本文主要研究内容
作者赵厚菲（2019）在《基于肉桂醛和溶菌酶的复合涂膜的制备及性能研究》一文中研究指出：随着绿色食品的日渐兴起,化学防腐剂的安全性逐渐引起了质疑,生物保鲜剂、天然可降解的活性可食膜材料的开发和应用已成为水产品保鲜领域研究的热点。本文利用羟丙基-β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,一种天然植物精油—肉桂醛为芯材,通过喷雾干燥法对肉桂醛进行包埋,制成羟丙基-β-环糊精-肉桂醛包合物。制备溶菌酶-普鲁兰多糖-明胶可食膜,研究肉桂醛包合物对溶菌酶复合涂膜理化及保鲜性能的影响,主要结果如下:1.采用喷雾干燥法制备羟丙基-β-环糊精-肉桂醛包合物,测定包埋率,利用扫描电镜(SEM)、差示扫描量热分析(DSC)、傅里叶红外光谱(FT-IR)、热重分析(TGA)等手段研究了包合物、混合物以及芯材、壁材的微观结构,比较了包合物在模拟海水和纯水介质中的缓释性能。结果表明,所得包合物包埋率达77.6%,SEM结果证实了肉桂醛包合物的形成,DSC、FT-IR和TGA分析结果表明,包合物与混合物相比热稳定性更强,包埋后其微观结构发生改变,肉桂醛进入羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)空腔内部。包合物中肉桂醛的释放量随着时间的延长而增加,其中在模拟海水中的释放率与纯水更小。2.研究了肉桂醛包合物对溶菌酶-普鲁兰多糖-明胶可食膜理化性能的影响。通过对拉伸强度、断裂伸长率、透气性和透光性、DPPH自由基清除率等指标的测定,以及SEM、X射线衍射(XRD)、FT-IR、TGA分析研究肉桂醛包合物对溶菌酶复合涂膜理化性能及微观结构的影响。结果表明,当肉桂醛含量为0.2%时,肉桂醛-溶菌酶复合涂膜的拉伸强度达到21.13MPa,伸长断裂率达到3.10%。随着肉桂醛含量的增加,涂膜的透气性也随之增加。溶菌酶复合涂膜的透光性最好,随着肉桂醛含量的增加而逐渐减弱。随着肉桂醛含量的增加,复合涂膜的抗氧化性也随之增加,热稳定性略微降低,隔绝氧气性能提高,而肉桂醛添加量对复合涂膜微观结构的影响不显著。3.研究了肉桂醛包合物对溶菌酶复合涂膜保鲜性能的影响。通过测定菌落总数、持水性、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(TBA)值、K值及气味等指标的变化规律,探讨四种涂膜对美国红鱼货架期的影响。实验结果表明,单一的肉桂醛膜、溶菌酶膜以及复合涂膜的保鲜效果显著高于对照组,其中复合涂膜的保鲜效果最佳,显著抑制了美国红鱼在冷藏过程中细菌的生长,显著延缓了TVB-N含量、TBA值、K值的增加,其货架期比对照组延长5~10 d,比单一的肉桂醛膜和溶菌酶膜相比延长5 d左右。电子鼻分析表明,经过溶菌酶膜处理后的鱼肉样品气味成分在贮藏前15 d与对照组差异明显,经过单一肉桂醛膜处理后样品的气味成分与对照组差异明显。
Abstract
sui zhao lu se shi pin de ri jian xing qi ,hua xue fang fu ji de an quan xing zhu jian yin qi le zhi yi ,sheng wu bao xian ji 、tian ran ke jiang jie de huo xing ke shi mo cai liao de kai fa he ying yong yi cheng wei shui chan pin bao xian ling yu yan jiu de re dian 。ben wen li yong qiang bing ji -β-huan hu jing he a la bai jiao wei fu ge bi cai ,yi chong tian ran zhi wu jing you —rou gui quan wei xin cai ,tong guo pen wu gan zao fa dui rou gui quan jin hang bao mai ,zhi cheng qiang bing ji -β-huan hu jing -rou gui quan bao ge wu 。zhi bei rong jun mei -pu lu lan duo tang -ming jiao ke shi mo ,yan jiu rou gui quan bao ge wu dui rong jun mei fu ge tu mo li hua ji bao xian xing neng de ying xiang ,zhu yao jie guo ru xia :1.cai yong pen wu gan zao fa zhi bei qiang bing ji -β-huan hu jing -rou gui quan bao ge wu ,ce ding bao mai lv ,li yong sao miao dian jing (SEM)、cha shi sao miao liang re fen xi (DSC)、fu li xie gong wai guang pu (FT-IR)、re chong fen xi (TGA)deng shou duan yan jiu le bao ge wu 、hun ge wu yi ji xin cai 、bi cai de wei guan jie gou ,bi jiao le bao ge wu zai mo ni hai shui he chun shui jie zhi zhong de huan shi xing neng 。jie guo biao ming ,suo de bao ge wu bao mai lv da 77.6%,SEMjie guo zheng shi le rou gui quan bao ge wu de xing cheng ,DSC、FT-IRhe TGAfen xi jie guo biao ming ,bao ge wu yu hun ge wu xiang bi re wen ding xing geng jiang ,bao mai hou ji wei guan jie gou fa sheng gai bian ,rou gui quan jin ru qiang bing ji -β-huan hu jing (HP-β-CD)kong qiang nei bu 。