导读:本文包含了酶脱支论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:玉米淀粉,酶脱支处理,缓慢消化淀粉,颗粒态
酶脱支论文文献综述
赵凯,陈威,宫玉晶,刘宁,陈凤莲[1]（2019）在《酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响》一文中研究指出以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下酶脱支处理对直链淀粉溶出及缓慢消化淀粉形成的影响。选取不同条件产物,采用Guraya法测定酶脱支处理后的缓慢消化淀粉含量的变化,从而研究酶脱支处理过程上清液中溶出的直链淀粉与沉淀淀粉颗粒态缓慢消化淀粉含量之间的关系。并利用扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪等进一步研究酶脱支淀粉的颗粒形貌、结晶特性、热焓特性。结果表明,直链淀粉溶出量与缓慢消化淀粉形成具有相关性;低于糊化温度下通过酶脱支制备缓慢消化淀粉能提高淀粉颗粒表面的疏松度;相对于结晶的数量,结晶的质量对淀粉消化性影响更大;酶脱支处理后,淀粉糊化的起始温度、峰值温度、终止温度均有所增加,糊化温度区间变小,糊化焓降低。(本文来源于《食品科学技术学报》期刊2019年02期）
宫玉晶[2]（2016）在《韧化及酶脱支处理对链淀粉溶出及慢消化淀粉形成的影响》一文中研究指出本课题以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下韧化和酶脱支处理对链淀粉溶出及慢消化淀粉形成的影响。分析了韧化时淀粉乳浓度、时间、温度以及酶脱支处理时的淀粉乳浓度、时间、温度、酶浓度对链淀粉溶出的影响。采用响应曲面法对韧化处理时淀粉乳浓度、温度和时间进行优化;对酶脱支处理时淀粉乳浓度、温度、时间和酶浓度进行优化,建立了各个因素与链淀粉溶出量之间的相关关系,得到链淀粉溶出过程的回归方程。然后选取不同条件产物,采用Guraya法来测定韧化及酶脱支处理后的慢消化淀粉含量的变化,从而研究韧化及酶脱支处理过程中上清液中溶出的链淀粉与沉淀淀粉颗粒慢消化淀粉含量之间的关系。并利用扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪等分析技术进一步研究韧化及酶脱支淀粉的颗粒形貌、结晶特性、热焓特性。试验结果如下:在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对韧化处理时淀粉乳浓度、温度和时间进行优化,建立了叁个因素与链淀粉溶出量之间的相关性,得到链淀粉溶出过程的回归方程,经验证可以用得到的模型预测韧化处理时玉米淀粉中链淀粉溶出过程。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对低于糊化温度条件下的酶脱支处理时淀粉乳浓度、温度、时间和酶浓度进行优化,建立了四因素与链淀粉溶出量之间的相关性,得到链淀粉溶出过程的回归方程,经验证可以用得到的模型预测酶脱支处理时玉米淀粉中链淀粉溶出过程。采用Guraya法测定典型条件下韧化及酶脱支处理后的淀粉中慢消化淀粉含量。对淀粉的慢消化性质进行对比研究,结果表明,低于糊化温度条件下的韧化和酶脱支处理淀粉的慢消化淀粉含量较原淀粉有所提高,而且和链淀粉的溶出量具有相关性,进行相关关系分析,符合多项式拟合,拟合结果较好且相关性较强。SEM分析结果显示:玉米原淀粉颗粒呈现圆形和多角形状,表面平整光滑,颗粒表面没有腐蚀和损伤的现象。与原淀粉相比,淀粉经过韧化和酶脱支处理后,淀粉颗粒表面变得粗糙,出现不同程度的凹陷和破裂,链淀粉的溶出量越大,颗粒表面变化越明显。这表明,在低于糊化温度下通过韧化和酶脱支制备慢消化淀粉能提高淀粉颗粒表面的疏松度。X射线衍射分析结果表明:玉米原淀粉在15.274°、17.203°、18.108°和23.186°处有明显的特征峰出现,属于典型的A型结构。