为辅助手段促进水产品中嘌呤的溶出，从而有效消减水产品中嘌呤含量，嘌呤脱除率由高到低依次为：微波＞水煮＞超声。(本文来源于《中国海洋大学》期刊2013-06-01）
荣胜忠,邹立娜,王国栋,朱婧,潘洪志[5]（2012）在《涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究》一文中研究指出火锅一直是深受人们喜爱的一类大众饮食。但吃火锅时,大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜和虾蟹易导致痛风的发作动物性食品中含有较高的嘌呤,甚至火锅汤也含有一定量的嘌呤。有研究报道,肉制品等在水煮过程中,其嘌呤含量会有所变化[4]。本研究希(本文来源于《卫生研究》期刊2012年06期）
潘洪志[6]（2012）在《涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究》一文中研究指出(本文来源于《达能营养中心第十五届学术研讨会论文集》期刊2012-10-23）
陈月菊[7]（2012）在《几种常见食用菌嘌呤含量测定及其加工中动态变化研究》一文中研究指出嘌呤(purine C5H5N4)是核酸的重要组成部分,是生物体新陈代谢中的重要物质。人体内嘌呤的主要来源有体内合成、人体组织中核酸分解以及从食物中摄取。长期高嘌呤食物如海鲜、肉类等可引起嘌呤代谢异常,导致高尿酸血症及痛风等嘌呤代谢障碍性的疾病。对于这些疾病,除采用药物治疗外,还必须限制高嘌呤食物的摄入。肉类食品和海产品中含有较多的嘌呤,尤其是动物内脏(肝脏)、肉汤等嘌呤含量高达1%,但食用菌中嘌呤的含量尚不清楚,目前在我国食物成分表中也无准确完整的食物中嘌呤含量的数据,有些文献报道的食物嘌呤含量熟知相差较大,因此,建立准确、简便可行的食用菌嘌呤含量的检测方法,并对常见食用菌中的嘌呤含量进行准确检测,对食用菌产业的发展具有重要意义。另外也可为补充完善我国食物成分数据库提供数据,为痛风患者等嘌呤代谢障碍性疾病患者健康膳食提供指导依据,对于预防高尿酸血症和痛风病的发生,具有重要的公共卫生意义。本文以香菇、金针菇等常见食用菌为研究对象,应用高效液相色谱法对其中嘌呤进行定量检测,探讨了食用菌样品中嘌呤的提取条件以及色谱分离条件,给出了几种常见食用菌中嘌呤含量,并研究了食用菌加工工艺过程中嘌呤的变化情况,提出了适量食用食用菌的膳食指导限量建议。1、研究确定了高效液相色谱分离测定时流动相及其配比、柱温、流速等的最佳值,建立高效液相色谱测定腺嘌呤、黄嘌呤和次黄嘌呤的分析方法,优化色谱条件为：采用Eclipse XDB-C18反相色谱柱(4.6x250nm,5lμm),以甲醇/(5/95)溶液为流动相,流速0.SmL/min,柱温30℃,进样量20μL,检测波长为254nm。2、本研究比较了超声波-水提取-离心分离和高氯酸水解两种前处理技术,具体研究了超声提取固液比、超声时间、温度和高氯酸加量、水解时间、水解温度对嘌呤提取率的影响。实验表明超声波提取的最佳条件为：称取2g香菇样品,研碎后置于25ML试剂瓶中,加入8mL纯净水,60℃温度超声90mmin,5000r/min离心10min,重复提取两次。选择超声提取方法,只用水作提取剂,避免了加入有机溶剂造成的干扰和污染,同时与高氯酸水解提取法相比,具有所需设备简单、操作方便、节省时间、节能的优点。3、本文测定了几种常见食用菌的嘌呤含量,具体数据：香菇36.4±1.22mg/100g、金针菇33.52+1.16mg/100g、姬菇25.14+0.97mg/100g、平菇23.864-0.86mg/100g、双孢菇23.47±1.56mg/100g、杏鲍菇15.63+0.84mg/100g、草菇12.27+1.13mg/100g、茶树菇12.22±0.75mg/100g,填补了国内常见食用菌嘌呤含量数据的空白。