导读:本文包含了壬烯醛论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:丙二醛,4-羟基-2-壬烯醛,4-羟基-2-己烯醛,多不饱和脂肪酸
壬烯醛论文文献综述
马路凯[1]（2019）在《植物油中丙二醛、4-羟基-2-己烯醛和4-羟基-2-壬烯醛的热响应机制研究》一文中研究指出我国是植物油的消费大国,近年来随着人们对营养健康问题的关注,富含多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的植物油消费量逐年增加,但是PUFA极易发生氧化生成醛、酮、酸等一系列的产物,其中包括一些不易挥发且对人体有害的物质,称之为植物油氧化伴生危害物,如丙二醛(malondialdehyde,MDA)、4-羟基-2-己烯醛(4-hydroxy-2-hexenal,HHE)和4-羟基-2-壬烯醛(4-hydroxy-2-nonenal,HNE)等,其在植物油和油炸食品中广泛存在,且含量较多,是叁种典型的氧化伴生危害物,目前已经引起广泛的关注,欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)科学委员会针对其毒性已制定了相应的毒理学关注阈值。因此,为有效控制MDA、HHE和HNE的生成,保障植物油尤其是富含PUFA植物油的营养和安全,本课题以我国市售常见富含不饱和脂肪酸的植物油为研究对象,建立同时测定植物油和油炸食品中MDA,HHE和HNE的检测方法;系统分析MDA、HHE和HNE在不同植物油中的分布情况,借助反应动力学和热力学解析叁种目标醛生成的关键控制因子;建立煎炸体系,探究不同食物基质对MDA、HHE和HNE生成的影响及其在不同食物中的迁移机制;构建化学模拟体系,分析MDA、HHE和HNE的生成机理。主要研究内容和结果如下:(1)反相HPLC法同时测定植物油中MDA、HHE和HNE方法的建立基于RP-HPLC方法,借助PDA检测器双通道模式,建立了同时测定食用植物油中MDA、HHE和HNE的方法。结果如下:MDA、HHE和HNE的检出限(LOD)分别为0.012、0.009和0.014μg/mL,定量限(LOQ)分别为0.020、0.020和0.030μg/mL,线性范围分别为0.02~10.00μg/mL、0.02~4.00μg/mL和0.03~4.00μg/mL,线性拟合度R~2均大于0.999。植物油中叁种目标醛的回收率分别为99.64~102.18%、102.34~104.61%和98.87~103.04%,在煎炸食物中其回收率为96.38~98.05%、96.19~101.34%和96.86~99.04%,并成功测定植物油样品中叁种目标醛的含量,表明本方法可同时测定植物油中MDA、HHE和HNE的含量。(2)植物油热加工中MDA、HHE和HNE的分布规律及生成机理研究以我国市售常见的八种植物油为研究对象,研究了MDA,HHE和HNE在多种植物油中的生成情况和分布规律,借助脂肪酸甲酯构建模拟体系,探究叁种目标醛的生成机理,以及植物油不同组分对其生成的影响。结果如下:所有受试植物油中均有较高含量的MDA和HNE,其中亚麻油、大豆油、菜籽油和葵花籽油中生成了较多的MDA,玉米油、葵花籽油、大豆油和花生油中HNE的含量较高,亚麻油中HHE的含量最高,其次为大豆油和菜籽油,表明叁种毒性醛在植物油中分布广泛;模拟体系结果表明,亚油酸甲酯和亚麻酸甲酯均能生成MDA,但后者生成MDA的含量为(3.23±0.06μg/g)显着高于前者(1.63±0.08μg/g),表明亚麻酸甲酯是MDA生成的主要前驱物;HNE仅由亚油酸甲酯生成,HHE除了由亚麻酸甲酯生成外,亚油酸甲酯也能生成少量的HHE;MDA、HHE和HNE的生成与其对应的前驱物质浓度有关;亚麻酸甲酯显着促进HNE的生成(P<0.05),亚油酸甲酯也可以促进HHE的生成;饱和脂肪酸甲酯和单不饱和脂肪酸甲酯虽然不直接生成MDA,HHE和HNE,但是一定程度上也促进了其生成,表现出一定的促氧化作用。