淀粉经过韧化和未糊化的酶脱支处理后,X-射线衍射图谱均未发生明显的变化,说明淀粉结晶结构并没有发生变化,但结晶角度有所偏移,半峰宽度下降,结晶度有所降低。说明在糊化温度下的韧化处理和酶脱支处理淀粉对其消化速率的影响主要是其结晶结构的调整,相对于结晶的数量,结晶的质量对淀粉消化性影响更大。DSC图谱表明:玉米原淀粉的相变起始温度为62.52℃,与玉米原淀粉相比,淀粉经过韧化和酶脱支处理后,淀粉糊化的起始温度、峰值温度、终止温度均有所增加,糊化温度区间变小,但糊化焓改变不大。说明淀粉的结晶结构变得紧密,导致其消化速率减慢。(本文来源于《哈尔滨商业大学》期刊2016-05-24）
刘国栋,洪雁,顾正彪[3]（2014）在《普鲁兰酶脱支改性淀粉的制备及其基质片剂延长药物释放性能研究》一文中研究指出本研究采用普鲁兰酶,制备不同脱支程度的样品(L-DBS:低脱支程度淀粉;M-DBS:中等脱支程度淀粉;H-DBS:高脱支程度淀粉),旨在研究脱支程度对脱支淀粉其药物控释性能的影响。本文对脱支淀粉的摩尔质量分布,形貌结构,晶型结构,消化性以及体外药物释放特性进行了研究。研究发现,脱支淀粉具有单螺旋的V型峰,随着脱支程度增加,结晶度明显降低(4.85%-10.06%)。摩尔质量分布结果表明,与M-DBS和H-DBS相比,L-DBS样品中线性短链葡聚糖含量更少,平均链长较长,(L-DBS:20.70%,21.92 DP;M-DBS:40.92%,20.05 DP;H-DBS:55.52%,18.52 DP.)。具有较高脱支程度的样品,其消化水解率更低。体外释放实验结果表明:L-DBS基质片剂符合Higuchi释放;而M-DBS片剂是零级释放,H-DBS片剂为一级释放。所有的脱支淀粉基片剂,药物释放过程都是由菲克扩散和基质溶蚀两种作用共同控制,并且菲克扩散作用,随着脱支程度的增加而增强。研究也发现,L-DBS片剂表面形成的水凝胶层更加疏松,柔软,更易受到溶出介质的侵蚀;而高脱支程度淀粉的片剂表面凝胶结构更加致密,并且容易产生明显的裂缝。M-DBS片剂的体外释药特性与HPMC片剂具有更高的相似度。研究结果表明:M-DBS是一种优良的凝胶型材料,可以用作缓控释口服片剂的辅料。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集》期刊2014-11-05）
张晓,任清[4]（2013）在《压热酶脱支重结晶法制备甜荞抗性淀粉的工艺优化及颗粒形貌》一文中研究指出采用响应面分析法研究压热酶脱支重结晶法制备甜荞抗性淀粉的工艺参数。比较不同压热温度、普鲁兰酶添加量、作用时间、4℃冷藏时间对甜荞抗性淀粉含量的影响。采用四因素叁水平中心组合设计得到甜荞抗性淀粉的最佳制备工艺,分别为:压热温度120.63℃、普鲁兰酶添加量4.61U/g、作用时间7.49h、4℃冷藏时间3.11d。在此条件下,甜荞抗性淀粉的含量可高达47.87%,与理论预测值一致。此外,还采用扫描电子显微镜对淀粉的颗粒形貌进行了研究,淀粉颗粒结构发生明显的变化,由规则光滑的球形变为较大的微透明的晶体结构。(本文来源于《食品科学》期刊2013年08期）
曲立民[5]（1987）在《二种新的酿造用酶:脱支酶和葡聚糖酶》一文中研究指出在低糖啤酒的生产中,采用外加酶法比传统的方法(如延长糖化休止期,使用高糖化力麦芽,往麦汁中添加糖或葡萄糖浆等)更优越,因此,酶在啤酒酿造中的应用也越来越受到人们的重视。本文介绍二种新的多糖降解酶。其一,支链淀粉酶(脱支酶),其商品名为Promozyme,可单独用于糖化、麦汁处理或发酵过程,以增加麦汁的发酵力;该酶发酵过程同霉菌α-淀粉酶一起使用时,外观发酵度可超过100％。另一种多组份碳水化合物分解酶SP-249能降解大麦和(本文来源于《微生物学杂志》期刊1987年02期）
