本文主要研究内容
作者黄星奕,吴梦紫,马梅,郁姗姗,王沛昌,张晓瑞（2019）在《采用气相色谱-离子迁移谱技术检测黄酒风味物质》一文中研究指出：为实现黄酒中挥发性风味物质的快速无损检测,本研究采用气相色谱-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用技术结合化学计量学方法对不同酒龄黄酒中的挥发性风味物质进行了研究。黄酒样本的GC-IMS图片库显示,不同酒龄黄酒的挥发性风味物质浓度存在显著差异。采用差谱法从谱图中筛选出33个特征峰,利用其中13个数据库可查询到对应物质的特征峰进行黄酒的风味成分分析。以33个特征峰峰高作为变量,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)进行降维,前6个主成分累计贡献率为95%,可以有效区分各组样本。分别采用线性判别(Linear Discriminant Analysis,LDA)、K-最近邻分类算法(K-Nearest Neighbor,KNN)建立酒龄判别模型。结果显示,LDA方法得到的训练集和预测集识别率分别为95%和90%,KNN的判别效果较好,训练集和预测集的识别率均达到100%。这说明,GC-IMS可以有效应用于黄酒挥发性风味物质的检测,在食品风味物质分析等领域具有广阔的应用前景。
Abstract
wei shi xian huang jiu zhong hui fa xing feng wei wu zhi de kuai su mo sun jian ce ,ben yan jiu cai yong qi xiang se pu -li zi qian yi pu (Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)lian yong ji shu jie ge hua xue ji liang xue fang fa dui bu tong jiu ling huang jiu zhong de hui fa xing feng wei wu zhi jin hang le yan jiu 。huang jiu yang ben de GC-IMStu pian ku xian shi ,bu tong jiu ling huang jiu de hui fa xing feng wei wu zhi nong du cun zai xian zhe cha yi 。cai yong cha pu fa cong pu tu zhong shai shua chu 33ge te zheng feng ,li yong ji zhong 13ge shu ju ku ke cha xun dao dui ying wu zhi de te zheng feng jin hang huang jiu de feng wei cheng fen fen xi 。yi 33ge te zheng feng feng gao zuo wei bian liang ,tong guo zhu cheng fen fen xi (principal component analysis,PCA)jin hang jiang wei ,qian 6ge zhu cheng fen lei ji gong suo lv wei 95%,ke yi you xiao ou fen ge zu yang ben 。fen bie cai yong xian xing pan bie (Linear Discriminant Analysis,LDA)、K-zui jin lin fen lei suan fa (K-Nearest Neighbor,KNN)jian li jiu ling pan bie mo xing 。jie guo xian shi ,LDAfang fa de dao de xun lian ji he yu ce ji shi bie lv fen bie wei 95%he 90%,KNNde pan bie xiao guo jiao hao ,xun lian ji he yu ce ji de shi bie lv jun da dao 100%。zhe shui ming ,GC-IMSke yi you xiao ying yong yu huang jiu hui fa xing feng wei wu zhi de jian ce ,zai shi pin feng wei wu zhi fen xi deng ling yu ju you an kuo de ying yong qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品科技的黄星奕,吴梦紫,马梅,郁姗姗,王沛昌,张晓瑞，发表于刊物现代食品科技2019年09期论文，是一篇关于黄酒论文,风味物质论文,酒龄判别论文,现代食品科技2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品科技2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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