(3)植物油中MDA、HHE和HNE含量用作油脂氧化特征性指标的评价研究以棕榈油、玉米油、菜籽油、茶籽油和亚麻油五种我国常见市售植物油为研究对象,基于Schaal烘箱法研究了模拟储藏过程中MDA、HHE和HNE生成情况,以及HHE和HNE作为评价油脂氧化指标的可行性。结果如下:新鲜植物油中已有叁种目标醛的存在,植物油在60°C 30天储藏过程中生成了大量的MDA和HNE,其中亚麻油中MDA生成量最大(3.34±0.06μg/g),玉米油(CO)中HNE生成量最大(3.70±0.08μg/g),HHE仅在亚麻油和菜籽油中检到,且前者HHE含量(4.46±0.07μg/g)高于后者(0.62±0.03μg/g);研究还发现,生育酚虽然对叁种目标醛的生成均有一定的抑制作用,但并不是其生成的决定性因素;热图分析结果表明,棕榈油和茶籽油中MDA与传统氧化指标POV和p-AV的相关性较弱,表明MDA不适合用于评价PUFA含量较低植物油的氧化;HHE和HNE与传统氧化指标相关性极强,同时与ω-3和ω-6脂肪酸之间有极强的相关性(P<0.01),回归分析结果表明HHE和HNE可以用于评价植物油的氧化,特别是可以作为特征性指标分别评价ω-3和ω-6型植物油的氧化。(4)植物油中MDA、HHE和HNE生成的动力学和热力学研究以棕榈油、玉米油、菜籽油、茶籽油和亚麻油五种我国常见市售植物油为研究对象,研究其在热加工过程(100~200℃)中MDA、HHE和HNE的生成动力学和热力学,探究了叁种目标醛在不同植物油中的生成差异。结果如下:随着温度的升高,MDA、HHE和HNE的生成量逐渐增大;随着时间增加表现出先快速增大后趋于动态平稳的趋势,表现出一定的温度依赖性和时间依赖性;另外,不同植物油中MDA、HHE和HNE生成量不同,表现出一定的基质依赖性。经拟合分析发现MDA,HHE和HNE的生成符合准一级动力学模型,不同植物油中其生成的活化能不同,热力学参数与动力学结果相吻合,表明叁种目标醛的生成表现出基质依赖性。(5)煎炸过程植物油和油炸食物中MDA、HHE和HNE的生成和分布规律及在不同介质中的迁移机制以玉米油、菜籽油和亚麻油为基料油,考察了土豆和鸡胸肉煎炸过程中,MDA、HHE和HNE的生成情况及在食物中的分布规律,探究其在不同食物中的迁移机制。结果如下:整个煎炸过程(6 h)中,煎炸油和煎炸食物中均有较多的MDA、HHE和HNE,这表明叁种目标醛类物质极易迁移到食物中,但MDA、HHE和HNE在不同油炸食物中的分布情况不同,炸薯条中HNE含量最多,MDA含量较低,炸鸡肉中MDA含量最高,HNE含量较低;叁种醛的分布只与食物种类有关,与煎炸油的种类无关;模拟体系结果表明薯条(淀粉类食物)中HNE含量较高,主要是由于淀粉疏水性的螺旋空腔对极性较小的HNE具有较大的包合作用力;叁种目标醛类物质与蛋白质发生亲核加成反应能力的大小为:HNE>HHE>MDA,因此在炸鸡肉(蛋白类食物)中HNE的含量最小,MDA的含量最高。(本文来源于《华南理工大学》期刊2019-03-28）
