本文主要研究内容
作者范智义,袁晓金,贾本盼,胡静,曲婉婷,赵劲松,张迎晓,李巨秀（2019）在《天然酚类化合物对晚期糖基化末端产物抑制作用研究进展》一文中研究指出：晚期糖基化末端产物(AGEs)是还原糖与氨基化合物通过美拉德反应(非酶糖基化)生成的一类物质。AGEs大量存在于热加工食品中,其在人体内的积累与多种疾病相关。天然酚类化合物是一种重要的膳食抗氧化剂,具有较强的抗糖基化能力,能够有效抑制AGEs的生成,近年来引起广泛的关注。本文通过总结国内外体外模拟反应体系的研究,探讨天然酚类化合物抑制AGEs生成的几种机制,旨在为天然酚类化合物抑制AGEs生成提供理论指导。天然酚类化合物主要通过其自由基清除能力、金属鳌合能力、羰基清除能力以及蛋白质结合能力抑制非酶糖基化反应。目前对于天然酚类化合物抑制AGEs的机制仍缺乏系统资料,对各机制的研究也亟待完善。由于酚类化合物安全无毒、来源广泛,因此在抑制AGEs在食品中的生成以及预防与治疗相关疾病等方面具有重要的研究价值。
Abstract
wan ji tang ji hua mo duan chan wu (AGEs)shi hai yuan tang yu an ji hua ge wu tong guo mei la de fan ying (fei mei tang ji hua )sheng cheng de yi lei wu zhi 。AGEsda liang cun zai yu re jia gong shi pin zhong ,ji zai ren ti nei de ji lei yu duo chong ji bing xiang guan 。tian ran fen lei hua ge wu shi yi chong chong yao de shan shi kang yang hua ji ,ju you jiao jiang de kang tang ji hua neng li ,neng gou you xiao yi zhi AGEsde sheng cheng ,jin nian lai yin qi an fan de guan zhu 。ben wen tong guo zong jie guo nei wai ti wai mo ni fan ying ti ji de yan jiu ,tan tao tian ran fen lei hua ge wu yi zhi AGEssheng cheng de ji chong ji zhi ,zhi zai wei tian ran fen lei hua ge wu yi zhi AGEssheng cheng di gong li lun zhi dao 。tian ran fen lei hua ge wu zhu yao tong guo ji zi you ji qing chu neng li 、jin shu ao ge neng li 、tang ji qing chu neng li yi ji dan bai zhi jie ge neng li yi zhi fei mei tang ji hua fan ying 。mu qian dui yu tian ran fen lei hua ge wu yi zhi AGEsde ji zhi reng que fa ji tong zi liao ,dui ge ji zhi de yan jiu ye ji dai wan shan 。you yu fen lei hua ge wu an quan mo du 、lai yuan an fan ,yin ci zai yi zhi AGEszai shi pin zhong de sheng cheng yi ji yu fang yu zhi liao xiang guan ji bing deng fang mian ju you chong yao de yan jiu jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的范智义,袁晓金,贾本盼,胡静,曲婉婷,赵劲松,张迎晓,李巨秀，发表于刊物中国食品学报2019年03期论文，是一篇关于天然酚类化合物论文,晚期糖基化末端产物论文,抑制论文,机制论文,中国食品学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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