酶脱支论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本课题以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下韧化和酶脱支处理对链淀粉溶出及慢消化淀粉形成的影响。分析了韧化时淀粉乳浓度、时间、温度以及酶脱支处理时的淀粉乳浓度、时间、温度、酶浓度对链淀粉溶出的影响。采用响应曲面法对韧化处理时淀粉乳浓度、温度和时间进行优化;对酶脱支处理时淀粉乳浓度、温度、时间和酶浓度进行优化,建立了各个因素与链淀粉溶出量之间的相关关系,得到链淀粉溶出过程的回归方程。然后选取不同条件产物,采用Guraya法来测定韧化及酶脱支处理后的慢消化淀粉含量的变化,从而研究韧化及酶脱支处理过程中上清液中溶出的链淀粉与沉淀淀粉颗粒慢消化淀粉含量之间的关系。并利用扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪等分析技术进一步研究韧化及酶脱支淀粉的颗粒形貌、结晶特性、热焓特性。试验结果如下:在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对韧化处理时淀粉乳浓度、温度和时间进行优化,建立了叁个因素与链淀粉溶出量之间的相关性,得到链淀粉溶出过程的回归方程,经验证可以用得到的模型预测韧化处理时玉米淀粉中链淀粉溶出过程。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对低于糊化温度条件下的酶脱支处理时淀粉乳浓度、温度、时间和酶浓度进行优化,建立了四因素与链淀粉溶出量之间的相关性,得到链淀粉溶出过程的回归方程,经验证可以用得到的模型预测酶脱支处理时玉米淀粉中链淀粉溶出过程。采用Guraya法测定典型条件下韧化及酶脱支处理后的淀粉中慢消化淀粉含量。对淀粉的慢消化性质进行对比研究,结果表明,低于糊化温度条件下的韧化和酶脱支处理淀粉的慢消化淀粉含量较原淀粉有所提高,而且和链淀粉的溶出量具有相关性,进行相关关系分析,符合多项式拟合,拟合结果较好且相关性较强。SEM分析结果显示:玉米原淀粉颗粒呈现圆形和多角形状,表面平整光滑,颗粒表面没有腐蚀和损伤的现象。与原淀粉相比,淀粉经过韧化和酶脱支处理后,淀粉颗粒表面变得粗糙,出现不同程度的凹陷和破裂,链淀粉的溶出量越大,颗粒表面变化越明显。这表明,在低于糊化温度下通过韧化和酶脱支制备慢消化淀粉能提高淀粉颗粒表面的疏松度。X射线衍射分析结果表明:玉米原淀粉在15.274°、17.203°、18.108°和23.186°处有明显的特征峰出现,属于典型的A型结构。淀粉经过韧化和未糊化的酶脱支处理后,X-射线衍射图谱均未发生明显的变化,说明淀粉结晶结构并没有发生变化,但结晶角度有所偏移,半峰宽度下降,结晶度有所降低。说明在糊化温度下的韧化处理和酶脱支处理淀粉对其消化速率的影响主要是其结晶结构的调整,相对于结晶的数量,结晶的质量对淀粉消化性影响更大。DSC图谱表明:玉米原淀粉的相变起始温度为62.52℃,与玉米原淀粉相比,淀粉经过韧化和酶脱支处理后,淀粉糊化的起始温度、峰值温度、终止温度均有所增加,糊化温度区间变小,但糊化焓改变不大。说明淀粉的结晶结构变得紧密,导致其消化速率减慢。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
酶脱支论文参考文献
[1].赵凯,陈威,宫玉晶,刘宁,陈凤莲.酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响[J].食品科学技术学报.2019
[2].宫玉晶.韧化及酶脱支处理对链淀粉溶出及慢消化淀粉形成的影响[D].哈尔滨商业大学.2016
[3].刘国栋,洪雁,顾正彪.普鲁兰酶脱支改性淀粉的制备及其基质片剂延长药物释放性能研究[C].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014
[4].张晓,任清.压热酶脱支重结晶法制备甜荞抗性淀粉的工艺优化及颗粒形貌[J].食品科学.2013
[5].曲立民.二种新的酿造用酶:脱支酶和葡聚糖酶[J].微生物学杂志.1987