刘佳迪,赵德利,李佩琼,林明琴,王家林[2]（2018）在《血清4-羟基壬烯醛与食管癌前病变患者易感性相关性分析》一文中研究指出目的表达谷胱甘肽-S-转移酶(glutathione-S-transferase,GST)的GSTM1合并GSTT1变异是食管癌的危险因素,携带乙醛脱氢酶(acetaldehyde dehydrogenase-2,ALDH2)*2基因(G671A)导致ALDH2活性降低的人群长期饮酒更易罹患食管鳞状细胞癌。本研究旨在探讨食管癌血清4-羟基壬烯醛(4-hydroxynonenal,4-HNE)浓度与ALDH2和GSTM1基因多态性的关系。方法筛选2016-05-02-2017-01-22肥城市人民医院97例食管癌前病变患者(实验组)和100名健康体检者(对照组),采用酶联免疫分析(enzyme-linked immuno sorbent assay,ELISA)测定血清4-NE水平,提取DNA后PCR和Sanger测序确定ALDH2基因型和GSTM1基因型,记录性别、年龄以及吸烟和酗酒状况,用病例对照研究方法分析食管癌前病变和4-HNE改变的独立危险因素。结果食管癌前病变人群4-HNE[(14.03±4.11)μg/mL]升高,与对照组(9.17±2.62)μg/mL比较差异有统计学意义,P=0.041。多元线性回归结果表明,4-HNE升高与吸烟、酗酒和携带ALDH2*2等位基因(G671A)合并GSTM1基因缺失(ALDH2*2+GSTM1null)有关,拟合得到的方程是4-HNE浓度=9.04+3.306(酗酒)+2.560(吸烟)+1.014(ALDH2*2+GSTM1null)(R=0.726,R2=0.527)。多因素Logistic分析结果表明,酗酒(OR=3.324)、高龄(OR=2.267)、ALDH2*2+GSTM1null(OR=1.602)和4-HNE浓度(OR=1.516)是食管癌前病变的独立危险因素。结论食管癌前病变的易感性与酗酒和ALDH2*2+GSTM1null表达低活性酶引起的4-HNE在体内堆积有关。(本文来源于《中华肿瘤防治杂志》期刊2018年18期）
袁文娟,张斯文,张莹,陆豪杰[3]（2018）在《4-羟基壬烯醛修饰蛋白质组富集方法进展》一文中研究指出4-羟基壬烯醛(HNE)修饰是一种重要的翻译后修饰,具有很重要的生物学意义和临床意义.由于HNE修饰蛋白质在生物体内丰度普遍较低,在质谱分析前要先进行富集.本文介绍了目前富集HNE修饰蛋白质组的研究现状及其相关原理(主要富集方法:免疫亲和法、凝集素-亲和素富集法、氟固相萃取法和固相肼化学法),并总结了它们的优缺点;在此基础上,探讨了研究HNE修饰蛋白质组未来的研究方向.(本文来源于《中国科学:生命科学》期刊2018年02期）
黄淑霞[4]（2017）在《反-2-壬烯醛对啤酒新鲜度的影响与调控机制研究》一文中研究指出新鲜度是评价啤酒可饮性的重要指标之一,显着影响着啤酒的品质。中国啤酒的新鲜度与国际大品牌相比有很大差距,究其原因是国内啤酒行业风味调控核心技术竞争力不足。啤酒是发酵复合产物,老化机理非常复杂;不同类型啤酒的老化原因差异很大,增加了老化控制的难度。本论文首先揭示了导致中国淡爽型Lager啤酒新鲜度差的影响机制,在明确脂质氧化代谢产物---反-2-壬烯醛(Trans-2-nonenal,T2N)是主要老化物质的基础上,利用酶学、同位素标记及代谢组学等现代生物学技术,解析了脂质氧化代谢途径和T2N生成途径,研究确定了影响T2N生成的关键因素,建立了降低T2N含量的关键调控技术并推广应用到工业化生产。主要研究结果如下:(1)采用顶空固相微萃取-气质联用(Headspace solid-phase microextraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)风味检测技术,结合国家级专业评委的品鉴,分析了市场采集的国内品牌淡爽型Lager啤酒共270个,发现纸板味是影响中国啤酒新鲜度的主要老化风味缺陷,麦芽的脂质氧化代谢产物---T2N是主要老化物质。