4、本研究初步探讨了食用菌产品在加工过程中干制、水煮加热、酸度调节、硬化护色、微波处理等工艺处理对样品中嘌呤含量的影响,研究表明：去除水分含量影响,香菇干制后嘌呤含量略有下降;水煮20min内,嘌呤含量下降80%以上,20min后下降趋势趋于平缓；不同pH所引起的变化不尽相同,不同嘌呤的变化也各自不同,pH3.0会明显增加嘌呤含量,pH4.0处理时所含嘌呤相对最少；微波加热对嘌呤含量影响不大;抗坏血酸处理可以使得样品中嘌呤含量降低,Vc浓度为2‰时嘌呤含量最低;焦亚硫酸钠处理可以使得样品中嘌呤含量降低, N2S2O5浓度为2‰时嘌呤含量最低。5、本研究测定了本实验室开发的金针菇全粉、晶粉和金针菇渣粉产品的嘌呤含量,测定数据表明：金针菇全粉嘌呤含量为1.2354mg/g,金针菇晶粉嘌呤含量为1.2375mg/g,金针菇渣粉嘌呤含量为0.7031mg/g。金针菇晶粉嘌呤含量比金针菇全粉中嘌呤含量略有增加,金针菇渣粉所含嘌呤量有明显降低,大约比全粉中嘌呤含量降低了43%,本研究数据为金针菇产品的科学合理应用提供了参考。(本文来源于《南京农业大学》期刊2012-04-01）
孔豫苏,李伟人,杜娇,鲁加祥[8]（2010）在《病理性瘢痕中丙二醛、羟脯氨酸含量以及黄嘌呤氧化酶、总超氧化物歧化酶活力变化》一文中研究指出目的:观察病理性瘢痕中丙二醛(malonalldehyde MDA)、羟脯氨酸(hydroxyproline Hyp)含量以及黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase XOD)、总超氧化物歧化酶(total superoxide Dismutase T-SOD)活力的变化,探讨自由基在瘢痕过度增生中的作用。方法:收集2006年7月～2007年8月期间手术切除标本共35例,其中增生性瘢痕、瘢痕疙瘩各10例,成熟瘢痕标本6例以及正常皮肤标本9例。将标本洗净、匀浆、离心,取组织匀浆上清液应用化学比色法检测。结果:与正常皮肤比较,增生性瘢痕和瘢痕疙瘩中MDA、Hyp含量以及XOD、T-SOD活力明显升高(P<0.05),成熟瘢痕与正常皮肤组间比较无统计学意义(P>0.05);与成熟瘢痕组比较,增生性瘢痕和瘢痕疙瘩中MDA、Hyp含量以及XOD、T-SOD活力明显升高(P<0.05),增生性瘢痕与瘢痕疙瘩组间比较无统计学意义(P>0.05)。结论:病理性瘢痕中自由基水平升高,胶原沉积,瘢痕过度增生可能与自由基水平升高有关。(本文来源于《第七届中国医师协会美容与整形医师大会论文集》期刊2010-11-19）
孔豫苏,李伟人,杜娇,鲁加祥[9]（2010）在《理性瘢痕中丙二醛、羟脯氨酸含量以及黄嘌呤氧化酶、总超氧化物歧化酶活力变化》一文中研究指出目的观察病理性瘢痕中丙二醛(malonalldehyde MDA)、羟脯氨酸(hydroxyprolineHyp)含量以及黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase XOD)、总超氧化物歧化酶(total superoxideDismutase T-SOD)活力的变化,探讨自由基在瘢痕过度增生中的作用。方法收集2006年7月～2007年8月期间手术切除标本共35例,其中增生性瘢痕、瘢痕疙瘩各10例,成熟瘢痕标本6例以及正常皮肤标本9例。将标本洗净、匀浆、离心,取组织匀浆上清液应用化学比色法检测。结果与正常皮肤比较,增生性瘢痕和瘢痕疙瘩中MDA、Hyp含量以及XOD、T-SOD活力明显升高(P<0.05),成熟瘢痕与正常皮肤组间比较无统计学意义(P>0.05);与成熟瘢痕组比较,增生性瘢痕和瘢痕疙瘩中MDA、Hyp含量以及XOD、T-SOD活力明显升高(P<0.05),增生性瘢痕与瘢痕疙瘩组间比较无统计学意义(P>0.05)。结论病理性瘢痕中自由基水平升高,胶原沉积,瘢痕过度增生可能与自由基水平升高有关。(本文来源于《第八届西南五省一市烧伤整形学术会议暨贵州省医学会烧伤整形分会2010年学术年会论文汇编》期刊2010-08-01）
