导读:本文包含了鹌鹑蛋清论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:鹌鹑蛋蛋清蛋白,酶解,响应面试验,氨基酸
鹌鹑蛋清论文文献综述
李晓琳,刘政坤,李桂玲,李泽瑶,胡增淼[1]（2011）在《鹌鹑蛋蛋清蛋白酶解工艺条件的研究》一文中研究指出以鹌鹑蛋蛋清蛋白作为原料,探讨酶解鹌鹑蛋蛋清蛋白生成小分子活性肽的加工工艺。采用单因素和响应面分析试验,优化出蛋清蛋白酶解的最佳工艺条件为:选用胰蛋白酶,固液比1∶3,加酶量187.5 U/g底物,水解时间5 h,pH 8.07,酶解温度51.76℃,水解度可达到91.37%,且得到的酶解液风味良好。采用高效液相色谱法分析酶解液中游离氨基酸的组成及含量,结果表明:酶解液含有7种人体必需氨基酸,其中赖氨酸含量达16.22%,是1种天然优质的水解制品,可精制成富含多种氨基酸的蛋白溶液,应用于新型产业的开发。(本文来源于《中国海洋大学学报(自然科学版)》期刊2011年S1期）
赵宁[2]（2009）在《鹌鹑蛋清溶菌酶的分离纯化及其性质研究》一文中研究指出为了更进一步了解蛋清溶菌酶的性质,本试验利用CM Sepharose FF阳离子交换柱层析和Sephadex G-75凝胶层析对鹌鹑蛋清溶菌酶进行分离纯化,结果表明,分离纯化效果比较理想,峰之间区分非常明显,纯化过程中阳离子交换柱层析纯化效果最为明显,纯度提高了25.9倍,去除了大部分杂蛋白,最终溶菌酶经纯化比活达到14821.5U/mg,纯度提高了29.0倍,活力回收率为38%。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳及温度、pH值、常见金属离子对鹌鹑蛋清溶菌酶进行鉴定和性质研究,电泳结果显示均见单一条带,表明该溶菌酶已达到电泳纯,其分子量约为16000Da。该酶在10℃～20℃其活性较低,30℃活性最高,40℃～60℃活性下降,这表明该酶最适温度为30℃左右。在pH 6～7近中性环境中,鹌鹑蛋清溶菌酶活性最强,在偏酸性(pH<6.0)和偏碱性(pH>7.5)的环境中,鹌鹑蛋清溶菌酶的活性降低。Zn2+、Cu2+对该酶有激活作用,Mn2+和Ag+对该酶有抑制作用,Ba2+、Ca2+、Fe3+、Na+等对该酶活性没有显着影响。对鹌鹑蛋清溶菌酶进行体外抗菌活性的研究,研究其抑菌谱、最小抑菌浓度,同时应用透射电镜研究其抑菌机制,结果表明,鹌鹑蛋清溶菌酶对革兰氏阳性菌有抑菌的作用,如金黄色葡萄球菌、枯草杆菌抑菌效果显着,对部分革兰氏阴性菌有抑菌作用,如嗜水气单胞菌、鳗弧菌也有不同程度的抑制,对大肠杆菌、耶尔森菌抑菌作用不明显。对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、嗜水气单胞菌、鳗弧菌最小抑菌浓度分别为125,250,500,500μg/mL。透射电镜观察,鹌鹑蛋清溶菌酶可使金黄色葡萄球菌细胞质不均匀,细胞壁变薄,内容物外流而死亡。(本文来源于《福建农林大学》期刊2009-04-01）
车科,麻成金,黄群,余佶[3]（2008）在《鹌鹑蛋清多肽饮料的研制》一文中研究指出对具有营养保健功能的鹌鹑蛋蛋清多肽饮料工艺条件进行研究,确定了饮料生产工艺流程及配方。结果表明,最佳酶解条件为:酶/底物2000U/g、pH7.5、温度45℃、水解5h;饮料配方为柠檬酸0.3%,蔗糖4%,橙汁4%,蜂蜜4%,在此配方下添加稳定剂、香精等调配成多肽饮料。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2008年11期）
车科,麻成金,黄群,余佶[4]（2008）在《鹌鹑蛋清多肽饮料的研制》一文中研究指出对具有营养保健功能的鹌鹑蛋蛋清多肽饮料工艺条件进行研究,确定饮料生产工艺流程及配方。结果表明,最佳酶解条件为:酶/底物2000U/g、pH7.5、温度45℃、水解5h;饮料配方为:柠檬酸0.3%,蔗糖4%,橙汁4%,蜂蜜4%,在此配方下添加稳定剂、香精等调配而成。(本文来源于《四川食品与发酵》期刊2008年01期）
鹌鹑蛋清论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了更进一步了解蛋清溶菌酶的性质,本试验利用CM Sepharose FF阳离子交换柱层析和Sephadex G-75凝胶层析对鹌鹑蛋清溶菌酶进行分离纯化,结果表明,分离纯化效果比较理想,峰之间区分非常明显,纯化过程中阳离子交换柱层析纯化效果最为明显,纯度提高了25.9倍,去除了大部分杂蛋白,最终溶菌酶经纯化比活达到14821.5U/mg,纯度提高了29.0倍,活力回收率为38%。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳及温度、pH值、常见金属离子对鹌鹑蛋清溶菌酶进行鉴定和性质研究,电泳结果显示均见单一条带,表明该溶菌酶已达到电泳纯,其分子量约为16000Da。该酶在10℃～20℃其活性较低,30℃活性最高,40℃～60℃活性下降,这表明该酶最适温度为30℃左右。在pH 6～7近中性环境中,鹌鹑蛋清溶菌酶活性最强,在偏酸性(pH<6.0)和偏碱性(pH>7.5)的环境中,鹌鹑蛋清溶菌酶的活性降低。Zn2+、Cu2+对该酶有激活作用,Mn2+和Ag+对该酶有抑制作用,Ba2+、Ca2+、Fe3+、Na+等对该酶活性没有显着影响。对鹌鹑蛋清溶菌酶进行体外抗菌活性的研究,研究其抑菌谱、最小抑菌浓度,同时应用透射电镜研究其抑菌机制,结果表明,鹌鹑蛋清溶菌酶对革兰氏阳性菌有抑菌的作用,如金黄色葡萄球菌、枯草杆菌抑菌效果显着,对部分革兰氏阴性菌有抑菌作用,如嗜水气单胞菌、鳗弧菌也有不同程度的抑制,对大肠杆菌、耶尔森菌抑菌作用不明显。对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、嗜水气单胞菌、鳗弧菌最小抑菌浓度分别为125,250,500,500μg/mL。透射电镜观察,鹌鹑蛋清溶菌酶可使金黄色葡萄球菌细胞质不均匀,细胞壁变薄,内容物外流而死亡。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
鹌鹑蛋清论文参考文献
[1].李晓琳,刘政坤,李桂玲,李泽瑶,胡增淼.鹌鹑蛋蛋清蛋白酶解工艺条件的研究[J].中国海洋大学学报(自然科学版).2011
[2].赵宁.鹌鹑蛋清溶菌酶的分离纯化及其性质研究[D].福建农林大学.2009
[3].车科,麻成金,黄群,余佶.鹌鹑蛋清多肽饮料的研制[J].中国食物与营养.2008
[4].车科,麻成金,黄群,余佶.鹌鹑蛋清多肽饮料的研制[J].四川食品与发酵.2008