研究发现了T2N与其他老化风味物质(3-甲硫基丙醛、?-壬内酯、3-甲基丁醛)之间有协同老化作用,加重了啤酒的老化程度。研究发现啤酒在恶劣的储存条件(高温、长时、颠簸)下,其T2N含量明显升高;基于货架期啤酒新鲜度得分和关键老化醛的数据分析,采用逐步线性回归建立了啤酒T2N的控制标准(<0.15?g?L~(-1)),为改进啤酒新鲜度提供数据支撑。(2)通过外添加脂肪氧合酶(Lipoxygenase,LOX)抑制剂,研究了脂质的LOX酶促氧化与非酶促氧化途径对麦汁T2N含量的影响,结果显示对于不同品种的麦芽,抑制剂的影响有显着差异;完全抑制LOX活力后,加麦Copeland、澳麦Gairdner、甘啤4#的T2N与老化前驱体壬烯醛潜力(Nonenal potential,NP)的总量降低率分别是31%、22%和9%,表明非酶促氧化途径占主导地位。利用LOX基因缺失的麦芽做酿造实验,研究LOX酶促氧化与非酶促氧化途径对啤酒T2N含量和新鲜度的影响。结果显示与对照(加麦Copeland、澳麦Gairdner)相比,在低温下、短时间内,使用无LOX活力麦芽生产的啤酒其T2N含量明显较低,且随着使用比例的增加而降低;但在高温或储存时间较长时,使用无LOX麦芽生产的啤酒其T2N和其他老化醛含量都超过了对照;表明酶促氧化与非酶促氧化反应途径的重要程度在啤酒生产的各个阶段表现不同。(3)利用稳定性同位素标记及目标代谢组学等现代生物学技术,采用~(13)C标记的亚油酸,示踪目标脂质在糖化过程中的代谢流,利用液相色谱-超高分辨四极杆-飞行时间质谱联用(High-performance liquid chromatography-tandem quadrupole time of fligh mass spectrometry,HPLC-QTOF-MS)筛选可能的代谢物,探索糖化过程中亚油酸的代谢途径和T2N的生成途径,发现了一条新的代谢途径(亚油酸---顺-9-十六碳烯醛---癸醇---T2N),完善了T2N生成机理;利用非目标代谢组学技术,对比不同LOX活力麦芽在糖化过程中的代谢组差异,对具有显着性差异的化合物进行化学结构鉴定,确定了10种影响T2N生成的潜在物质;在此基础上构建溶液模型,验证了T2N与氨基酸加成老化前驱体的机理,定性与定量研究了糖化和煮沸工艺对T2N与氨基酸加成的影响,为工艺调控奠定理论基础。(4)分析了全国34家麦芽厂、13个品种共181个麦芽的LOX活力,结果表明不同麦芽之间LOX活力有明显差异,麦芽LOX活力在一定程度上影响着麦芽质量、啤酒T2N含量和啤酒新鲜度。与麦芽LOX活力相比,麦芽壬烯醛潜力NP值与啤酒T2N、新鲜度得分的相关性更高。麦芽LOX活力、NP值可以作为评判麦芽新鲜度、预测啤酒新鲜度的指标。研究发现麦芽中的单酚物质能抑制麦芽LOX酶作用,金属离子能促进LOX酶作用,在此基础上,将影响脂质氧化的指标从3个扩增到11个,采用主成分分析等统计方法建立评价麦芽脂质氧化程度的数学模型,为酿酒师筛选低脂质氧化麦芽提供理论依据。(5)研究了制麦和糖化阶段影响麦芽LOX活力、T2N与老化前驱体NP的关键因素,形成了低LOX制麦和低T2N糖化控制技术;将麦芽LOX活力纳入质量评价体系,麦芽LOX活力平均降低了52%,推动了制麦行业的技术进步。构建了从啤酒原料到销售终端的啤酒全生命周期的脂质氧化控制体系,应用到工业化生产,啤酒T2N含量平均下降了48%,新鲜度得分提高了19%,风味保鲜期从90天提高到180天,大幅度提升了啤酒品质。(本文来源于《江南大学》期刊2017-12-01）
