本文主要研究内容
作者潘梓源,林佳漫,邓乃铨,龚伟军,叶燕妮,郑萱,姜翠翠,周英彪（2019）在《桂圆酵素的发酵工艺优化及其酚类化合物生物转化分析》一文中研究指出：以桂圆水提液为原料,总酚含量为评价指标,采用单因素及正交试验优化桂圆酵素的发酵工艺,并用高效液相色谱(HPLC)分析桂圆酵素中酚类化合物的生物转化。结果表明,最优桂圆酵素发酵工艺为菌株组合酿酒酵母+醋酸杆菌+植物乳酸杆菌1∶1∶1、接种量10%、发酵温度30℃、发酵时间36 h。在此优化工艺条件下,桂圆酵素的总酚含量达(46.05±0.76)μg/m L,是桂圆水提液总酚含量(9.12±0.26)μg/m L的5.05倍。HPLC分析表明,桂圆水提液中10多种酚类化合物,除了绿原酸及其它4种酚类化合物外,其余酚类化合物经发酵后均被完全转化。桂圆酵素中至少含有20余种酚类化合物,至少有16种为新生成,其中1种可以确定为柚皮苷,含量达3.32μg/m L。
Abstract
yi gui yuan shui di ye wei yuan liao ,zong fen han liang wei ping jia zhi biao ,cai yong chan yin su ji zheng jiao shi yan you hua gui yuan jiao su de fa jiao gong yi ,bing yong gao xiao ye xiang se pu (HPLC)fen xi gui yuan jiao su zhong fen lei hua ge wu de sheng wu zhuai hua 。jie guo biao ming ,zui you gui yuan jiao su fa jiao gong yi wei jun zhu zu ge niang jiu jiao mu +cu suan gan jun +zhi wu ru suan gan jun 1∶1∶1、jie chong liang 10%、fa jiao wen du 30℃、fa jiao shi jian 36 h。zai ci you hua gong yi tiao jian xia ,gui yuan jiao su de zong fen han liang da (46.05±0.76)μg/m L,shi gui yuan shui di ye zong fen han liang (9.12±0.26)μg/m Lde 5.05bei 。HPLCfen xi biao ming ,gui yuan shui di ye zhong 10duo chong fen lei hua ge wu ,chu le lu yuan suan ji ji ta 4chong fen lei hua ge wu wai ,ji yu fen lei hua ge wu jing fa jiao hou jun bei wan quan zhuai hua 。gui yuan jiao su zhong zhi shao han you 20yu chong fen lei hua ge wu ,zhi shao you 16chong wei xin sheng cheng ,ji zhong 1chong ke yi que ding wei you pi gan ,han liang da 3.32μg/m L。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的潘梓源,林佳漫,邓乃铨,龚伟军,叶燕妮,郑萱,姜翠翠,周英彪，发表于刊物中国酿造2019年07期论文，是一篇关于桂圆酵素论文,发酵论文,酚类化合物论文,生物转化论文,高效液相色谱论文,中国酿造2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。