本文主要研究内容
作者朱一帆,谢晶（2019）在《速冻设备流场优化研究进展》一文中研究指出：速冻是食品保鲜的重要技术之一,冻结速率越快,速冻食品解冻后品质越好。冻品表面风速越高,换热强度越大,冻结速率则越快。若只增加风机转速会导致风机效率降低,流场不均匀度增加,因此需要对流场进行优化。对风机设置锥形口等引导流体设施,可以增加风机效率;在流场中设置导流板,可以消除流场中的涡流;增加冷冻区域流速,可以加强食品表面的对流换热;隔断设备内外的空气交换,可以减少蒸发器结霜,降低设备的冷负荷。文章指出将多种措施结合,减少制造与维护的成本、节省运行费用与提高冻品质量是未来速冻设备优化的方向。
Abstract
su dong shi shi pin bao xian de chong yao ji shu zhi yi ,dong jie su lv yue kuai ,su dong shi pin jie dong hou pin zhi yue hao 。dong pin biao mian feng su yue gao ,huan re jiang du yue da ,dong jie su lv ze yue kuai 。re zhi zeng jia feng ji zhuai su hui dao zhi feng ji xiao lv jiang di ,liu chang bu jun yun du zeng jia ,yin ci xu yao dui liu chang jin hang you hua 。dui feng ji she zhi zhui xing kou deng yin dao liu ti she shi ,ke yi zeng jia feng ji xiao lv ;zai liu chang zhong she zhi dao liu ban ,ke yi xiao chu liu chang zhong de guo liu ;zeng jia leng dong ou yu liu su ,ke yi jia jiang shi pin biao mian de dui liu huan re ;ge duan she bei nei wai de kong qi jiao huan ,ke yi jian shao zheng fa qi jie shuang ,jiang di she bei de leng fu he 。wen zhang zhi chu jiang duo chong cuo shi jie ge ,jian shao zhi zao yu wei hu de cheng ben 、jie sheng yun hang fei yong yu di gao dong pin zhi liang shi wei lai su dong she bei you hua de fang xiang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与机械的朱一帆,谢晶，发表于刊物食品与机械2019年10期论文，是一篇关于速冻设备论文,流场论文,优化论文,食品与机械2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与机械2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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