bao ge wu zhong rou gui quan de shi fang liang sui zhao shi jian de yan chang er zeng jia ,ji zhong zai mo ni hai shui zhong de shi fang lv yu chun shui geng xiao 。2.yan jiu le rou gui quan bao ge wu dui rong jun mei -pu lu lan duo tang -ming jiao ke shi mo li hua xing neng de ying xiang 。tong guo dui la shen jiang du 、duan lie shen chang lv 、tou qi xing he tou guang xing 、DPPHzi you ji qing chu lv deng zhi biao de ce ding ,yi ji SEM、Xshe xian yan she (XRD)、FT-IR、TGAfen xi yan jiu rou gui quan bao ge wu dui rong jun mei fu ge tu mo li hua xing neng ji wei guan jie gou de ying xiang 。jie guo biao ming ,dang rou gui quan han liang wei 0.2%shi ,rou gui quan -rong jun mei fu ge tu mo de la shen jiang du da dao 21.13MPa,shen chang duan lie lv da dao 3.10%。sui zhao rou gui quan han liang de zeng jia ,tu mo de tou qi xing ye sui zhi zeng jia 。rong jun mei fu ge tu mo de tou guang xing zui hao ,sui zhao rou gui quan han liang de zeng jia er zhu jian jian ruo 。sui zhao rou gui quan han liang de zeng jia ,fu ge tu mo de kang yang hua xing ye sui zhi zeng jia ,re wen ding xing lve wei jiang di ,ge jue yang qi xing neng di gao ,er rou gui quan tian jia liang dui fu ge tu mo wei guan jie gou de ying xiang bu xian zhe 。3.yan jiu le rou gui quan bao ge wu dui rong jun mei fu ge tu mo bao xian xing neng de ying xiang 。tong guo ce ding jun la zong shu 、chi shui xing 、hui fa xing yan ji dan (TVB-N)han liang 、liu dai ba bi tuo suan (TBA)zhi 、Kzhi ji qi wei deng zhi biao de bian hua gui lv ,tan tao si chong tu mo dui mei guo gong yu huo jia ji de ying xiang 。shi yan jie guo biao ming ,chan yi de rou gui quan mo 、rong jun mei mo yi ji fu ge tu mo de bao xian xiao guo xian zhe gao yu dui zhao zu ,ji zhong fu ge tu mo de bao xian xiao guo zui jia ,xian zhe yi zhi le mei guo gong yu zai leng cang guo cheng zhong xi jun de sheng chang ,xian zhe yan huan le TVB-Nhan liang 、TBAzhi 、Kzhi de zeng jia ,ji huo jia ji bi dui zhao zu yan chang 5~10 d,bi chan yi de rou gui quan mo he rong jun mei mo xiang bi yan chang 5 dzuo you 。dian zi bi fen xi biao ming ,jing guo rong jun mei mo chu li hou de yu rou yang pin qi wei cheng fen zai zhu cang qian 15 dyu dui zhao zu cha yi ming xian ,jing guo chan yi rou gui quan mo chu li hou yang pin de qi wei cheng fen yu dui zhao zu cha yi ming xian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自渤海大学的赵厚菲，发表于刊物渤海大学2019-09-23论文，是一篇关于肉桂醛论文,溶菌酶论文,复合涂膜论文,美国红鱼论文,保鲜论文,渤海大学2019-09-23论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自渤海大学2019-09-23论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。