孔豫苏,李伟人,杜娇,鲁加祥,王伟[10]（2009）在《病理性瘢痕中丙二醛、羟脯氨酸含量以及黄嘌呤氧化酶、总超氧化物歧化酶活力变化》一文中研究指出目的:观察病理性瘢痕中丙二醛(malonalldehyde MDA)、羟脯氨酸(hydroxyproline Hyp)含量以及黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase XOD)、总超氧化物歧化酶(total superoxide Dismutase T-SOD)活力的变化,探讨自由基在瘢痕过度增生中的作用。方法:收集手术切除标本35例,其中增生性瘢痕、瘢痕疙瘩各10例,成熟瘢痕标本6例以及正常皮肤标本9例,取组织匀浆上清液应用化学比色法检测MDA及HyP含量,XOD及T-SOD活力。结果:与正常皮肤比较,增生性瘢痕和瘢痕疙瘩中MDA、Hyp含量以及XOD、T-SOD活力明显升高(P<0.05),成熟瘢痕与正常皮肤组比较无统计学意义(P>0.05);与成熟瘢痕组比较,增生性瘢痕和瘢痕疙瘩中MDA、Hyp含量以及XOD、T-SOD活力明显升高(P<0.05),增生性瘢痕组与瘢痕疙瘩组比较无统计学意义(P>0.05)。结论:病理性瘢痕中胶原沉积,瘢痕过度增生可能与自由基水平升高有关。(本文来源于《贵阳医学院学报》期刊2009年05期）
嘌呤含量变化论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
嘌呤是所有人体细胞和多数食物中存在的天然物质,多以化合态存在于食品中。在人体中嘌呤代谢的终产物是尿酸,当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时会引发高尿酸血症甚至痛风。随着经济发展和人们饮食结构的改变,人群高尿酸血症和痛风的患病率逐年上升。本文对食品中嘌呤含量的检测方法以及不同食品中的嘌呤含量分布进行全面综述,并分析了食品贮藏加工过程中的嘌呤含量变化,同时对该领域的发展前景进行了展望,以期为嘌呤检测技术发展和低嘌呤食品的开发提供参考,为最终降低痛风患病率提供科学借鉴。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
嘌呤含量变化论文参考文献
[1].蔡路昀,张滋慧,励建荣.食品中的嘌呤含量分布及在贮藏加工中变化研究进展[C].2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集.2017
[2].蔡路昀,张滋慧,曹爱玲,沈琳,谢晶.食品中的嘌呤含量分布及在贮藏加工中变化研究进展[J].食品科学.2018
[3].刘国生,王玉娟,黄倩,侯瑛,曹倩.肌苷发酵过程腺嘌呤含量变化规律[J].食品科学.2013
[4].曲欣.水产品中嘌呤含量分布及其在贮藏加工中变化规律的研究[D].中国海洋大学.2013
[5].荣胜忠,邹立娜,王国栋,朱婧,潘洪志.涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究[J].卫生研究.2012
[6].潘洪志.涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究[C].达能营养中心第十五届学术研讨会论文集.2012
[7].陈月菊.几种常见食用菌嘌呤含量测定及其加工中动态变化研究[D].南京农业大学.2012
[8].孔豫苏,李伟人,杜娇,鲁加祥.病理性瘢痕中丙二醛、羟脯氨酸含量以及黄嘌呤氧化酶、总超氧化物歧化酶活力变化[C].第七届中国医师协会美容与整形医师大会论文集.2010
[9].孔豫苏,李伟人,杜娇,鲁加祥.理性瘢痕中丙二醛、羟脯氨酸含量以及黄嘌呤氧化酶、总超氧化物歧化酶活力变化[C].第八届西南五省一市烧伤整形学术会议暨贵州省医学会烧伤整形分会2010年学术年会论文汇编.2010
[10].孔豫苏,李伟人,杜娇,鲁加祥,王伟.病理性瘢痕中丙二醛、羟脯氨酸含量以及黄嘌呤氧化酶、总超氧化物歧化酶活力变化[J].贵阳医学院学报.2009