宋泽,徐晓东,贾茜,许锐,宋诗清[5]（2017）在《全二维气相色谱-质谱法分析[~(13)C_6]葡萄糖/L-半胱氨酸/(E)-2-壬烯醛美拉德模型体系挥发性风味成分》一文中研究指出为研究脂肪氧化降解对特征肉香形成的影响,以模式体系为研究对象,采用预空固相微萃取(HS-SPME)结合全二维气相色谱-四极杆质谱(GC×GC-qMS)分析[~(13)C_6]葡萄糖/L-半胱氨酸/(E)-2-壬烯醛组成的美拉德反应模型体系的挥发性成分差异性。结果表明,在[~(13)C_6]葡萄糖和(E)-2-壬烯醛体系中,鉴定出110种化合物,包括醛类17种,醇类10种,酮类11种,呋喃类7种,基本是葡萄糖脱氢以及裂解后生成的;在[~(13)C_6]葡萄糖和L-半胱氨酸体系中,葡萄糖和半胱氨酸发生羟醛缩合后生成105种化合物,其中噻吩类12种,噻唑类12种,其它含硫、含氮类化合物12种,醛类2种,呋喃类4种;但是,当在此反应体系中加入(E)-2-壬烯醛后,仅检测出79种化合物,噻吩类7种,噻唑类2种,呋喃类3种,由于(E)-2-壬烯醛的存在,抑制了含硫类物质的生成,杂环类化合物种类明显减少,如2-甲基-3-噻吩酮,2-丁基噻吩,2-异丁基噻唑等消失,同时也鉴定出一些新生成的物质,如2-甲基-3-噻吩甲醛,四氢噻唑,2-己硫基环己烷和1-甲基环戊酮等。全二维气相色谱-四极杆质谱法具有的高分辨率、高灵敏度和高峰容量的特性,使分离鉴定复杂样品,如美拉德反应产物风味成分、深入表征其风味特征成为可能。本研究也为探讨脂肪氧化对肉类特征风味形成的影响提供了研究方法和科学依据。(本文来源于《2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2017-11-08）
张福利,丁蕾,马旺,胡林峰,朱林文思[6]（2016）在《丹参注射液抑制4-羟基壬烯醛预防酒精性肝病的机制研究》一文中研究指出[目的]利用C57BL/6小鼠建立小鼠酒精性肝病(alcoholic liver disease,ALD)模型,明确丹参注射液通过抑制肝细胞内4-羟基壬烯醛(4-hydroxynonenal,4-HNE)产生预防ALD的作用,并阐明其抑制4-HNE产生的作用机制。[方法]根据Lieber-De Carli方法进行小鼠ALD造模,并用丹参注射液进行药物干预,利用HE染色、酶联免疫法等技术检测小鼠肝脏病理、血清谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、肝脏甘油叁酯(triglyceride,TG)等水平变化,利用Western Blot等技术分析肝组织内过氧化物增殖激活受体α(peroxisome proliferator activated receptors,PPARα)、核转录因子kappa B(nuclear factor-кB,NF-κB)蛋白水平及4-HNE与蛋白质加合物的变化。[结果]1ALD小鼠模型成功建立。2丹参注射液可降低血清ALT、肝脏TG的水平,差异有统计学意义(P<0.01),病理学结果表明丹参注射液可显着减少小鼠肝细胞内的脂肪变性。3丹参注射液能使小鼠肝内4-HNE与蛋白质形成的加合物降低,PPARα蛋白、NF-κB蛋白表达水平增加,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]丹参注射液能通过激活肝脏内的PPARα信号通路,抑制肝脏内的4-HNE产生,并激活NF-κB介导的抗凋亡通路,预防ALD。(本文来源于《浙江中医药大学学报》期刊2016年08期）
