本文主要研究内容
作者朱俊向,于丁一,宋玉凤,许丹（2019）在《动物蛋白水解酶法制备南极磷虾多肽及其抗氧化活性》一文中研究指出：实验以南极磷虾虾糜和蛋白为原料,通过动物蛋白水解酶制备南极磷虾多肽,研究了酶解的工艺参数,分析了多肽的分子量分布,并评价了多肽的抗氧化活性。结果表明:通过动物蛋白水解酶对南极磷虾虾糜和蛋白进行水解,最优的酶解温度为50℃,pH为8.0,加酶量为2000U/g,酶解时间为3h。此条件下得到的2种南极磷虾多肽分子量范围为311～2963Da,且此2种南极磷虾多肽具有一定的抗氧化能力,能清除羟基自由基和还原铁离子。
Abstract
shi yan yi na ji lin ha ha mei he dan bai wei yuan liao ,tong guo dong wu dan bai shui jie mei zhi bei na ji lin ha duo tai ,yan jiu le mei jie de gong yi can shu ,fen xi le duo tai de fen zi liang fen bu ,bing ping jia le duo tai de kang yang hua huo xing 。jie guo biao ming :tong guo dong wu dan bai shui jie mei dui na ji lin ha ha mei he dan bai jin hang shui jie ,zui you de mei jie wen du wei 50℃,pHwei 8.0,jia mei liang wei 2000U/g,mei jie shi jian wei 3h。ci tiao jian xia de dao de 2chong na ji lin ha duo tai fen zi liang fan wei wei 311～2963Da,ju ci 2chong na ji lin ha duo tai ju you yi ding de kang yang hua neng li ,neng qing chu qiang ji zi you ji he hai yuan tie li zi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的朱俊向,于丁一,宋玉凤,许丹，发表于刊物中国调味品2019年04期论文，是一篇关于南极磷虾论文,多肽论文,酶解论文,羟基自由基论文,抗氧化能力论文,中国调味品2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。