本文主要研究内容
作者李冠龙,刘晓兰,波利特（2019）在《β-半乳糖苷酶的固定化及其在乳清行业中的应用》一文中研究指出：利用海藻酸钠和壳聚糖2种固定化载体对2种β-半乳糖苷酶(Lactozym酶和源于米曲霉的β-半乳糖苷酶)进行固定化,研究了温度和pH对酶活力的影响、游离酶和固定化酶水解乳清中乳糖以及固定化酶的重复利用性。结果表明:与游离酶相比较,固定化酶在最适反应温度、最适反应pH,乳糖水解和重复利用性方面均有不同程度的变化,表现出良好的稳定性。相比之下,壳聚糖固定化酶比海藻酸钠固定化酶的效果好,其中壳聚糖固定化源于米曲霉的β-半乳糖苷酶效果更为突出,该酶的最适反应温度50℃,最适反应pH为3.0,在相同加酶量的条件下水解乳清2 h后,乳糖水解率为72.99%,重复利用6次后,乳糖水解率仍能达到68.58%,重复利用性高,减少成本。研究为利用固定化酶工业化水解乳清中乳糖奠定了一定基础。
Abstract
li yong hai zao suan na he ke ju tang 2chong gu ding hua zai ti dui 2chong β-ban ru tang gan mei (Lactozymmei he yuan yu mi qu mei de β-ban ru tang gan mei )jin hang gu ding hua ,yan jiu le wen du he pHdui mei huo li de ying xiang 、you li mei he gu ding hua mei shui jie ru qing zhong ru tang yi ji gu ding hua mei de chong fu li yong xing 。jie guo biao ming :yu you li mei xiang bi jiao ,gu ding hua mei zai zui kuo fan ying wen du 、zui kuo fan ying pH,ru tang shui jie he chong fu li yong xing fang mian jun you bu tong cheng du de bian hua ,biao xian chu liang hao de wen ding xing 。xiang bi zhi xia ,ke ju tang gu ding hua mei bi hai zao suan na gu ding hua mei de xiao guo hao ,ji zhong ke ju tang gu ding hua yuan yu mi qu mei de β-ban ru tang gan mei xiao guo geng wei tu chu ,gai mei de zui kuo fan ying wen du 50℃,zui kuo fan ying pHwei 3.0,zai xiang tong jia mei liang de tiao jian xia shui jie ru qing 2 hhou ,ru tang shui jie lv wei 72.99%,chong fu li yong 6ci hou ,ru tang shui jie lv reng neng da dao 68.58%,chong fu li yong xing gao ,jian shao cheng ben 。yan jiu wei li yong gu ding hua mei gong ye hua shui jie ru qing zhong ru tang dian ding le yi ding ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的李冠龙,刘晓兰,波利特，发表于刊物食品科技2019年02期论文，是一篇关于半乳糖苷酶论文,海藻酸钠论文,固定化论文,壳聚糖论文,乳清论文,食品科技2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。