何熙,李红,李惠萍[7]（2015）在《麦汁反-2-壬烯醛检测方法的建立与应用》一文中研究指出建立了顶空固相微萃取-气相-质谱(HS-SPME-GC-MS)检测麦汁中反-2-壬烯醛的方法,优化了固相微萃取条件为萃取温度为60℃,萃取时间30min。所建方法灵敏度高,重复性较好,检测限为0.15μg/L,样品RSD为14.0%,回收率86.9%-93.5%,分析麦芽脂肪酶酶活与麦汁反-2-壬烯醛潜能之间的相关性,结果表明两者显着相关,相关系数为0.750,表明麦芽脂肪酶对麦汁典型醛类物质的形成影响显着。(本文来源于《中外酒业·啤酒科技》期刊2015年10期）
李洋,洪莉,刘成,洪莎莎,杨青[8]（2015）在《8-羟基脱氧鸟苷和4-羟基壬烯醛在盆底器官脱垂患者子宫骶韧带中的表达》一文中研究指出目的探讨盆底器宫脱垂患者子宫骶韧带8-羟基脱氧鸟苷(8-hydroxy-2-deoxyguanosine,8-OHd G)及4-羟基壬烯醛(4-hydroxynonenal,4-HNE)的表达情况,并分析其与盆底器官脱垂(pelvic organ prolapsed,POP)的发病关系。方法选取2012年6月至2014年6月在武汉大学人民医院59例行子宫全切术患者资料,分为Non-POP组20例(对照组)、轻度POP组17例(POPⅠ~Ⅱ)、重度POP组22例(POPⅢ~Ⅳ)3组,于术中切取患者部分子宫骶韧带组织,通过免疫组化的方法检测8-OHd G和4-HNE的表达情况,比较其在各组的差异并作相关性分析。结果 8-OHd G和4-HNE在POP组中的表达高于对照组,其中重度POP组最高,各组比较差异有统计学意义(P<0.05),并且两者在POP组表达呈正相关(P<0.05)。结论氧化损伤随脱垂程度的加重而增加,子宫骶韧带组织细胞的氧化损伤可能是POP的发病机制之一。(本文来源于《中国计划生育和妇产科》期刊2015年09期）
常静,马明,林莉莉[9]（2015）在《缺血性脑卒中与4-羟基壬烯醛的相关性研究》一文中研究指出目的探讨缺血性脑卒中与4-羟基壬烯醛(4-HNE)的相关性。方法选择脑卒中倾向的自发性高血压大鼠和自发性高血压大鼠,检测4-HNE在大脑皮层和血清中的表达水平,观察其与大鼠生存时间的关系;同时检测缺血性脑卒中患者和对照人群血浆4-HNE水平及其在急性期和慢性期的变化。结果与自发性高血压大鼠相比,脑卒中倾向的自发性高血压大鼠大脑皮层和血清的4-HNE表达明显升高(P<0.01),且4-HNE水平与大鼠生存时间呈负相关(r=-0.602 08,P<0.01);脑卒中患者血浆4-HNE水平较正常人群升高(P<0.01),且慢性期患者较急性期患者有降低的趋势(P<0.05)。结论缺血性脑卒中时4-HNE升高,4-HNE水平与缺血性脑卒中具有相关性。(本文来源于《中国医药导报》期刊2015年27期）
李情,林福全,王遂泉,洪为松,许爱娥[10]（2015）在《研究五种植物提取对4羟基壬烯醛损伤黑素细胞的保护作用》一文中研究指出目的:检测辣椒碱、姜黄素、银杏叶提取物、茶多酚、青石莲提取物对4HNE(4羟基壬烯醛)诱导的人表皮黑素细胞氧化损伤的保护作用,比较5种植物提取物保护4羟基壬烯醛损伤黑素细胞作用的强弱。方法:4HNE损伤黑素细胞,WTS法测细胞活性,流式细胞仪测细胞内活性氧(ROS)水平及细胞凋亡率,ABTS测细胞总的抗氧化能力。结果:50μmol/L 4HNE处理后,细胞活性大约下降至对照组50%~60%(P<0.05),筛选最佳作用浓度辣椒碱5μmol/L、姜黄素4μmol/L、银杏叶提取物40μmol/L、茶多酚50μg/m L、青石莲提取物40μg/m L,此5种植物提取物对50μm 4HNE诱导的黑素细胞损伤都有保护作用。其中,增强黑素细胞活性最强的是姜黄素(P<0.05)、降低细胞内活性氧最强的是茶多酚(P<0.01)、降低细胞凋亡率最强的是银杏叶(P<0.05)、提高黑素细胞总的抗氧化能力辣椒碱的作用最强(P<0.05)。对4羟基壬烯醛损伤黑素细胞的保护作用由强到弱排序:辣椒碱、银杏叶和茶多酚。结论:此5种植物提取物均可保护4HNE损伤的黑素细胞,提高细胞抗氧化活性,增强黑素细胞活性,这可能为其临床治疗白癜风提供理论依据。(本文来源于《中华中医药学刊》期刊2015年07期）
壬烯醛论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的表达谷胱甘肽-S-转移酶(glutathione-S-transferase,GST)的GSTM1合并GSTT1变异是食管癌的危险因素,携带乙醛脱氢酶(acetaldehyde dehydrogenase-2,ALDH2)*2基因(G671A)导致ALDH2活性降低的人群长期饮酒更易罹患食管鳞状细胞癌。本研究旨在探讨食管癌血清4-羟基壬烯醛(4-hydroxynonenal,4-HNE)浓度与ALDH2和GSTM1基因多态性的关系。方法筛选2016-05-02-2017-01-22肥城市人民医院97例食管癌前病变患者(实验组)和100名健康体检者(对照组),采用酶联免疫分析(enzyme-linked immuno sorbent assay,ELISA)测定血清4-NE水平,提取DNA后PCR和Sanger测序确定ALDH2基因型和GSTM1基因型,记录性别、年龄以及吸烟和酗酒状况,用病例对照研究方法分析食管癌前病变和4-HNE改变的独立危险因素。结果食管癌前病变人群4-HNE[(14.03±4.11)μg/mL]升高,与对照组(9.17±2.62)μg/mL比较差异有统计学意义,P=0.041。多元线性回归结果表明,4-HNE升高与吸烟、酗酒和携带ALDH2*2等位基因(G671A)合并GSTM1基因缺失(ALDH2*2+GSTM1null)有关,拟合得到的方程是4-HNE浓度=9.04+3.306(酗酒)+2.560(吸烟)+1.014(ALDH2*2+GSTM1null)(R=0.726,R2=0.527)。多因素Logistic分析结果表明,酗酒(OR=3.324)、高龄(OR=2.267)、ALDH2*2+GSTM1null(OR=1.602)和4-HNE浓度(OR=1.516)是食管癌前病变的独立危险因素。结论食管癌前病变的易感性与酗酒和ALDH2*2+GSTM1null表达低活性酶引起的4-HNE在体内堆积有关。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
壬烯醛论文参考文献
[1].马路凯.植物油中丙二醛、4-羟基-2-己烯醛和4-羟基-2-壬烯醛的热响应机制研究[D].华南理工大学.2019
[2].刘佳迪,赵德利,李佩琼,林明琴,王家林.血清4-羟基壬烯醛与食管癌前病变患者易感性相关性分析[J].中华肿瘤防治杂志.2018
[3].袁文娟,张斯文,张莹,陆豪杰.4-羟基壬烯醛修饰蛋白质组富集方法进展[J].中国科学:生命科学.2018
[4].黄淑霞.反-2-壬烯醛对啤酒新鲜度的影响与调控机制研究[D].江南大学.2017
[5].宋泽,徐晓东,贾茜,许锐,宋诗清.全二维气相色谱-质谱法分析[~(13)C_6]葡萄糖/L-半胱氨酸/(E)-2-壬烯醛美拉德模型体系挥发性风味成分[C].2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集.2017
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标签：丙二醛; 4-羟基-2-壬烯醛; 4-羟基-2-己烯醛; 多不饱和脂肪酸;